本格的な潮そば、行列覚悟！
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麦と麺助の特徴
予約困難な行列の人気ラーメン店で、特製蔵出醤油そばが絶品です。
清潔感あふれる店内で、シェフの調理を眺めながら食事が楽しめます。
外観は料亭のような白壁で、ラーメン屋とは思えない落ち着いた雰囲気があります。
大阪食べ歩き｜#大阪ごはん@ichiharajunichiroう〜ん 繊細なラーメンだななんというか料亭で出てきそうな…そんなラーメン めちゃくちゃ美味いだからめちゃくちゃ並んでるこの店は、静かに食べたい日にちょうどいい。今回は特製キジ醤油そば（1681円）を2つ。キジの旨みが前に出たスープやけど、重さはなくて後味はかなりクリア。醤油も主張しすぎず、全体のバランスがきれい。特製は具材のまとまりもよく、情報量は多いのに散らからない。ラーメンとして完成度が高くて、自然と集中して食べてしまうタイプ。豊崎で「ちゃんと一杯食べたい日」にハマる一軒。
大阪・中津の街角。行列の先にある一軒「麦と麺助」は、関西ラーメン界を代表する実力店として名を馳せるお店です。鶏の旨味を極限まで引き出した一杯で知られるこの店で、今回は『キジ醤油そば』をいただきました。ふわりと立ち上る芳醇な香り。琥珀色のスープは澄み切りながらも、奥行きのある旨味を湛えています。杉樽で三年熟成させた醤油のまろやかさと、キジや鶏の出汁が重なり合い、静かな余韻を残します。レンゲを口に運ぶたび、塩味の角が一切なく、旨味が舌の上で柔らかく広がっていきます。麺は、自家製の中細ストレート。一本一本が滑らかに揃い、啜るたびにスープの香りを抱きかかえます。口当たりは軽やかでありながら、噛み締めると小麦の甘みがじんわりと立ち上がります。丼の中で、黄金のスープと細い麺線が織りなす姿は、まるで絹糸のように美しい。具材は二種のチャーシュー。淡い桜色を残したレア豚肩ロースと、しっとりと焼き上げられた鶏胸肉。どちらも丁寧に火入れされ、肉の質感と香りが際立ちます。白髪ねぎと三つ葉が清涼感を添え、香味油がその輪郭をやさしく包み込みます。素材の力と職人の技が静かに響き合う、完成度の高い一杯。スープを最後の一滴まで飲み干したあと、口中に残るのは、透明な余韻と穏やかな満足感です。ごちそうさまでした。
醤油とイリコ出汁の2択ですが、とても洗練されて言葉が出て来ない感じです。特製だと具が多くて欲張り感満載、超人気店が、並べば食えるとあって平日でも大行列。この日の先頭は2時間前には既に並んで居られました。亜系外国語も飛び交っていますが、スタッフも、慣れていてきめ細かく誘導してくれます。待ち時間も調味料。有名店を満喫出来ました。ごちそうさまでした。
特製キジ醤油そば、炙りチャーシュー丼をいただきました。いつも行列が出来ていてなかなか並ぶのを躊躇っていましたが少し涼しくなってきたので並んでみました。10:30くらいから40分ほど並んで入ることが出来ました。まず特製キジ醤油そばは深みのある味わいで、ひとつひとつの素材にもこだわっているみたいで本当に美味しかったです。特製イリコそばも少し食べさせてもらいましたがこちらも美味しかったです。ラーメンは本当にこだわりを感じれる素晴らしいラーメンでした。そして個人的には炙りチャーシュー丼が抜群に美味しかったです。香ばしいチャーシューがたっぷり乗ってて最高でした。価格はこれだけのこだわりの素材であれば安いと感じました。また行きたいとは思いましたが、あれだけ並ぶのはなかなか気合いがいると思います。
並んでも後悔なし！大阪屈指の行列ラーメン🍜✨店内は木の温もりを感じる店内は凛とした空気が漂い、ラーメンに向き合う時間を特別なものにしてくれる。【お店の特徴】⭐︎ キジ出汁の奥深い旨みが堪能できる看板そば⭐︎ 並んでも納得のクオリティ＆完成度⭐︎ サイドの丼まで感動レベルの仕上がり注文したメニュー◻︎ 特製キジ醤油そば 1,750円(税込)◻︎ 炙りチャーシュー丼 390円(税込)透き通ったスープは一口でキジ出汁の旨みが広がり、醤油のコクと香りが絶妙に重なる。飲むたびに体に染み渡るような上品さ。麺はしなやかで、噛むと小麦の甘みがふわっと広がりスープをしっかり受け止めてくれる。トッピングのチャーシューは脂のバランスが完璧で、噛むほどに旨みがじゅわっと溢れる。味玉の黄身はとろける濃厚さでスープに溶け込み、完成度をさらに高める。炙りチャーシュー丼は香ばしさとタレの旨みがご飯と絡み合い、サイドとは思えない満足感。丼だけでも一食完結できそうな仕上がり。日曜14時到着で40分並んだものの、一口目で「待って良かった」と思える味わい。素材の良さと丁寧な仕込みが光り、ラーメンというよりも“作品”を食べている感覚。中津エリアで行列が絶えない理由がしっかり分かる。遠方から足を運ぶ価値も十分あり、ラーメン好きなら一度は体験しておくべき名店。再訪確定！ご馳走さまっさん！
