葛飾テクノプラザで包丁研ぎ！
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刃物工房 八重樫宗秋 八重樫打刃物製作所の特徴
職人会で出会った研ぎ職人が在籍している工房です。
パン切り包丁を購入できる専門性の高いお店です。
営業時間外にも柔軟に対応してくれるサービスが魅力です。
洋裁鋏をお願いしたのですが、良い体験にはなりませんでした。仕上がった鋏には大きな傷がたくさんついており、切れ味も疑問です。職人さんからの説明があればなんらかの理由がわかったのですが、対応は始めも終わりも職人さんではなく、仕上がりについての説明もありませんでした。事前によく確認してはいましたが、実際洋裁鋏は慣れていなかったのかもしれません。
他の所で包丁を研いでもらったが、全然切れずイライラしていたので、こちらを見つけて持って行ったら、１時間で仕上げてくれて、出来上がり後紙を切って見せてくれる親切さに感動しました。とても感じが良かったので、又持って行こうと思います。
作業に使う鋏のキレが悪くなり、探しまくりやっと見付けました。此れまでのどれよりも切れが良く、気持ち良く作業が進み有り難かったです‼️何より気持ちの良い方々でした～
家庭用の包丁とぎを依頼しました（1本につき税込1,100円）。同じ包丁を、日本橋の有名な包丁店である木屋に出したことがあるのですが、その時よりも素晴らしい切れ味に仕上げていただけました。しかも、素人の下手な包丁とぎでゆがんでしまった刃先を綺麗に直していただけました。木屋よりも切れ味が良くなり、刃先のゆがみも取れ、しかも安いとあっては、もう包丁とぎはここにお任せするより他にないと考えるのに十分でした。なお、この製作所の刀匠「三代目八重樫宗秋」、「四代目八重樫宗秋」は、どちらも工芸品名「東京打刃物」の伝統工芸士として葛飾区に認定されています（それぞれ平成5年度、平成20年度認定）。東京打刃物の伝統技術を受け継ぐ後継者が育つことを願っています。
葛飾テクノプラザであった職人会というイベントで、こちらの方に包丁を研いでもらいました。切れ味よく戻ってきて嬉しかったです。立石駅傍にある伝統産業館でも受け付けているとの事でしたので、次回からは伝統産業館で依頼する予定です。
お昼過ぎにお願いしたのですが、どうしても次の日使いたかったので、当日仕上げて頂き営業時間外にも関わらず引き取りさせて頂きました。研ぎの素晴らしさと人情に感動しました！とても感謝してます。
昨年末にパン切り包丁を購入しました。突然の訪問にかかわらず、親方が対応くださり、親切に説明してくださいました。すぐに焼きたての食パンを購入し、帰宅して、試し切り。パン屑すら出ない切れ味に家族全員で驚嘆しました。包丁の重さで切れる感じです。刃渡も一尺と、一動作で切れるので理想的でした。柄の意匠は、黒柿。木目と濃淡に品を感じます。顧客登録もさせてもらったので、メンテナンスしてもらいながら、生涯大切に使いたいです。
| 名前 |
刃物工房 八重樫宗秋 八重樫打刃物製作所 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-3697-5487 |
| 営業時間 |
[月火水木金] 8:00～17:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.9 |
| 住所 |
〒124-0012 東京都葛飾区立石３丁目４−７ 宗秋八重樫 |
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裁ち鋏を研いでいただきました。良く切れる様になり大変助かりました！若い職人さんで対応もとても良く頑張っていただきたいです！