伝説のシャ豚ブリアン、成蔵で！
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とんかつ 成蔵の特徴
サクサクジューシーなとんかつは、衣のあっさり感が絶品です。
杉並区の住宅街にある、予約制の名店として有名です。
高田馬場から移転した独自の低温調理が楽しめるお店です。
土曜日の19時台に予約がとれたので行ってきました。OMAKASEの手数料390円/1人は強気だなーと毎回思うのですが、ニーズがあるのはすごい事だとも。3品のコースを2つ、梅山豚(メイシャントン)があるとの事で、シャ豚ブリアンとバラカツはそちらにしました。あとはメンチカツ追加で。豚カツは普段食べるものとは別物ですね、特に梅山豚は低温調理で旨みと甘味が出てめちゃくちゃ美味しかったです。メンチカツは好みでしょうか笑トータル満足でしたが、デザートのフレンチトーストを持ってきた従業員さんが提供と同時に、そろそろお時間ですのでって。全部そちらのペースで提供なのに、、、。サービス含めての価格だと思うのですが、正直サービス微妙です。食べ終わってるのに下げないで提供されるし。もう少しお客さんをちゃんとみてくれたら、満足でした。
杉並区の名店「とんかつ成蔵」へ。以前から行きたくて、ネット予約で行けました。予約時間30分前に到着し、外で待機することに。メニューを見ていると中々選びきれないラインナップでした。とんかつ定食２品で￥５０００３品で￥６２００迷わず３品を選択。ロース四種類、ヒレ、バラから選択。ヒレ→シャ豚ブリアンは迷わず選択、バラ→バラかつ、ロース→特ロースを選択。まず脂が甘い！柔らかい！といった印象です。バラかつは脂は多めです。塩で頂きました。ロースは柔らかく脂は多めですがサラっと食べられます。シャ豚ブリアンは一番美味しかったです。出来れば初めに出てきたら嬉しかったですね。全体的に肉が分厚いのに柔らかくジューシーでした。脂も優しい感じの脂です。今まで食べてきたとんかつとは少しジャンルが違う印象です。サクサクではなく衣から柔らかい感じがして、上品な味わいでした。ご馳走さまでした。
日本一のトンカツはどこか？？かなり難易度の高い質問だが、ここを押す人は多いはずだ。今ではチラチラ見るようになったが、白いとんかつを発明したのはこのお店だと記憶している。白いとんかつとは低温でじっくり上げることにより中の肉が低温調理のようになり、ジューシーに仕上がる。以前のこのお店は2時間待ちの行列店だったが、今は予約が取れて待ちもなくて快適。新店舗になったので清潔感まで最高です。omakaseサイトで予約でき、5000円コースを選べますが、当日メニューを聞かれるので、5000円では2つのトンカツを選ぶ、追加であと一つなど選べます。男子は3つ、女子は2つがちょうど良いかなと思います。東京✖︎などの貴重な豚もあり、バラカツの油の甘さは砂糖か！と思うぐらい。定番のシャトンブリトンは最高の一言。中でも一番感動したのはミルフィーユチーズカツ。食感が尋常ではありません。美味しすぎるので、必ずミルフィーユ頼んでください。恵比寿で一時流行った、○○カツのミルフィーユとは全く別物の味で楽しめます。こことんかつはソースじゃなくて、シオと、柚子胡椒で食べるのがおすすめ。ミルフィーユはスィートチリもあいます。茶色のとんかつには茶色良さはあり、毎日食べるなら茶色。模倣店の白いとんかつにはない本物の美味しさが本家にはある。美味すぎました。定期的に訪問したいと思います。ご馳走さまでした。
究極の豚カツこんなに美味しい豚カツは生まれて初めてです。職人技による油による究極の低温調理。カウンターで食べましたが、油の揚がる音は完成間近しか聞こえません。低温の油から揚げるとんかつの衣は白くサクサク、豚肉ではあるがミディアムレアの揚げ具合。シャトーブリアンは甘く、柔らかできめ細かくジューシー、肉の旨味が素晴らしい。特上ロースも通常のヒレ肉と間違えるほどの柔らかさ 脂身も柔らかく甘い。提供されるカツも3回に分け揚げたてのものがサーブされます。また、肉の部位に応じ最適な品種の豚を使っているようですね。とんかつ３個定食 6
