肉の旨味が際立つ、成蔵の究極とんかつ！
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とんかつ 成蔵の特徴
サクサクジューシーなとんかつは、衣のあっさり感が絶品です。
杉並区の住宅街にある、予約制の名店として有名です。
高田馬場から移転した独自の低温調理が楽しめるお店です。
（２０２１年）３種のとんかつ定食をいただきました。６０００円オーバーのとんかつ定食、、、特ロース、シャ豚ブリアン、チーズロールカツの３種をいただきました。白いトンカツは珍しいですね。油っぽさがまったくなく、胃もたれせずに食べられます。いや、たしかに、これは美味しい。特に、ヒレは柔らかく、さっぱり食べられてよいですね。チーズも美味しかった。岩塩と胡麻油の組み合わせが最強です☆
東京都杉並区成田東の「とんかつ成蔵」、初訪問。高田馬場で行列店として知られ、2019年に南阿佐ヶ谷（成田東）へ移転したとんかつの名店。 店主は三谷成藏氏。大学卒業後に百貨店勤務を経て、叔父が営むとんかつ店「燕楽」で修業を始め、2010年に高田馬場で「成蔵」を開店。その後、2019年に南阿佐ヶ谷で再オープンという流れ。 豚カツは普段全然食べないので、高級店はこれが初めて。印象的だったのは、シャトーブリアンカツとチキンカツ。衣はサラッとサクッとしてて重たくない。シャトーブリアンは火の通り具合がめちゃ良きで、ちょいレアで柔らかい。噛むと解けるのがすごい。チキンカツもすごい。ジューシーでめちゃやわい。ちゃんと肉の原型保ってるのに、食感はハンバーグくらいに柔らかいので好みは出そうだけど、ストレス無く食べれる。追加でチーズミルフィーユカツも頼んだが、ちょっと量多かった印象。さすがにこれだけ食べると重たい。カツは本当に美味しいし人気になるのもわかる。気になったのは、提供スピード。まだ食べ終わってないのに次のカツ来たりして、もうちょっとゆっくり味わいたかったなと。あとは、お口直しはシンプルなサラダじゃないものが良いなあと思いました。ぬか漬けとか？ご馳走様でした。◆前菜の盛り合わせ パテ・鶏皮・ポテサラ・明太ビスケット◆ご飯・豚汁◆ミルフィーユカツ◆特ロースカツ右◆サラダ◆ピクルス◆シャトーブリアンカツ◆チキンカツ◆ラムカツ◆チーズミルフィーユカツ◆バナナパウンドケーキ◆お土産 カツサンド。
omakaseで予約して伺いました。人気店なので予約時間にはかなりシビアで、遅刻NGなのは注意ポイントです。今回いただいたのはこちら↓• 特ロースカツ• チーズミルフィーユカツ• チキンカツ• エビフライ• ラムカツこれに加えて、お味噌汁・ご飯・前菜・バナナパウンドケーキがセットで付いてきます。とんかつは衣がしっかり厚めで、とにかくボリューム満点。揚げ具合はさすが名店で美味しいのですが、1人1万円と考えると正直かなり高額…。私は表参道の2,000円台の百名店のとんかつでも満足できてしまうタイプなので、“コスパを求めるお店ではないな”というのが率直な感想です。ただ、味は間違いなく美味しいし、ブロンズの名にふさわしいクオリティではあります。「一度は話題のお店に行ってみたい！」という方には良いと思います◎