日曜日の開店前の朝10時に訪問。すでに10人ちょっと並んでました。11時前に開店ということで約45分くらいに食べることができました。注文は特製キジ醤油そばを注文。味は最高。並んででも食べたくなる味です。まずスープは出汁の効いた最高の醤油ラーメンのスープです。さらに麺も美味しくスープとの相性バッチリ。珍しいキジの肉やチャーシューも最高でした。炙りチャーシュー丼はおすすめということで注文。こちらも味がしっかりしていて美味しいです。また行きたいと思いました。ちょうど帰る時に店員さんさんが71人並んでるいう話をしていて衝撃でした。
店内はカウンターの寿司屋みたいになってるラーメン屋。しかし、その店構えに恥じぬ味で、いままで食べた醤油ラーメンでもっともおいしかった。味のフィールは、最初に鶏の凝縮された脂が広がり、その後醤油の塩身が押し寄せ、最後に鶏の甘みが心地よい重層型スープの理想形である。加えて、肉全般がかなりうまい。いりこだしのラーメンもハイレベルではあるが、やはり看板商品の地鶏ダシの醤油のほうが磨き抜かれている印象をもった。初めて来る人はこちらを頼むことを勧めたい。11時についたら１時間半ほど並んだので、開店前にきたほうがよい。
仕事の合間の平日ランチで利用しました。人気店で長蛇の烈と聞いてましたが台風あがりの雨の日だからか、昼時でも並び8名30分くらいで入れました。入り口はいってすぐ食券を購入して席を待ちます。店内はカウンターのみ12-14席くらい。回らない寿司屋か日本料理店みたいです。どうせなのでと特製キジ醤油ラーメンを食べましたが、スープがとても美味しい。他に形容できない。全部飲み干してしまいました。特製なので全部載せトッピングなのでしょう、いくつかのお肉がどれも美味しくてコース料理食べてる気分になりました。反面、煮卵は味も普通でしたし、麺はツルツルとコシとノビのある細麺でしたがさほど印象には残らないレベルでした。お値段もラーメンにしてはそこそこの値段で、町中華だとコース食べれるので「ラーメンどんぶりの形をしたキジ料理」として食べると腹落ちしました。麺類が好きな方は一度は食べる価値があるラーメンです。
大阪・中津の「麦と麺助」は、素材にとことんこだわった一杯が味わえる人気ラーメン店。平日14時ごろの訪問で8組ほど並んでいましたが、30分もかからずに入店。店内は清潔で洗練された雰囲気、スタッフの接客も非常に丁寧で印象的でした。名物の特製中華そば（醤油）は、鴨と大山鶏のダシに、上品かつ奥深いキジ肉の旨味が加わり、他では味わえない贅沢な味わい。細めのストレート麺がスープと絶妙に絡み、キジ肉のチャーシューは噛むたびに旨味が広がる逸品でした。並んででも食べる価値のある名店です。次は数量限定のラーメンを食べたいと思います！
| 名前 |
麦と麺助 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[水木金月] 11:00～15:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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ミシュラン掲載店とあって、平日オープン前に行ったにも関わらず１時間待ち。私の前の人はとうとう断念。でも待った甲斐あって、すごくいい雰囲気のお店。お店の方もとても丁寧な対応をしてくださって、待った時間を忘れます。食券を先に買うので、ラーメンはあまり待たずに座ってまもなく提供されます。普段はラーメン一杯を完食できない私ですが、お店のおすすめの特製きじ醤油ラーメンに、炙りチャーシュー丼。特製にはチャーシュー、煮卵、雲呑も入っていたけど大正解。ほろほろ鶏にかけられたブラックペッパーにもこだわり、素材のもつ食感や味わいがそれぞれ生かされていて、どんどん食べ進み、炙りチャーシュー丼もあっという間に完食！スープは持って帰りたいくらい美味しい。厳選された素材を最大限に生かす技と女性1人でも入りやすい清潔でおしゃれな空間に、細やかな気配りのできるスタッフと、全てが揃うお店です♪行列が絶えないのも納得です。回転も早いけど、開店１巡目に入れればラッキーかも…