新潟市江南区の麻婆麺、旨さの極み！
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ラーメン工房 まるしんの特徴
新潟市で長年愛される麻婆麺は絶品で、名物として多くの人に親しまれています。
亀田エリアでスピーディーに提供され、混雑時でもすぐに楽しめるラーメンの名店です。
−2025年11月14日(金)10時50分来店−新潟市江南区（旧亀田町）にあります「ラーメン工房 まるしん🍜」さんへ行ってきました。約5年振りくらいの訪問です。新潟県の麻婆麺と言えば的な、麻婆麺のパイオニア的存在なまるしんさん。テレビ番組に出たりとしていて、休日には行列でとても入れないので、平日にトライ！！11時開店とありましたが、やや早めにお店を開けているようで、助かります。オーダーは、「マーボ麺大盛🍜」の１択！具材は、ネギと麻婆豆腐に挽肉たっぷりで、麻婆餡がヤバいくらいにトロっとろ😆麺は中細〜中麺のやや縮れ麺。流石の名店でもちろん麺は茹で加減バッチリな丁度良い硬麺です。麺のコシを感じる茹で加減で、言う事無し。スープは、下にラーメンスープがありますが、その餡の多さから毎度毎度全トロ系麻婆か？！と疑うほどの麻婆餡量です。ほんのり辛味が効いている程度で、甘みがある麻婆味！！うんまいのなんの🍜🍜🍜🍜麺量は大盛を頼みましたが、他店と比較しても多くもなく、少なくもなくの一般的な大盛量かと思います。ただ辛いだけの麻婆麺や、麻婆餡がほとんど無い麻婆麺などある中で、これだけの麻婆餡に感服させられ、かつ、甘みがある辛さ。辛さの中に甘みがあるが適切でしょうか…。何度も訪れたラーメン屋さんですが、また訪れたいラーメン屋さんです。
清潔感があり、そこまで待たずに座れました。汁ありの麻婆麺大盛りを頼みました。山椒が効いており、辛いというより痛い印象です。ただ外は暑かったですが店内はエアコンがばっちり効いており、快適です。辛い物が苦手な方は山椒を抜いてくれます。
新潟市江南区のマーボーらーめんが看板のお店粘性の強い麻婆餡と細麺の相性が抜群に良くて癖になる旨さ。皆さんで汗をかきながら食べるのもまた良いですね。
有名店とのことで初訪問。汁なし麻婆麺大盛を食べました。結論から言うと美味しくいただきましたが、独特。自分にとっての汁なし系麻婆麺のスタンダードは三宝系の全トロ麻婆麺だったのですが、それをイメージして食べると戸惑うこと必須。まず餡と麺を混ぜながら一口目を口にしてみると「ぬるい！？」という戸惑いを感じます。しかし餡だけを食べてみると熱々。麺を確かめてみると冷たい。どうやら麺を冷水で締めてある様子。理由についてお店に確認してはいませんが、おそらく粘度の高い餡の下で麺がダマになってしまわない為の気遣いなのかな？それに猫舌の人でも食べやすいですしね。お客の回転も早くなりそうです。食べ進めるうちに、やはりちょっとイタズラして味変してみたくなり、卓上のラー油をひと垂らし。これがまた戸惑いのトリガーで、ただのラー油ではなく、かなり中華風の香辛料（八角かな？）が効いてる。こんなラー油、初めて食べた。ともあれ、このラー油をかけることで、他のラーメン屋さんではなかなかありえない方向への味変が出来ます。味変好きには堪らないですね。あ、同じく卓上にあるニンニク辛味噌（？）はスタンダードな味わいで普通に美味しいです。とまあ、所々感じた戸惑いもなんのその、最後まで美味しく頂くことができました。次は汁あり麻婆麺を食べてみたいですね。
元はラーメンとつけ麺のお店でした。十数年前のピリ辛ブームの時に麻婆麺を売り出したところ、従来のメニューを凌ぐ大人気商品になったとのこと。まるしんのラーメン７５０円をいただきました。煮干し、とんこつ、シイタケなどの出汁がバランスがよく効いた醤油味スープ（少し煮干しが強めかな）に中太ストレート麺、厚めのチャーシュー２枚、ワカメ、のり、薬味のねぎといった内容です。スープは味も香りも良いので、大人気店の理由は肯けます。他のお客さんは麻婆麺の注文が多く、今なお人気メニューのようです。
お昼時、行列ができるほど混雑してたので、相席での飲食名物の麻婆麺は、旨みと辛みのバランスが悪く、全体的にふわっとした味わい。ただ、ひき肉には味が染み込んでいて美味しい。
いつも並んでいる 麻婆ラーメン 食べました熱々の麻婆に細麺が よく絡み ちょうど良い辛さすぐラーメンが来るので回転率が良いなあとなるほど 考えられている 素晴らしい。
新潟で麻婆麺を食べるなら、ここ一択です。挽肉がたっぷり、豆腐は絹ごし、餡が強いのでラーメンは最後まで熱々で食べられます。辛さも控えめなので万人受けします。ここも新潟旅行の際には確実に立ち寄る店です。
新潟市鵜ノ子インター近く#ラーメン工房まるしん麻婆麺950円二十数年振りの再訪で人生初の麻婆麺、何時もは胡麻だれつけ麺しか食べなかったが初めての麻婆麺を、汁有り無しがあるが皆様は汁有り食べてるので真似して、美味しいがつけ麺の方が好き😊まぁ満腹で満足かなぁ〜
| 名前 |
ラーメン工房 まるしん |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
025-381-8649 |
| 営業時間 |
[火水木金土日] 11:00～14:00 |
| 評価 |
4.0 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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今年3回目の新潟ラーメン遠征6軒目はマーボ麺が有名という、まるしんに訪問。11時開店とあるが少し早く開けるみたい。11時に訪問で券売機でマーボ麺、待つことなくカウンターに着席。程なく着丼。美味しかったが期待値が高すぎた。