連休だってのに全く乗り気のしないヤボ用で埼玉へ。なんで、楽しみをプラスするためこちらへ予約をして寄り道。予約段階で色々と選択するスタイル。初めてなんでベーシックに“とんかつ定食(8,800円)”のみ注文。ゆったりとした明るい店内。・前菜盛り合わせ・ご飯・豚汁・ピクルス・サラダ・特ロースかつ・ミルフィーユかつ・シャ豚ブリアンかつ・チキンカツ・エビフライ・デザート(バナナパウンドケーキ)そのまま、お塩、お塩+胡麻油、ソース等、好みの食べ方で楽しめるが、おすすめの食べ方も提案してくれる。“ミルフィーユかつ”は、ふわっふわっ\u0026ジューシーで美味しい。“シャ豚ブリアンかつ”は、薄いけど香ばしい衣と柔らかくて旨味たっぷりのヒレの相性が抜群。“かつ”もエビフライも衣が天ぷらのような薄い揚げ色ながらサクッサクッっとしっかりカツの香ばしさで美味しい。また来たいと思う。
とんかつの概念が覆る、まさに“究極”と呼べる体験でした！今回は「とんかつ定食（¥8,800）」を注文。・前菜盛り・ロース(50g)かつ・シャ豚ブリアン(50g)かつ・ミルフィーユ(40g)かつ・チキン(60g)かつ・鱧フライ・豚汁 ご飯・バナナパウンドケーキ前菜盛りから始まり、ロース・シャ豚ブリアン・ミルフィーユ・チキンと4種のかつを一度に味わえる贅沢な構成。どれも衣は驚くほど軽やかでサクッと香ばしく、中はしっとりジューシー。特にシャ豚ブリアンのとろけるような柔らかさは別格でした。季節の鱧フライは上品な旨みが広がり、豚汁とご飯も丁寧な仕上がりで満足感をさらに高めてくれます。食後のバナナパウンドケーキまで一切の手抜きがなく、最後まで“美味しさの余韻”が続くのもさすが。とんかつ好きはもちろん、食のクオリティを求める人にも心からおすすめしたい名店です。特別な一食として訪れる価値があると思いました。
ここが日本一のトンカツか…🥴見た目からこの迫力‼️こんなに肉ｰ!!って感じなのに柔らかい。ソースなんて付けなくたって塩加減がいい感じに効いてる⤴️噛めば噛むほど肉の甘み。1枚目 （左）特ロースカツ（右）ミルフィーユカツ2枚目シャ豚ブリアン✨箸で切れそうなくらい柔らかい。羽釜で炊いてるお米ツヤツヤしてた✨翌朝、テイクアウトしたカツサンドいただきました！これがまたびっくり。温めなくてもカツがほんっと柔らかいの…本当にとんかつに驚かされました🐖行けて良かったぁ♡♡ご馳走様でした✨
今回は、南阿佐ヶ谷にある「成蔵」に行ってきました！こだわりのとんかつが楽しめる、まさに絶品の一軒です。お店の雰囲気落ち着いた雰囲気で、居心地が抜群。シンプルでありながらも温かみのある空間が広がっています。ゆったりと食事を楽しむことができ、デートや友人との食事にもぴったり。コースの内容自家製ピクルス、本日の小鉢：さっぱりとしたピクルスが食欲をそそります。小鉢はその日によって変わるので、毎回新鮮な驚きがあるのが嬉しい。サラダ：新鮮な野菜をふんだんに使ったサラダ。ドレッシングが絶妙で、かつとの相性が抜群。ロース(100g)かつ ：ジューシーで柔らかく、脂身の甘みが口の中で広がります。シャ豚ブリアン(100g)かつ：脂身の少ない部位ながら、肉質がしっかりしていて、ジューシーな旨味が感じられます。ミルフィーユ(75g)かつ：サクサクの衣とジューシーな肉が層になっていて、一口食べるごとに幸せが広がります。ご飯：もちもちとした食感で、かつとの相性が最高。食べる手が止まりません。豚汁：豚肉の旨味が溶け込んだスープが体を温め、最後まで飽きずに楽しめます。デザート：甘すぎず、さっぱりとしたデザートでお腹も満足。全体的に、とんかつのクオリティが高すぎ！肉はもちろん、衣のサクサク感がたまりません。特にシャ豚ブリアンが美味しくて、脂身が少ないのにしっかりとした味わい。豚汁も深い味わいで、全体的にどれもレベルが高いです。このコース内容で8000円。最初はちょっと高いなと思いましたがこれだけのクオリティのとんかつを堪能できるのはお得感があります。トータルで満足感が非常に高いです。絶対にまた来たいと思わせてくれる味でした。
