杉本シェフの独学フレンチ。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
La Finsの特徴
杉本シェフの独学から生まれたフレンチは至高の味わいです。
ペアリングのワインと料理が見事に調和した贅沢なひと時が過ごせます。
ミシュラン一つ星を獲得した驚異のフランス料理店です。
大切な人との記念日。はりきって「Restaurant La FinS」に伺いました。料理は本当に美味しく、私なんかの語彙力では表せないほどです。ホールスタッフさんのサービスも心地よく、最初から最後まで大変気持ちのいい時間を過ごさせていただきました。感無量です。ありがとうございました。
お料理もペアリングのワインも良かったです！なかなかお料理がテンポよく出て来ないので3時間かかり早食いには辛かったけど、それでも価値があった。
味は普通に美味しかったです。でも一回行けば十分という感じ。なんでだろ？値段も高いね。そもそもこの店は、なんか色々と妙なんだよね。まず、ここのシェフのキャラクターと店の内装、造りがちっとも合ってない。新橋のビルの地下というのもヘン。おしゃべり好きで、出たがりな若者なんだからオープンキッチンの店でもやるならわかる。すました内装なのにシャフが自分で皿運んでいるんだから滑稽です。つまり、ワインの在庫もレストランもパトロンがいるだけの話。板についてないグランメゾンごっこが痛い。
器、ワイン、料理、杉本シェフのこだわりが詰まったお店。たまに塩分濃いけどトータルでみると良いお店だし好きです。
私が伺った際の料理は塩辛くて…。おかげでお水がとても進みました。なぜこんなに高評価なのかが不思議です。食べログの評価も不信感しかありません。コンソメジュレの量が多すぎて、それでおなかいっぱいになるのももったいないなと思いました。笑場所は高級フレンチには相応しくないビルです。記念日などで伺うと驚かれるかと思います。お店を出入りする際に同じビルの居酒屋さんに勧誘され、興ざめしました。ただ、シェフのお話はとても面白いので一度行ってみると色々と勉強になりますよ笑。
ここは名店。店主のキャラが非常に濃くお酒もいいが料理が最高。何でも1桁の年齢の頃から料理を研究していたらしい。お値段も良いが、価格以上。同じ値段で食べられる和食・鮨・鉄板焼きの10倍の満足度。キャンセル規定が非常に厳しいのが難点だが、とにかく濃い体験ができる。急な病気に備えて代理を予め準備してでも予約したい店。
昼は1万のコースのため、お得。けど、ディナーだと最初にバーから始まりそれから席への移動みたいな演出もあるし、メニューも毎日変わるみたいなのでおススメかも。ワインのペアリングをしたのだが、とにかく1300本もワインがある中からシェフが選ぶ。また少人数で回してる店のスタイルということもあり、シェフが殆ど皿を持ってきて説明をしてくれる。Foodionのシェフの名前で検索すれば出てくる4ページぐらいあるインタビューを読んでから店に行くことをオススメする。シェフがどのような方なのか分かって行った方がより楽しめるはず。シェフの思いと計算尽くされてる料理たち。ベースはクラシックフレンチ。しっかりとした味付け、充分なボリューム、それにシェフのオリジナリティを加えた足し算のフレンチ。またひたすら食材へのこだわりも半端ない。中途半端なモダンフレンチの店などでよくある食材の誤魔化しなど一切ない。一切ケチってないのが伝わってくる。ペアリングも素晴らしい。合わせ方が本当にワイン詳しいんだなと思わざるを得ない。ここまでマリアージュを感じれたのは初めて。正しいマリアージュとはこういうことなのかとようやく理解。4杯で¥6000は非常にリーズナブル。詳細は省くが、シェフと少し話したら工夫をしてご自身ができる可能な限りの色々な営業外の活動をされ、それを全て店に注ぎ込んでるとのことだから凄い。完全なインデペンデント。本当の意味でのオーナーシェフ。また高級レストランの接客を期待してくるのは良くない。重たくないが、カジュアルさは排除されてるからデート向きではないと思う。食事好きな人としか行かない方がいい。とにかくすごい店。シェフの熱量が半端ない。今まで数々の飲食店よりもこだわりが強いし、信念がある。応援しなきゃいけない店だと思った。日本のレストラン業界に必要な存在じゃないのかなと勝手に考え耽った。ラフィネスの箸も大事に使います。
ソムリエがいないのにミシュランが一つ星をつけた驚異のフランス料理店。夏の名物鮎のパイをめがけて世界中からやってくるレストラン。コシュデュリ、ラフォンなどグラスワインのペアリングはワイン好きを魅了する。
師匠を持たず、自分で料理を研究し解釈し、至高の域まで高めた「独学者」杉本敬三シェフが奏でるフレンチで、今宵も酔いしれる。
| 名前 |
La Fins |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-6721-5484 |
| 住所 |
|
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
周辺のオススメ
杉本シェフ。フレンチの技法は踏襲しながらも独創的なエッセンスが加わった驚きのあるフランス料理。味付けはやや濃いめです。