共水うなぎの極上体験。
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大塚 うなぎ宮川の特徴
ここのうなぎは静岡の特別養殖されたブランド鰻です。
炭火でじっくり焼き上げたふっくら鰻は絶品です。
個室で落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しめます。
共水うなぎ筏いただきました味付けき醤油に、すりわさびの香りもよく満足の食事鰻ヒレ串。
創業118年の老舗うなぎ専門店・宮川で、冬季限定のうなぎ鍋と白焼き雑炊をいただきました。正直、想像していた「うなぎ鍋」の概念が大きく変わりました。この鍋の核になるのが、約600匹分のうなぎの頭から取った出汁。早朝から職人さんが仕込みを行い、頭を一つひとつ丁寧に下処理し、丸一日かけて炊き上げるそうです。そのスープは、濃厚で旨味が非常に強いのに、後味は驚くほどすっきり。脂の重さやクセはなく、最後まで飲み干せる仕上がりでした。丸焼きうなぎ鍋は、筒状のまま素焼きしたうなぎをそのまま鍋に入れるスタイル。香ばしさとうなぎ本来の脂の甘みがしっかり感じられ、スープと絡んだ時のコクがとにかく深い。野菜と一緒に食べることで重たくならず、最後まで飽きずに楽しめます。〆の白焼き雑炊は必食。同じスープを使い、卵でとじた雑炊に白焼きうなぎを合わせた一杯で、出汁の旨味が一気に広がります。鍋の余韻を最高の形で締めくくってくれる完成度でした。老舗の技術と、SDGsの取り組みがしっかり料理に落とし込まれていて、「うなぎ屋の新しい可能性」を感じられる貴重な体験でした。冬の会食や接待、特別な食事にもおすすめです。
私たちは台湾人です。今日は妻とここで食事をします。これは私が食べた中で最高のウナギ料理です。とてもおすすめです。我們是台灣人，今天和妻子到這裡用餐，這是我吃過最棒的鰻魚料理，非常推薦We are Taiwanese. My wife and I came here for dinner today. This is the best eel dish I have ever eaten. I highly recommend it.
鰻屋さんって言う感じ、うなぎ料理も豊富ですごく良い。うなぎのつくね、すごく美味しい。ヒレ串はうなぎの脂身を堪能できて、お酒が進みます。もちろんうな重はほどよい脂とタレの濃さ、少し硬めのご飯、いいバランスです。
土用の丑の日だったのでランチで意を決して入店うなぎがふわふわで美味しかったですタレはちょっと薄味な感じ。
土用の丑の日だったのでランチで意を決して入店うなぎがふわふわで美味しかったですタレはちょっと薄味な感じ。
共水鰻…静岡県焼津市で飼育されてる日本初のブランド鰻は素人でも感じることができる違いと美味しさでした。通常の鰻も美味しいです。鰻を焼いてる手前、提供までに体感20分〜25分はあるのでこの点は他の鰻屋とは異なる点。ここを理解して待つべき鰻屋さん。
2024年2月中旬 極みうなそばセット3080円(ランチ限定)TVを見ていたら美味しそうな鰻出汁ラーメンが放送されていたので早速食べに行った。店は大塚駅南口から徒歩５分。明治40年創業の老舗うなぎ屋だそうだ。店内はテーブル22席と座敷。入店時は空いていたが、予約の電話がジャンジャン入っていた。メニューを眺めると、ランチ限定の極みうなそばは2200円。ミニまぶし丼とのセットの方がお得そうなのでそれにした。麺が細麺と太麺から選べるので細めを選択。20分ほどでセットが登場する。スープはうなぎを捌くときに出るうなぎの頭や骨などでとった出汁と鶏ガラに昆布、香味野菜、貝柱などを加えたスープを合わせたもの。一杯で約20匹分のうなぎのあらが入っているそうだ。コラーゲンでどろりとしていて旨みは十分、こんなスープは経験が無い。カエシには鰻のタレを使っているそうだが、味はさっぱりめなのでもう少し濃いと更に好みに嵌りそうだ。若干のうなぎの癖は生姜と柚でうまく抑えている。別容器で出してくれた山椒を加えると香りが良くスープに良くマッチした。麺は栃木中澤製麺所製の低加水細麺。柔らかめだかしなやかでスープが良く絡み旨い。具はうなぎチャーシュー、山クラゲ、味玉、アオサ、柚皮、白胡麻。うなぎチャーシューはうなぎの身をロールにしたもの。燻製してあり、ふんわり柔らかくて香りも良くこれは旨い。流石鰻屋さんだ。山クラゲ(うなぎチャーシューの裏)ピリ辛の味付け。コリコリとして美味しい。味玉もとろりとした半熟で良好。ミニまぶし丼はカリッと香ばしく焼けたうなぎが極旨で大満足。サクッと完食。うなぎ尽くしの旨い一杯ご馳走様でした。ラーメンの満足度はこれくらいだが総合的な満足度はもっと高い。
落ち着いた雰囲気でゆっくりお食事させていただきました。共水うなぎのお味がとても綺麗。そして何よりタレが好みでした。甘めの濃いタレが苦手な方にはとてもおすすめ。さらりと上品で、お腹いっぱい、でもお箸が止まらない美味しさでした！山椒の粉もとてもフレッシュ。お酒のアテの鰻燻製チャーシュー、骨せんべいと日本酒の相性は最高です。卵料理好きには、ぜひふわふわ鰻巻きがおすすめ。
| 名前 |
大塚 うなぎ宮川 |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
03-3945-1313 |
| 営業時間 |
[水木金土月火] 11:30～14:00,17:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
〒170-0005 東京都豊島区南大塚１丁目５３−５ うなぎ宮川 |
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豪華なランチを頂きました。わさび一本ついてきたのにはびっくり！