井雪プロデュースの絶品すっぽん料理。
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六寛の特徴
すっぽん料理と蕎麦の絶妙な組み合わせが特徴です。
京味系の非常に美味なすっぽん料理を楽しめます。
井雪プロデュースの本格的なすっぽん料理が魅力です。
京味系，非常美味なスッポン料理。Astonishingly delicious Japanese cuisine (turtle cuisine)。
初めてのすっぽんでした。クセや臭みもなく、とてもおいしかったです。また、いきたいですね。ご馳走様でした。
初めて利用しました。接客を始め清掃のレベル、料理の出すタイミング、気配りは一流です。料理も当然、文句なしです。何度かすっぽん料理は食していますが、別格でした。すっぽんのレバーペースト、唐揚げは絶品でした。ただ、部位の7割はゼラチンですので食感的には好き嫌いはあるかもしれませんね。最後の和のデザートも楽しい食感で品のいい甘さでした。予約は半年先まで取れないとの事ですが、また利用したいです。
井雪プロデュースのすっぽん料理屋さん。オーソドックスにすっぽんを楽しむ流れです。すっぽんの卵とレバーペーストが濃厚な旨味。〆は雑炊とラーメン両方いただきました。滋味深くコラーゲンたっぷりの濃厚スープで、特にラーメンは記憶に刻み込まれる味でした。2021年1月訪問。
写真NGのお店でした。食べやすいのですっぽんが苦手な方にもオススメ。日本酒は2種類で、寝かせた日本酒は初めて飲んだので衝撃でした。
すっぽん苦手という方にお勧めです。
スッポンをさまざまな調理法で供してくれる。締めは雑炊、ラーメン、そしてカレーライス。
すっぽん料理と蕎麦の店。和食の名店「京味」で修業され、「井雪」を立ち上げられた料理人が手がけています。
すっぽん2016.2月 ゲーテ。
| 名前 |
六寛 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-6278-7917 |
| 住所 |
|
| 評価 |
4.5 |
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京味の系譜、井雪さんがプロデュースされたお店。現在上村さんが料理長。4席のカウンターと個室ニ室。カウンターは1組のみ。２人で広く使わせていただきました。すっぽんが入る懐石コースと懐石コースのうち、後者をいただきましたが、臨機応変にすっぽんを入れてくださいました。香箱蟹や天ぷら、お造り等々。締めのご飯は4種出してくださいました。美味しかったです。お料理は撮影禁止。