向ヶ丘遊園の隠れ名店、蕎麦一筋！
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蕎麦更心の特徴
十割蕎麦が特徴で、ボソボソ感が全くなく美味しいです。
車海老天ぷらは胡麻の風味が絶妙で、蕎麦との相性抜群です。
さらしなと田舎蕎麦の2種類が楽しめ、味は本格派です。
休日のオープンから10分ほどで伺いましたが、すでに3組のお客様がいて、人気ぶりがうかがえました。店内は落ち着いた雰囲気で、丁寧に打たれた蕎麦は香りが良く、のど越しも抜群です。天ぷらもサクッと軽く、素材の味がしっかり感じられます。口コミにもある通り全体的に量はやや少なめなので、次回は大盛りを頼もうと思います。食後にいただいた蕎麦湯もとろみがあり、出汁の風味とよく合ってとても美味しく、最後まで満足できました。なお支払いは現金のみなので、事前に準備して行くのがおすすめです。
2回訪問しました。立地柄か意外と空いており、穴場感ありますが、十割そばは相当上質です。おすすめは写真のぶっかけ辛みおろし蕎麦で、程よい辛さがスパイスとなり飽きずに食べきれます。値段は2000円前後と安くはなく、8月から少し値上げしましたが、メニュー表に細かく経緯について記されており、納得出来ました。一玉だとやや少ないので、大盛か替え玉をすべきかと。なお現金支払いのみです。
蕎麦 更心（さらしん）（神奈川県川崎市多摩区登戸／最寄駅：向ヶ丘遊園）小田急線 向ヶ丘遊園駅北口から徒歩7分、登戸郵便局裏手の住宅地にある蕎麦屋「更心」。駅前から離れた人通りの少ない場所にポツンとあるが、遠方から通うファンもたくさんいる知る人ぞ知る蕎麦の名店。地域で50年以上営業している老舗で、以前は「さらしん」という屋号で営業していたが、2010年に現在の場所に移転し、店名も「更心」に変更。初代は千葉県出身で都内の老舗そば店でそば職人としての修業を開始。その後、そば研究家の新島繁氏のお店として蕎麦好きの間では有名な「さらしな総本店」の八重洲店で長く従事した後に独立。昭和43年(1968年)に登戸駅近くで「さらしん」を開業。昭和56年(1981年)に多摩区役所近くに移転し、40年以上地元で愛されてきたが、登戸周辺の区画整理事業のため2009年11月に閉店。2010年4月に二代目に代替わりし「更心」としてリニューアルした。昔は機械打ちの蕎麦を提供する町そば屋だったが、移転を機に二代目が中心となり完全自家製粉、手打ちの十割そばを提供している。こちらのお店では蕎麦の実の外側にある黒い種皮がついたままの「玄蕎麦」を仕入れ、石抜き、磨き、粒揃え、皮むき、石臼挽きとそば粉までの全行程を自前で行う完全自家製粉がこだわり。お店の前の通りを多摩区役所方面へ100mぐらい向かった場所に小さな製粉場がある。メニューは温かいそば、冷たいそばの各種と、天ぷらや鴨焼き、卵焼き、とりわさ、板わさなどおつまみもあり、お酒と一緒に蕎麦前を楽しむこともできる。うどんやご飯物は扱っていない。もりそば（せいろ）は自家製粉の並蕎麦（全粒粉の十割蕎麦）とさらしな（そばの実の芯の粉を使用した二八蕎麦）がある。並蕎麦のそば粉は完全自家製粉だが、さらしなそばに使う更科粉はお店の石臼ではそばの実の中心部だけを綺麗に挽くのは難しいため、専門の業者に頼んで作ってもらっているようだ。●車海老天せいろ 1950円＋蕎麦大盛り 350円並蕎麦は生粉打ち(十割)で、細切りながらしっかりコシがあって歯応えとのど越しも絶妙。そばの香りは穏やかで、鰹出汁のきいた上品な風味のそばつゆと相性抜群。締めの蕎麦湯はどろっと濃厚。つゆのカエシには枕崎産の鰹節を使用しお店で削ってそばつゆを作っている。辛味大根は長野県下條村地区で栽培される親田辛味大根、山葵(わさび)は静岡県天城の農家より直送の本わさびを使用。塩は高知の天日塩と食材全てにこだわっている。