新潟地魚で感動の味わい。
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兄弟寿しの特徴
新潟県産ネタにこだわり、マグロは他県産も使用しているお店です。
南蛮海老の濃厚な旨みを感じる握りが大変美味しい寿司店です。
新潟・佐渡の地魚を豊富に揃えた感動のお寿司体験ができます。
2025.02初訪問。OMAKASEで予約。うに以外地物の食材。おつまみも寿司もおいしい。おつまみと寿司が交互に出てくる。最初に出てきたアラの寿司がとにかくおいしかった。
おつまみ1とお寿司2が交互に出されるためお酒が進む進む。隣は外国人の方だったがお弟子さんがタブレットで解説しており笑顔でお食事されてました。予約は取りにくいかもしれませんが、新潟で一度は訪問すべきお店です。
新潟の兄弟寿司でいただいたコース。佐渡を中心とした地物の海の幸を存分に楽しめる内容でした。握りは、佐渡のあら（スズキ科）から始まり、あわだち（タラの仲間）、佐渡のミズダコ（村上のほうじ茶で煮たもの）、新潟の南蛮エビ。さらに南蛮エビを食べて育ったという佐渡ののどぐろなど、地元ならではのネタが続きます。途中には、あおさと梅の茶碗蒸し。佐渡の定置網のマグロ（中トロ〜大トロの間）、佐渡の加茂湖の牡蠣、佐渡のあん肝、甲イカ、北方四島のバフンウニ、佐渡のメダイ、新潟のアジ、山北のズワイガニと、どれも素材の良さを感じる一貫ばかり。締めには胡桃が入った太巻き、そして村上の紅茶。地元の食材を活かした握りと料理を、目の前で店主が丁寧に仕上げていく姿を眺めながらいただく時間は、寿司屋ならではの醍醐味。今回もあっという間の2時間半でした。
念願叶って初来店。明るく清潔感のある凛とした店内、大将はじめとしたスタッフさん全員のきびきびした所作。キレのある大将のトークも楽しめます。それが苦手と書いている方もいるけれど、それも含めてこのお店の個性でしょう。佐渡など地元産を中心とし、丁寧に下ごしらえされたネタの数々、美しい料理の数々。マグロやブリは言わずもがな、アジや鰆はこれまでの概念を覆されました。お酒も楽しみ、この価格はお得感すらある素晴らしいお店でした。また必ずや伺いたい。
新潟一と呼び声高い鮨の名店このお寿司を食べるために遠方から飛行機で来られる方もいるとか大将やスタッフ共にお若いのですが、ネタに対するこだわりが凄いっ！接客への洗練があるとは言い難いのですが、一生懸命に丁寧に接しようとすることは感じが良いものでした初来店でも気を遣っていただき、いろいろと話しかけてくださり、リラックスしながら食べることができました寒ぶりがホントに美味しくて。何を食べて育ったかでこんなに違う？と驚きお安くはありませんが、値段と相応のコース内容です新潟に来ることがわかっていれば、再訪したいお店リストのトップです！燕三条の玉川堂の茶器も丁寧に使い込まれていて、見応えありです。
2年ぶりに兄弟寿司さんに訪問。今回は移転（2023年夏）された店舗。なんと面積は3倍になったが席数は従来通り。ということで空間の美しさも楽しめる。コースはおまかせ22000円のみ。これに日本酒しっかり飲んで28000円くらい。コスパは高い！また味に関しても新潟前（ほとんどが新潟産の素材）は東京や大阪でのお寿司と違いがすぐに分かる。予約が取れたらぜひ行きたいお寿司屋さん。
いつも新潟の魚にこだわって、最高の鮨と合うお酒を出してくれる。日常をリセットしてくれる最高のお寿司さん、最高の場所です。
数年前に訪問してとても美味しい料理を頂きました。遠方なのですが、行く機会があればぜひまた行きたいと思っていました。移転して新しい店になったと知って、新潟旅行を計画して予約しました。さらに素晴らしい店になって、料理やお酒を堪能させて頂きました。料理と寿司をバランスよく組み合わせて出してくださるこのお店のスタイルが好きです。
平日の夜、20:30からの二回転目に訪問。カウンター8席のみの空間は、無駄のない設えの中に凛とした雰囲気が漂い、寿司と真剣に向き合える特別な舞台だった。【料理】最初に供されたのは微発泡の「雅楽代」。柔らかな泡立ちと清涼感が心地よく、握りへの期待を高めてくれる。角切りのガリ、聖籠町の銀杏といった秋の味覚に続き、佐渡の本アラ、藁で炙られた鰆、松浜沖の特大穴子、南蛮海老、のどぐろなどが次々に登場。紫雲丹と一色海苔の手渡し巻きや、魚沼の鮎塩焼きも印象的だった。締めには毛ガニの手巻き、南蛮海老入り玉子が供され、余韻まで贅沢な時間が続く。【日本酒】料理ごとに新潟を代表する銘柄が合わせられ、「鶴の友」「あべ 赤田」「越淡麗 しぼりたて」「至」などが登場。特に「鄙願」は軽やかさと余韻の深さが格別で、この夜のベストマッチだった。【総評コメント】新潟の旬の魚介と銘酒を組み合わせ、記憶に残る体験を提供してくれる寿司店。特にペアリングの妙が際立ち、一貫ごとに物語が紡がれていくようだった。寿司の完成度はもちろん、日本酒との調和を堪能したい人に強くおすすめできる一軒。
| 名前 |
兄弟寿し |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
025-224-9581 |
| 営業時間 |
[金土月火水木] 17:30～0:00 |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
〒951-8065 新潟県新潟市中央区東堀通８番町１４２７−２ |
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念願叶って初訪問。お店に到着すると、スタッフの方がお店の前で出迎えてくださり、その瞬間から期待が一気に高まりました。入店前から特別な時間が始まっているような感覚で、自然と気分も上がります。店内の雰囲気もとても素敵で、スタッフの皆さんの接客も温かく心地よいものでした。印象的だったのは、お店全体に流れる空気感です。周りのお客さんもみなさん本当に楽しそうに過ごされていて、お店全体が明るく幸せな雰囲気に包まれていました。そんな素敵な空間の中でいただくお食事は、もちろん期待以上。どのお料理も丁寧に作られていて、一品一品に感動がありました。美味しいだけではなく、その場の雰囲気やサービスも含めて楽しめるので、食事の時間そのものが特別な体験になります。料理、接客、空間、そしてお店に集まる人たちまで含めて魅力にあふれたお店でした。念願だった訪問でしたが、期待を裏切るどころか、それ以上の素晴らしい時間を過ごすことができました。またぜひ伺いたいです。