埼玉の恵み、贅沢ランチ体験。
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SALTの特徴
埼玉県産の素材を使用し、イノベーティブなフレンチを提供しています。
スーシェフ経験のあるシェフが手掛ける、洗練された料理の数々が楽しめます。
レコード盤が皿となるユニークな演出があり、食事そのものが特別な体験となります。
こちらは、埼玉のお野菜を使用した創作料理を提供して下さいます。特に、ネギのオイル焼きは、毎回美味しくいただいており、ネギの甘みを感じられる大好きな一品です。お皿もとてもこだわっているので、大切な方と過ごす日にオススメです。
週末に妻とランチを頂きました。店内はモダンで明るい雰囲気で軽快なBGMが流れていました。井上シェフはレコードコレクターで30歳から料理人になられたとのことです。埼玉産の食材を極力使われています。私は以下のコースを予約して行きました。「LUNCH COURSE@8800円(税込)/8品」メニューには食材しか記載されていません。実際に頂いた料理は以下です。◯アミューズ: 鯵x枝豆→上から鯵(どんちっち)のなめろう、枝豆ペースト、クルトンの3層構造。本物のレコードの上に置かれました。これを一口で頂きました。鯵と枝豆のマリアージュが素晴らしかったです。シャンパーニュにぴったりでした。◯とうもろこしxフルーツトマト→とうもろこしアイス、クスクス、ルッコラ等の入った皿に、ガスパチョをかけた一品です。まずとうもろこしの甘さに感動しました。ガスパチョのトマトの酸味は爽やかで、とうもろこしアイスも良く合いました。◯パン→ Cimaiという埼玉幸手市の人気パン屋のパンとのこと。外側は香ばしくて噛み応えがあり、中はモチモチしていて美味しかったです。◯葱x鴨油→ユニークなプレゼンテーションでした。葱は甘くて、適度な塩味のある鴨油から作ったパウダーと良く合っていました。◯丸茄子x実山椒→木の芽と実山椒の和的な香味と薬味が、茄子と良く合っていました。◯鰻→ 鰻の白焼きは断面切りで、皮はパリッと香ばしく鰻の旨味をしっかりと味わえました。きゅうりは爽やかでうざくのような風味があり、鰻とよく合っていました。◯鴨→ 鴨肉、ジャガイモ（インカのめざめ）のピューレ、焼きとうもろこしで構成された一品。鴨肉の断面は美しいピンク色で、弾力があり、鴨の脂の旨味がしっかりと感じられました。皮はパリッとしていて、塩味がよく効いていてとても美味しい鴨肉でした。焼きとうもろこしはパンチのある塩気が印象的で、ほのかに甘いインカのめざめとの相性は抜群でした。◯梅x胡瓜→青梅、きゅうり、紫蘇の花。梅の甘酸っぱさときゅうりの爽やかさがよく合っていました。上にかかっていたゼリーも美味しかったです。◯コーヒー、茶菓子→ バスクチーズケーキ、フィナンシェともに美味しく頂きました。また2人で以下のグラスワインを頂きました。・クレマン(Sparkling Wine) 仏ローヌ x2・シャンパーニュ・白ワイン シャルドネ 仏ラングドック・赤ワイン ボルドー(Calon Segurの3rd Line)サービス担当の方には丁寧に料理やワインの説明をして頂きました。使用された食材の多くが埼玉県産でした。また何度かシェフご自身からも料理のご説明を頂きました。お会計は2人で合計24K円でした。美味しくてユニークな創作料理を2時間かけてゆっくり堪能させて頂きました。とてもコスパの高いランチでした。ご馳走様でした。
妻の誕生日のお祝いのディナーに中学生の娘も一緒に3人で伺いました。妻が数年前に友人と利用させて頂き美味しかったと聞いており、私は初めて。いやー、どの料理も美味しかった。仕事柄、会食はよくありますが、、、なかなかこういうお店には出会わないです。料理も雰囲気もサービスも良く、またたまに来たいと感じるお店でした。深谷ねぎに鴨油は衝撃。ペアリングでオススメされたお酒、、どれも最高でした。
きっと浦和、いや埼玉でもトップ３に入るレストランであろう。大事な席は、埼玉ではなく銀座を利用しているが、気になっていたお店なので知人の還暦祝いに初訪問した。前菜の「鴨×オリーブ」は、特に感動には至らず（正直この程度か！と、思ったのも事実）しかし深谷ネギの炙り、鰻の白焼きは、他者の評価同様に、初めての食感でもあり、とても美味しくいただけた。真魚鰹の皮のパリパリ感は良かったが、ソースはメインのお魚よりも付け合わせの空芯菜に合う印象を受けた。お肉は「鴨」。こんな分厚い鴨ステーキも初めてで、レア加減が絶妙であった。特別にお願いしたケーキも、手の凝ったデコレーションをしていただき還暦の二人も大喜び。ロイヤルパインズ、パレスホテル大宮のレストランでも、ここまでのお味、こだわりは感じたことがなかったので、埼玉の食材を大事にされている「SALT」さんは、アルピーノと並ぶ埼玉の代表的なお店の一つであろう。何よりも落ち着いて食事ができることは、最高の喜びだ！
