元漁師の灼味噌、魅惑の一杯。
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灼味噌らーめん 八堂八（やどや）の特徴
灼味噌らーめん八堂八の味噌ラーメンは工夫が光る美味しさです。
中太ちぢれ麺やしっかり焼豚が絶妙に絡むスープが特徴です。
名物の灼味噌は辛味噌や味玉味噌で贅沢に楽しめます。
美味しいと人気の味噌らーめん屋さんです。ランチセット1050円をいただきました。味噌ラーメンと小カレーライス（タコ入り）セットのご飯は日替りのようです。純すみれで修業された無添加生味噌で優しい味噌ラーメンって感じでした。
平日14時頃伺ったのでお客さんは自分一人でした。食べてる間に1、2名来ましたが混んでなかったです。14時半が昼の時間帯の閉店時間です。一番人気の味玉味噌960円の食券を買い、5分ほどで提供されました。テーブルに置いてあるラーメンの説明書きに、ご主人が北海道の留萌の方ということで北海道の味噌ラーメンのようです。麺や味噌や一部の食材なども北海道から取り寄せているようです。こってりですが、大きいチャーシューにきくらげ、炒めた玉ねぎ、もやし、ひき肉など入っており、スープは魚介の感じもありました。(ラーメン通ではないので違うかも)薬味の白ネギとしょうがのすりおろしも乗っており、さっぱりとはいきませんが、アクセントになりました。もう少ししょうががのってると個人的には嬉しいです。マスクはテーブルに載せないようにして下さい、使ったティシュは入り口のゴミ箱へ各自すてて下さい、などコロナ対策はしっかりされていました。
日曜日13:20 前客6名、後客6名。2019年オープンからとても評判高い味噌ラーメン。中目黒だけど渋谷から30分程度、お散歩がてら歩いて伺ってみた。中目黒のメインストリート山手通りから一本入った細い路地の一画、ラーメンのぼりがないとここにお店があると誰も気が付かない。入り口は建物横のステップをあがった半2階。並びはなくスムーズに入店。感染症対策が極めて徹底されてる。まず入店するとアルコール消毒を促され乾いたら食券、着席時もマスクマナーもとてもしっかりと説明受ける。アルコール乾いたので食券機にて味噌（850円）大盛（100円）を購入。セッティングされた席に案内されて着席。面白くて素敵な内装。店内に螺旋階段があり上下の階につながってる。前店の時にはカフェか何かだったのかな？スペインやフランスの市街地にある古くて狭めなバルとかカフェみたいな構造だ。沢山のサイン色紙。SUSURUくんをはじめとした著名ラーメニストさん達やサンジャポの取材？出演者や芸人さん、アイドル等など他ジャンルなラインナップ。後客さんが2階席に誘導される。あ、これってインテリアじゃなくてホントに機能してるのね。素敵なメゾネットタイプ、そちらの席にも行ってみたかったなぁ。5分程度で着丼。うーん美味そう、冬にはやっぱり味噌ラーメン！いただきます！まずはスープから。お味噌の甘さが立ってる。でも軽くない。パンチ強いバチン！と即効性に強い感じではないけど、どっしり厚みあるスープ。卓上にあった説明書きには、味噌は手作り自家製麺と書かれてた。かつ味噌ダレじゃなく無添加生味噌からのラーメン。なるほど、タイプ的には毎日食べたくなる優しいお味はそう言う背景からなのかしら。ベースの動物系✕魚介系の清湯は重たさやクドさじゃなくお味の深み。この足腰がしっかりしてるから味の地層が深くてうっとりするし、生姜溶かすと別の顔、一気に今度はインパクトある味わいになった。生姜そのものもバチコンさは勿論、スープに溶け込んだラードの油分が生姜ではっきりでてきて、全体的な風味がアップ。太平打ちちぢれ麺、タイプは全然違えど佐野ラーメンみたいなドリドリさで、それがブリンブリン太平麺のプチもち食感。うめえす、大好きジャンル麺す。麺単体で勿論美味しい。でも一緒に巻き取り絡んでくるモヤシ・挽肉・ネギ、などの具材と啜るとまた美味しい。具材で光ってたのは大判なチャーシューも良かったけど、コリっコリコリコリ、これ素晴らしいアイデア！メンマ的ポジションに山くらげ。味付けも絶妙で、このまま単品で食べたいくらい。ビールでも白ごはんでも合いそう。ぐぐぐっと完飲、お隣には中学生くらいの男の子と父親、同じく完飲してうまかった〜って言ってる。僕も息子が中学生くらいになった時、こんな風に一緒に美味いねって食べたいわ。その時のチョイス店はこちら、って他人を連れてきたいと思える美味しさでした。ごちそうさまでした。