現在全国のとんかつランキング、堂々の1位。予約はOMAKASEにて完全予約制。友人が予約開始オンタイムで抑えてくれて伺う機会を得ました！（ちなみに予約開始を10分すぎると基本売り切れてるのでオンタイム必須！）移転前には伺ったことがあるのですが、それ以来の久方ぶり！わっくわくで突撃してきました✨----------Order----------■とんかつ2個定食（6,700円／人）・突出し／サーモンクリームのクラッカー・サラダ・特ロースかつ・シャ豚ブリアンかつ・ご飯・お味噌汁・香の物・バナナパウンドケーキ■マトンヒレかつ（1,000円）2つのとんかつを2人でシェアするスタイル！定食のかつは予約時に数種類から選択式。追加は当日ホワイトボードに書かれているので、来店後に直接追加できます。まず始めに提供されたのは突出しとサラダ。とんかつ前に胃を目覚めさせてくれます。かつ最初の提供は特ロース。噛みしめた瞬間から感じるふわっと軽やかな豚の甘味と繊維、ほどけやすさ。衣は豚の旨味を引き立て閉じ込めるためにある、まさに豚を味わうかつ。いやぁこれはさすがとしか言いようがない、、、ひと口ひと口を味わいたくなる、まさに目瞑りグルメです。ちなみに調味料は塩＋ごま油がおすすめとのこと。最後のちょこっとにかけましたが、これはまじで何もつけずにそのまま食べて欲しい！その次は追加でオーダーしたマトン。1皿に4切で提供されるので分けっこしやすいのが嬉しい！羊特有の香りはしつつも、クセは少なく口内に残りません。特製スパイスをつけて頂くのですが、これが香りと旨味を引き出してくれます。ついついビール！って言いたくなる、アテにもなるスパイス！そして最後にシャ豚ブリアン。提供時から、断面の上にうっすら肉汁溜まりが出来ています。水分が外に流れず、蓄えた状態でカットされているからこそ。もうこの時点でテンションめちゃくちゃ上がります！ヒレなので脂が少なく、歯茎で行けちゃいそうな程柔らかくしっとり。密度は高いのに軽い、これまた凄いなぁ。こちらも塩＋ごま油が推奨。このごま油が非常に品良く、酸化のない油を際立たせてくれます。最後は余った衣で作られたというバナナパウンドケーキ。油分はしっかり、なるほど衣の存在感を感じます。前菜からメイン、デザートとコース仕立てにして下さっているおもてなしが素敵だなぁ。とんかつで7,000円近くって、間違いなく安くはない。でもこのとんかつならこの価格を出しても安い！と思わせてくれる流石の内容。まだまだ食べていないかつがあるので、これはまた再訪必須です！ご馳走様でした✨
お店の公式SNS アカウント @narikura_minamiasagaya訪問難易度★★★☆☆《1分で分かる！るんのおすすめポイント》高田馬場時代は行列のできるお店だったが、今は完全予約制をとっている。低温でじっくり揚げるとんかつが特徴。衣はエアリーで類のないふんわりとした食感が楽しめる。ミシュラン「ビブグルマン」受賞店で、海外のお客さんも多く訪れる。かつはロース、ヒレ、バラ、シャ豚ブリアン、ミルフィーユ、チーズミルフィーユなどから予約時に選ぶ形。予約時にはとんかつ2枚セットか3枚セットを選べ、小鉢、豚汁、ご飯、デザートが付く。男女比★1：1年齢層★20代～50代こんなシーンで使いたい★1人で、友達と訪問時間★日曜18:00／待ちなし（予約）先客★満席注文したもの・おすすめ順「とんかつ2種類コース」（6,500円）「マトンヒレカツ」（1,000円）˚₊⊹ ࣪˖˚*.⋆☽︎︎·̩͙*˚log˚₊⊹ ࣪˖˚*.⋆☽︎︎·̩͙*˚日曜日18:00に訪問。高田馬場時代には行けなかったので、念願！