山梨産食材の美味探求。
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あかざわの特徴
酒盗アイスクリームと日本酒が一番合う。最初のトリュフの胡麻豆腐も美味しかった。
冬の会席コース「ふぐ」×「かに」合戦をいただきました。料理、接客、雰囲気ともに最高！特に最初に料理に使う蟹を見せてくれる演出が粋でした。料理はどれも美味しく、唐揚げや茶碗蒸しはもちろん、刺身に添えられた酒盗アイスクリームは絶品！さらに、日本酒のおまかせペアリング（九頭龍など）も素晴らしく、料理との相性が抜群でした。店内は落ち着いた雰囲気で、カウンターや個室もあり、様々なシーンで利用できそうです。支払いもキャッシュレス払い対応で便利なのも嬉しいポイント。今回のコースだけでなく、他のコースや季節の料理も気になるので、ぜひまた訪れたいと思える素晴らしいお店でした！
またリピートしたいお店🥰全てのお料理が感動的に美味しかったです。お酒もお料理に合わせてくれて めちゃくちゃ気に入りました♪
忘年会で利用しました。とにかく料理の質と職人さんの仕事がうかがえる、品々でした。初めていただくような食材も多く、堪能させていただきました。特にクエのお椀と、河豚のお刺身に酒盗のアイスが添えてあるものが極上でした。特別な日に利用したい、特別なお店です。機会があればまたうかがいたいと思いました。
２０２２／０９ 初訪問同窓会の集まりのような感じで、利用させて頂きました。お料理、最高でした。ありきたりなものがひとつも無く、特にお刺身に添えてあった酒盗のアイスは最高で醤油を使うことなく頂きました。日本酒が好きな方なんかそのアイスだけでも満足出来るのでしょうね♪♪最初から最後まで飽きることの無いお料理が続きます。別棟で個室での利用でしたが、感染症対策も完璧でした。個室空間はお偉方の宴(言い過ぎ？)のような非常に優越感に浸れる場所で今回5人で過ごした27年振りの再会は私にとって最上の思い出になりました。ありがとうございます。
厳選した食材を美味しく料理して出してくれます。予約が必要です。
結婚記念日で食べにいきました。どの料理もおいしく、オシャレで大満足です♥️
招待日和を利用し予約しました。いつもこの辺に来ていますが、このお店はノーマークでした。結論から言うと、全て美味しかったです。私は十六夜という微炭酸ジンジャーエールと苦めのグレープフルーツのノンアルコールドリンク。嫁はチャイナモスコという生姜と蜂蜜漬けと生ライムのノンアルコールドリンクを注文。いくつか当たりがあればと思っていきましたが、飲み物食べ物サービス全て最上級でした。その後の予定がありお酒はいただきませんでしたが、酒好きにはたまらない料理ばかりでしょうね。それぞれ写真で説明します。唯一の問題点は、食事を出してくださる女性の香水がキツいことですかね〜。やはり料理屋産は食事の匂いだけで十分でそれ以外はカットすべきです。
いつも、おいしい。
| 名前 |
あかざわ |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
055-269-6595 |
| 営業時間 |
[日火水木金土] 17:30～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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【山梨県産の食材を豊富に使った、丁寧だけれどどこか新しさのある日本料理】甲府に訪れたので山梨県産の食材にこだわった和食が味わえる人気の割烹へ行きました。店内は上品な色味で統一した純和風のデザイン。2人での訪問にも関わらず、8名ほど入れそうな個室を贅沢に使わせていただきました。お店の方は感じがいい方ばかりでお話のされ方や笑顔から赤澤文徳（ムンド）大将の温厚なお人柄が伝わってきます。まず一品目から感動します。『純白胡麻豆腐 ふきのとう味噌田楽』は食べたこともないようなクリーミーで優しいお豆腐で一気にあかざわさんのお料理の世界に引き込まれました✨｢基本に忠実に、時に奇を衒｣そんな想いを根幹に置いたあかざわさんのお店の魅力が伝わってきます。全品どれも美味しいのですが、訪問から数日経った今もこのお豆腐の美味しさが忘れられず私の中でMVPのお豆腐でした＾＾ご提供の順番もユニークで、揚げ物が二番目にきます。お腹を空いて訪問するとまず小腹を満たせるためのおもてなしでしょうか＾＾唐墨蕎麦は自家製の唐墨を注いだお蕎麦で何割とは聞いていませんが、十割蕎麦に近いような食感でした。唐墨は美味しくお米でも一緒にいただきたいほどで同席した相手は、特に気に入っている一品でした✨造里の工夫も魅力的です。「酒盗アイスクリーム？？」と思っているとこれでお味の変化を楽しめます。お刺身に酒盗とは言えアイスクリームとは驚きましたが、冷たいもの同士で合いますし酒盗はあまりいただいたことがなかったのですが和製アンチョビとも言われるのがよくわかるアクセントのあるお味でした。茶碗蒸しは『ビストロあかざわ』とこの中で一番洋風のメニューです。鮑の肝ソースが濃厚で美味しく下までスプーンが届くとモッツァレラがとろ〜んと登場し、一皿で何度も楽しく味わえました。寒鰆照り煮は甘く煮込んである寒鰤がメインでこちらも美味しく日本酒がよく合う一品ですが、私は特に黒トリュフ厚焼に感動していました。香りの豊かさもですが卵のなめらかさが絶品で口溶けが好みにぴったりでした。甲州牛「ザブトン」は上品なお出汁に、思わず一口で食べれてしまうようなほど柔らかく、噛むとお口の中で肉汁が広がります。絶対に胃もたれしないお味とお肉をいただき、坂越の牡蠣と一緒に楽しみました。日本酒はご当地のものをということで『七賢』を。洋梨の香りの後に続くのは、黒胡椒とミントで切れのいい果実味と軽快な酸味があります。2023年 インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）SAKE部門 純米吟醸の部 入賞2023年 クラマスター（Kura Master）純米吟醸酒部門 プラチナ賞これらを受賞されているまさに世界でも注目されている山梨の日本酒と赤澤大将の日本料理でありながら、どこか新しい想像力の広がるお料理が最高の組み合わせでした。またぜひお伺いしたいです。ご馳走様でした！🍽️ 店主おまかせ会席コース10品 13,200円（税込）先付〜早冬の始まり〜純白胡麻豆腐 ふきのとう味噌田楽揚物〜初めに供するのが当店流〜日向灘直送 天河豚の唐揚げ和歌山産ぶどう山椒塩凌ぎ〜料理屋の一品〜唐墨蕎麦造里〜早冬の海から〜鯛昆布締め 焼津の南鮪と平政 酒盗アイスクリーム熟成土佐醤油とお塩のポン酢蒸物〜ビストロあかざわ〜鮑の肝と富士川町「molq」モッツァレラチーズの茶碗し浅蜊 小柱火鍋〜温故知新〜寒鰆照り煮黒トリュフ厚焼温物〜新冬旬味〜甲州牛「ザブトン」と坂越の牡蠣お椀仕立て止椀〜オダシノチカラ〜赤出汁仕立て食事〜板前ごはん〜鯛と浜名湖産生海苔の土鍋炊き込み御飯水菓子〜DOLCE〜りんごのジェラート。