蕎麦粉の産地を店先に掲示されていて、この日の並蕎麦の産地は茨城・岩瀬でそばの品種は「常陸秋蕎麦」。日本全国の蕎麦農家を1軒1軒訪ね歩き、北海道や茨城県など数軒の蕎麦農家と契約して、厳選した玄蕎麦を毎日自家製粉したそば粉を使用している。収穫後の乾燥の段階で変わる蕎麦の実の水分率を細かく指定し、直接仕入れた蕎麦の実は室温8℃の無酸素状態で保存し、常に新鮮な状態を保っているそうだ。蕎麦粉の状態は毎日記録し、地道な研究と情熱が生んだつなぎを使わない十割蕎麦を提供している。車海老の天ぷらは大きなサイズが一尾分で、身側と頭側に半分ずつカットして揚げてある。ぷりぷりの身とカリッと香ばしい頭のどちらも絶品。野菜は大きめカットのピーマンと茄子にかぼちゃと大葉。天ぷら用のつゆは蕎麦用のおちょことは別皿で提供。天ぷら用の辛味大根おろしと生姜が添えられいて、生姜もおろしたてでキリッと辛味が強く風味が良い上等品。
一軒家なので見逃しそうな佇まいです。中は落ち着いた雰囲気です。まず最初にお茶🍵が美味しいです。更科車海老天せいろを注文しました。お蕎麦は細く喉越しが良い。更につゆが美味しい😋車海老の揚げかたもうまく頭から尻尾まで食べられます。今度は十割蕎麦を注文したいですね。
近くに用事があったのとお蕎麦が食べたかったので伺いました。お店の外見は住居を改造したような雰囲気ですが、入ると照明が暗くムーディーな感じでそのギャップにいい意味で驚きました。十割蕎麦のとろろせいろを注文しました。蕎麦の香りがとても良く、つるっとした食感がとても美味しかったです。また絶対行きます！
十割でもボソボソなく美味しく、テーブルにはある塩が粗塩、蕎麦を塩で食べるには粗塩だよ〜！今日せいろの辛味大根辛味大根も美味しかった。せいろ2枚目頼んでしまった。蕎麦湯も濃厚で良かった今度は更科も食してみたいと思います。
向ヶ丘遊園駅北口からちょっと外れたところに隠れ家的に在る、蕎麦処。平日昼間に夫婦で立ち寄りました。店内、こじんまりとしてますが落ち着いた雰囲気で良いです。十割蕎麦と更科(白い蕎麦)の2種類あり、天麩羅などと合わせて注文するのが良さそう。妻は十割蕎麦のせいろと海老天麩羅を私は更科蕎麦のせいろと穴子天麩羅を各々注文しました。蕎麦の香りを楽しみたい方は十割、つるつるとしたのど越しと、濃い目の汁をちょんと付けて楽しみたい方は更科、どちらも素晴らしい味わいでした。穴子はふっくらとしていてボリュームがあり衣はサクサク。野菜天も美味しいです。蕎麦湯は濃厚で、残った汁と合わせて飲むと円やかで鼻から抜ける蕎麦の香りの余韻を楽しむことが出来ます。予算は少し高めですが、満足でオススメですよ。地元で良かった。ご馳走さまでした。
蕎麦が良いです。美味しい。十割そばをいただきましたが、キリッとでも噛むと蕎麦の香り立つ。近年食べた蕎麦の中で一番でした。
十割蕎麦をいただきました。この時は北海道・中標津産でしたが、他にも各地から仕入れているようです。
| 名前 |
蕎麦更心 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
044-922-8310 |
| 営業時間 |
[木金月水] 11:30～15:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.0 |
| 住所 |
|
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向ヶ丘遊園駅にある隠されし名店。土曜夕方に行ったらガラガラなのに破壊的な美味さに舌鼓。10割蕎麦の手打ち麺はコシもちぢれ具合も絶妙。量が少ないから少食の人向けですが他のメニューを食べてるうちに満たされます。ご馳走様でした。現金払いのみなので注意⚠️蕎麦は10割派の人にオススメです。