テレビを観て予約しました。ワクワクしながら二人で行きました。沢山味わいたいと３種類コースを注文。二人で違う部位を注文してシェアしながら食べることにしました。ばら肉、上ロース、チーズミルフィーユ、シャ豚ブリアン、リブロース。始めは、ばら肉、リブロース。一口食べて「旨い」「うんうん」と食べ進めると油が胃を攻めてきました。白いカツなので余熱で火を通すため、衣と肉の間に油が溜まっている感じ。凄く楽しみにしていたシャ豚ブリアンが8割火が通っていた。レアを食べたかった。欲をかいて注文したのを反省してます。付だし、サラダ、美味しかった。ポテトサラダも美味しかったです。時間の縛りが50分間。時間が短くて焦って食べても時間を過ぎてしまいました。
南阿佐ヶ谷駅近くのとんかつのお店。食べログではとんかつ部門で全国1位の評価。予約はOMAKASEサイトのみで手数料取られますが、行列店として長時間並ぶより良いかな。低温で揚げるとんかつは衣は白くフワサクでインパクトあります。豚の品種に拘り、美味しいお肉を美味しく揚げるという拘りのお店ですね。良い豚の脂身は甘いです。脂身が多いというクチコミを見ていたので、野菜とピクルス系＆ひじきは先に出ますが、すぐ食べずにお肉の箸休めとして食べるとよいですね。とんかつ３個定食 6
お値段も旨さも別格！白い豚カツ「成蔵」南阿佐ヶ谷駅から徒歩6分、とんかつの百名店でブロンズアワードの「とんかつ成蔵」を訪問。こちらに移転してからは初めての訪問です。今は完全予約制ですのでOMAKASEサイトで予約して15分前に伺いました。来店時に注文を聞かれますので、外で待ちます。とんかつ定食 お料理3品 6
以前から気になっていたので今回は休みを利用して伺いました。プルドポーク温かいままお召し上がりください、との事だったのでそのままパクリ。うん、美味しい！それとオレンジジュース→ショットグラスで適量でさっぱり✨小鉢ピクルス的なのときんぴら的なの優しく胃を包んでくれます笑サラダ主役が来る前に少しバタバタ野菜で体内正常化。ヒレシャ豚ブリアンギッチリ赤身なのに歯いらんばりに柔らかい、ご飯進みすぎるやつ。ご飯おかわり自由にしてもらいたいと切に願った瞬間でした笑ロースリブロースかつ脂甘い！ふわふわサクサク溶けた！重くないしいくらでも食べられる！単品メンチカツジューシー！肉汁たっぷりだけど重くないし食べやすい。メンチカツサンド希望します。笑衣を使ったフレンチトースト程よい甘さでさっぱりさせてくれる一品。おみやのヒレカツサンドヒレカツももちろん美味しいけどサンドのパンが美味しい！ふわふわで食べやすいし冷めててもカツ柔らかくて美味しかった。個人的には置いてあったごま油が最強説…笑何にでも合う、個人的に購入検したいレベルですが、どうやったら購入できるんだろうか…笑今回は予約して行きましたが、立地と価格を考えると次回はかなり先になりそうです。ただ、間違いなく美味しかった！ごちそうさまでした。
トンカツ部と名乗りをあげて後輩とトンカツを食べ始めたのが約3ヶ月前の12/10〜後輩の転勤も決まり、、、ラストトンカツに選ばれたのはオンリーワントンカツ成蔵さん。12店舗目でした。完全予約制ということでomakaseで予約。3種類のカツが選べる6
| 名前 |
とんかつ 成蔵 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6882-5214 |
| 住所 |
|
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
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とても美味しいとんかつ。とんかつというより、別物。たまたま前日に空きがでたので、ひとりでいってみた。特にシャトーブリアンがとても柔らかくて美味しい。他の部位も脂身はとろけて、肉も柔らかい。豚汁ととんかつの相性もよい。もちろんコメも美味しい。カツサンドも持って帰ってトーストして食べたが、こちらも美味しかった。とんかつの後のデザートがフレンチトーストだと少し重いので、個人的には口直しのアイスとかでいい気はした。自分が行った時は自分以外全員外国からの観光客だった。おそらく一部の低い評価は非日本語話者の観光客がうまく注文出来なかった事によるものと思われるので、気にせずに予約をとることをお勧め。英語のメニューに、「次のページの写真から選んでね」、「オススメはこれ」 と注記しておけば注文の際もそんなに困らない気はした。