味噌ラーメンは苦手と思っていたのですが、こちらの味噌ラーメンを食べてから「味噌ラーメンもいいかも？」と思えるようになった！味噌はそこまでドロドロと主張せず、動物系のスープとうまく調和。まろやかで美味しかった。生姜の風味がいいアクセント。このお店の特色として、黙食がキマリになっているところ。厳しめなので、ちょっと緊張しますが笑 時代が時代なので、しょうがないよね。
ずっと気になっててやっと訪問できた味噌ラーメン屋さん。スープは甘めな味噌味濃いめの味噌が好きな人は甘く感じると思う(自分がそうだった)麺もこだわっている様で、麺も甘く感じ歯ごたえがあり美味しかった。山くらげ？なるものがトッピングされていてコリコリして美味しかったランチセットのチャーハンは貝柱が入った味付けで最高でした。北海道のようにでかいチャーシューで見えないが下にもやしとかひき肉などが隠れているのは面白かった笑。
味玉味噌を食べました。札幌の味噌ラーメン思い出して、ほっこり。スープと麺の絡み良かったです。コロナ対策も徹底してたと思います。他の口コミにある接客ほどのことは感じなかったです。また近所行ったら行く気がします！
久しぶりに頂きました♪♪悩みましたが、辛味噌頂きました。熱々が持続し、一口目の感動が最後まで。らーめん通ではない自分ですが、こちらのらーめんだけはやみつきです。夏になりますし、冷やし味噌今年も楽しみです。らーめんと迷いそうですが💧
何故かラーメン屋さんって１Fの路面にあること多いですよね。こちらは裏通りの２F、お店の様子がすぐにはわかりませんが、明るく清潔な店内です。札幌系の味噌ラーメンがメイン。クチコミではさっぱりや濃厚などばらつきがありますが、濃厚な味噌味な中ではさっぱりした部類ではないかと思います。中太ちぢれ麺にスープがよく絡みます。生姜が効いていて私はスープを飲み干してしまいます。今回特製味噌にしたのでチャーシューもりもり、味玉、海苔などがのっています。けっこうリピートしています。
凄く美味しかったです！最近食べた味噌ラーメンの中でもダントツでウマイ！特製味噌は生姜が効いててチャーシューも美味しい！辛味噌は、少し甘めな感じの辛味噌。辛いのが好きな方には物足りない辛みですが、味は絶品です。麺も太麺な感じで味噌と合ってて最高〜♡これは、通いたくなる味です(*'▽'*)♪
| 名前 |
灼味噌らーめん 八堂八（やどや） |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 住所 |
|
| HP | |
| 評価 |
3.8 |
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味噌らーめんのお店です。コロナ禍の為か「黙食」や「マスクの取り扱い」等の注意書きは少々多め。案内時も口頭で確認があり、かなり徹底している模様。そのせいなのか入店時から店内には無言の緊張感があり…念のため写真は控えめに撮影（笑）スープは油膜のおかげで湯気が立っていませんが熱々なのでご注意を！これからの寒い時期には良さそうです。甘い味噌ベースに鶏豚魚系も合わさっているようですが、やはり味噌が強いのか他がそこまで主張しません。すり生姜がトッピングされていて混ぜるとこちらはアクセントが効いてきます。生姜を載せていた大きく肉厚なチャーシューは、シンプルながらしっかりした味付け。そのチャーシューの下には、挽肉と野菜に山クラゲが隠れていました。挽肉と味噌の相性が抜群で、ご飯が欲しくなります。というか北海道らーめんだからと勝手に野菜多めの味噌らーめんを期待していましたが、むしろお肉が多めでした。呑み屋の面もあるようで、常連さんらしい方達には店員さん達もフレンドリーに挨拶していました！