元NARISAWAシェフの鮨体験。
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鮨 mの特徴
鮨 mの寿司は上品で美味しく、特に和歌山のマグロが印象的です。
元NARISAWAのシェフソムリエによる絶品の酒とのペアリングが楽しめます。
7月に伺いました。とても雰囲気も良くお寿司もお料理も美味しかった。ワインのペアリングも文句ない仕上がり。それだけに、日本酒のペアリングでの驚きももう少し欲しいと思いました。
元NARISAWAのシェフソムリエさんが手掛ける話題のお鮨屋さんということで念願の訪問となりました。お鮨のクオリティ然り、器や空間デザインまで細部のこだわりやおもてなしが心地よく、鮨屋激戦区のなかでひと頭抜けているような印象でした。何と言っても特筆すべきはお鮨とのペアリングで、日本酒やワインも種類だけでなく、温度や器を変えながら素材の旨味を最大限に引き出すような、今まで体験したことない至高のペアリングでした。特にお鮨と共にお酒を愉しまれたい方であれば絶対おすすめのお店です！！また近々伺いたいです！
ナリサワ出身のソムリエさんがやっているお店だけあって、ワインペアリングもノンアルコールペアリングも絶品。ここはぜひペアリングにしましょう。アテの美味しさも普通のお鮨屋さんにはない、本格的なお料理。大好きなお鮨屋さんです。
29の日イベントで鮨mさんにお伺いしました。テーマは熊本あか牛✖︎鮨そして日本酒、ワインのペアリング・低温調理あか牛ユッケ握り・あか牛ももの生ハムと黒米・煮こごり・あか牛とうにの磯辺揚げ・トリュフアイスの天ぷら・サイフォンで香り付けしたコンソメと大根・あか牛ロースの握り燻製塩・あか牛とうなぎとトリュフ バルサミコソース 付け合わせはかぼちゃのピュレ・牛すじカレー大盛り✖︎2・巨峰アイスシャンパンソース煮こごりすごく美味しくてお酒が進みまくり熱々ごはんに乗せても間違いないやつだよなぁと笑うにと牛の磯辺揚げ絶妙な揚げ具合でした😋コンソメは濃厚でペアリングの酸味が強めな赤ワインとピッタリ。カレーは大盛りでいただきましたが、スパイスが素晴らしく牛すじもプルプル、お味は濃厚で大満足でした😋通常営業も良さそうなのでまたお伺いしようと思います。
Incredible omakase experience. The wine and sake pairing was divine. Could not recommend any more highly. Exceptional service and food.
メトロミニッツに掲載されていたことで存在を知ったお店。寿司とワイン・日本酒のペアリングというカッティング・エッジな組み合わせを前面に出され意欲的なスタイルであるが、鮨mのmの意味がマリアージュからきていることを全く持って否定の余地のない、完璧でサプライジングな夜となった。鮨の大将とワインソムリエがそれぞれプロフェッショナリズムを確立されており、お互いがリスペクトし合いながら、最高の鮨と酒を提供し、口の中でマリアージュするという、国内いや世界にも唯一無二の存在と考えられた。さすがに値は張るが、これが安すぎるのではないか！と申し訳なくなるくらいの最高の鮨ねたと最高のお酒。赤ワインと鮨がこれほどまで喧嘩せずマリアージュすることに驚きを隠せない。ここに来たら、まずはすべてお任せペアリングを強くお勧めする。
マリアージュだけではなく、大将の創意工夫の料理の数々も最高です！
鮨と酒のペアリングを成立させられる稀有なお店。食材は生産者から直接仕入れているということで極上のものが出てくる。1〜2種類の料理に1つの酒を合わせてくる。日本酒だけではアルコール過多になりがちということで、ワインも出てくるが、リクエストすれば全てワイン、全て日本酒でもやりますとのこと。お任せでもいいが、好みを伝える等してコミュニケーションが取れたら、より自分にマッチさせられるだろう。鮨で3万円、お酒で1.5〜2万円程度と非常に高価だが、その味に不満はないはずだ。
Truly exceptional sushi and alcohol pairing at this counter only sushi shop. Everything we had was of incredible quality with the tuna from wakayama being a strong standout. The nodoguro cooked in front of you in a quick steam enclosure for only 30 seconds was also spectacular. The alcohol pairing is top notch with some incredibly difficult to find and interesting sakes and/or wine, depending on the option, available with each plate. Truly a great experience.
| 名前 |
鮨 m |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-6803-8436 |
| 住所 |
|
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
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駅から少し距離がありますが人が多くなく落ち着いていて良かった🎵お店の入り口からスタイリッシュ✨入った瞬間から女性が好きだなって思いました緊張しましたがシェフとソムリエさんが挨拶してくれて少し和みました 聞くとシェフもソムリエだそう❗ お寿司も上品でとても美味しい また行きたい。