8/24の昼12:00に公式サイトの予約枠が開放されて、9/7の予約枠をとることが出来た。予約枠は2週間スパンみたい。やはりすぐに埋まってしまうので、時間のちょっと前にスタンバイしておくが吉（サーバーダウンとかの心配はなし）当日18:00ちょっと前にお店に着くと、既に海外のお客さんが何名か。直接店の中に入るのではなく、店員さんにアテンドされるまでは店の前の黒いベンチに右から詰めて座るシステム。程なくして店員さんが来て、この時点で予約したときからの追加注文があるか聞かれる。メニューはベンチの横に張り出されている。この日は「マトンカツ」があったので、そちらをチョイス。これが大当たり！マトン塩につけて食べるのだが、マトンのクセがいい意味で強調されて美味しい。4切れ来るので、二人でシェアしてちょうどいいボリューム。予約枠はあらかじめとんかつ2個、または3個などと選ぶシステム。2個で、ロースとシャトンブリアンにした。コース仕立てになっていて、6,700円。店内は、カウンター席の他にソファ席があり、静かすぎないのでゆったりくつろげる。お冷はセルフサービス。卓上には塩とごま油、とんかつソース、からしがおかれている。おすすめの食べ方も書いてあるが、正直、衣も肉も美味しすぎるし、予め塩で味付けしてあるので、そのままが1番美味しい！最初に枝豆とコーンの漬物、きんぴらの1品がくる。これは箸休めに。次にクラッカーのうえにサーモンクリームチーズが乗った、パテのようなもの。お酒によく合いそう。お待ちかねのご飯とお味噌汁、そしてロース！脂も甘く、衣もエアリーでくどさは全くない。むしろ2切れ噛み締めて食べてしまう愛おしさ。何よりもしっとりしているのが印象的だった。ご飯がすぐになくなってしまう。お次にシャトンブリアンとサラダ。シャトンブリアンは目で見てすぐに分かるほど、最高位のみずみずしさを保っている。咀嚼せずともほどけてしまうような、、形容しがたいやわらかさ。これがかつて大行列を作っていたとんかつ屋の真髄だ。本当にこちらも2切れであることが惜しいほど。これで終わりかと思っていたら、〆にあげた衣で作ったバナナパウンドケーキが。たしかに、食感に注目してみると、それっぽい？でも脂っこい感じはまったくなし。ふわふわしていて、テイクアウトも作ったら、もちろん人気がでそう。店主の方と話す機会は無かったが、とても丁寧な接客で安心。1時間半ほどでお会計へ。カード、現金、電子マネーが使えた。次、すでに予約枠を狙ってます。ごちそうさまでした！
| 名前 |
とんかつ 成蔵 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6882-5214 |
| 営業時間 |
[土日水] 11:00～13:30,17:30～19:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
|
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南阿佐ヶ谷にあるとんかつ店The Tabelog Award 2026 Bronzeとんかつ百名店選出の有名実力店注文したのはとんかつ定食 ¥8,800110℃前後の低温で20分以上かけてじっくり揚げる白い衣のとんかつが楽しめますサクっとふわっとした衣しっとりジューシーな豚はこのお店ならでは席は最大70分制ですがこの日は45分ぐらいで食べ終わるスピードでした・本日の前菜盛り合わせ・ご飯 豚汁・キャベツと自家製ピクルス・特ロースかつ・ミルフィーユかつ・シャ豚ブリアンかつ・メンチカツ・エビフライ・とんかつの衣で作ったバナナパウンドケーキ。