武豊町の芳醇な味噌、たまり。
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㈱丸又商店の特徴
社長の出口さんから貴重な醤油・味噌の知識が得られます。
昔ながらの溜まり作りを体験できる醸造所の雰囲気が抜群です。
武豊町の蔵元で、特製の味噌とたまりが家庭で楽しめます。
たまりも味噌も一級品！土日も電話したら販売対応していただける可能性があります。
たまりも味噌も一級品！土日も電話したら販売対応していただける可能性があります。
先日、念願のたまり醤油を購入しました。直接お店へ行って来ました。素敵なお庭があるお店です。写真はないですが、初めて車で行くと道が狭くてドキドキしますが、柵内の駐車場に車が停めれます。車から降りるとお醤油のなんとも言えない素敵な香り包まれました。小麦が入っていないバージョン（白色）と入っているバージョン（赤色）を購入しました。少し舐めてみると、味わいが奥深い。香りも香ばしい。3年しっかり熟成されて、丹念込めて作られているのが味に出ていました。これから料理を作りますが、本当に楽しみです。ありがとうございます。
フランス生活を終えて日本に帰国して以来、美味しい食材を探すことに時間を費やしています。前々から気になっていたこちらのたまりを購入させて頂きました。うまみが素晴らしく、木の樽の香りがうっすらとする素晴らしいたまり醤油です。早速煮物などに入れて料理をしたところ、味の違いは歴然。本当に美味しい。感動します。このような丁寧な仕事をして下さる職人さんがいることに感謝しかありません。美味しい食材は、人生を豊かにします。そう感じました。
芳醇な香りの中、味噌作りの工程をじっくり観察し、とても心地よい雰囲気で教えて頂きここが大好きになりました。丸又印に何だか懐かしさを覚えたのは、おばあちゃんがその昔、これと同じガラス瓶のたまりを刈谷の家に配達してもらっていたからだとハッと気がつきました。ご先祖様が引き寄せてくれたご縁を感じ、たまりを口にした時、確かにこの旨み味だったことに感動でした。みそたまりは、豆みそを仕込む際に重石を乗せて圧力をかけていると、味噌の旨みがギュッと凝縮された液体が表面に出てきます。この液体を「みそたまり」と呼び、一般的な醤油やたまり醤油とは異なります。あくまで味噌を造る副産物として出るもので一般的な醤油の約2～3倍も含まれる全窒素分（旨み成分）があり、それが非常に濃厚な旨みだそうです。長期熟成で塩カドも丸く、豆みそのような複雑な味わいと優しさの余韻を長く感じることができます。
先日蔵を見学させて頂きました、社長の出口さんからいろいろなお話が聞けて大変知識が増えました、奥様も社長も大女将もいつも感じ良く対応してくださりとても良いお店です、いつも溜まりを買うのですが友達が味噌も美味しいですよ、と勧めてくれたので試しに買ってみたら、これがまたまためっちゃ美味い、これから我が家はこの味噌に変えたいと思います。
昔ながらの溜まり作りでいい匂いで建物もいい感じで溜まりの。
あんまり写真は撮れなかったですけど…社長さんに蔵の中を見せていただきました。たまり醤油の歴史や製法について。オーガニックのたまり醤油も作られていて、別館の方で購入できます。主に卸しをされているようなので、こちらへ来て買う方は少ないかもですが…
我が家はここでしか醤油を買わない。コスパ高し！！
| 名前 |
㈱丸又商店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0569-73-0006 |
| 営業時間 |
[火水木金月] 10:00～20:00 |
| HP | |
| 評価 |
5.0 |
| 住所 |
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