お店の雰囲気はかしこまりすぎていないのに、おしゃれな空間でした。コース中盤で出てきたホタルイカと春菊のリゾットが大変美味しく、お魚(鰆)やメインのお肉、ドルチェが印象的でした！ランチのこの価格で味わえて大満足でした。2ヶ月に1回コース内容が変わるようなのでまたぜひ伺いたいと思います。
前から店の前を通っていて気になっていたお店。下調べ無しにランチを予約。全ての料理が美味しく、シェフのこだわりも感じられ大変満足しました。お値段以上の価値があると思います。特に写真の鰻の一品は感動しました。こんな調理方法があるのかと驚きましたが食べてさらに驚愕。鰻はよく食べますが、これは本当に美味しい。焼いた皮も香ばしく、身も驚くほどふっくらジューシーで記憶に残る一品でした。二ヶ月毎にメニューを変えているとのこと。自分へのご褒美としてまたお伺いさせていただきます。
浦和で記念日などのディナーには最適のお店。店構えからして雰囲気◎。世界観がしっかりありながらも、肩肘張らず寛げる良い雰囲気。コースのメニューは具材だけ書いてあり、どういう料理か期待感を残す感じが良い。レコードの中にテーブルナプキンがセットされているが、このレコードの上に最初の一品が提供される。一口サイズでクラッカーのようなものの上に鯵と枝豆と。良く合います。二品目はガスパチョスープ。トマト胡瓜を仕込んだスープに、とうもろこしのアイスが乗ります。とてもさっぱりで美味しい。三品目はこのお店のスペシャリテの深谷ネギのコンフィ。鴨油で味付けされており、旨味をしっかり感じます。葱の甘さと、表面の焦がした部分との調和が良い。4品目は稚鮎ですが、調理前の稚鮎を見せてくれます。このあたりの演出も良いですね。サクッと揚げられていて、ハーブとの相性も良い。5品目は素揚げした丸茄子にプーパッポンカリー風の味つけした蟹が添えられているもの。これが一番好きでした。茄子の調理一つとってもすごく丁寧に仕事されているのが分かります。6品目は金目鯛といんげん。金目鯛は皮をパリッと焼いていて、身はふわっと絶妙。何よりこのソースが美味しいです。メインは鴨とベビーコーン。鴨肉がすごく美味しいのですが、ベビーコーンが醤油で焼かれていて一緒に食べると旨さが増します。デザートは胡瓜と梅が使われたアイス。さっぱりしていて、心地よいです。そして紅茶と茶菓子で〆。大満足のコースでした。飲み物はペアリングコースを選べましたが、スパークリング、白×3、日本酒、赤とどれも料理に合っていました。二ヶ月ごとに料理は変わるそうなのでまた訪れたいと思います。
元ナリサワのスーシェフが埼玉の浦和で埼玉県産の食材を使って繰り出すイノベーティブフレンチ。和テイストなフレンチなのであっさりしていて胃にもたれず、日本酒にも合うため、ワインだけでなく日本酒の品揃えも良い。しっかりした量のあるコースながらも食の細めの女性でも完食できます。こちらのスパシャリテは埼玉の名産、ネギを使ったお料理。魚料理や肉料理はとにかく火入れが素晴らしい。店内の雰囲気は開放感のあるオープンキッチンでライブ式に調理作業を見れて、おしゃれな空間です。記念日での利用もお勧め。都内に負けないハイレベルなお店。たまに開催されるバーガーランチは必食。
初訪問しましたが、とっても美味しかったです。味加減や塩加減が大変好みでした。メインに進むに連れて、ピリっとアクセントの塩が効いており、旨味が半端ないので、お酒が進みます～～。フレンチ不毛の地、埼玉県の希望の星です。通ってもっといろんなお料理を頂きたいです。カウンターがあるので、一人でも訪問可能とのこと。今回は二人で行きましたが、一人でも行ってみたいです。あまりに美味しく、弱いお酒を飲みすぎてしまいましたので、次回はノンアルをはさみつつ、お料理に集中したいです（笑）埼玉県産の食材を沢山つかっているので「埼玉県でこんなものを作っているのか？」と勉強になりますし、郷土愛が増します（笑）
| 名前 |
SALT |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
048-829-7205 |
| 営業時間 |
[月火木金土日] 11:30～14:30,18:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
〒330-0063 埼玉県さいたま市浦和区高砂４丁目４−１９ ＴＡＣビル １F |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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浦和に住んでいて前から気になっていたので、ランチコースで伺いました。シンプルモダンで食材を活かした創作フレンチがとてもおいしかったです。バター多めの重いフレンチが得意ではないので、こちらの野菜や旬の食材を活かしたお料理が最高に美味しかったです。店の雰囲気、お皿や小物のセンスも好きです！シェフも拘りと挑戦の柔軟さをもつ気さくで素敵な方でした。また行くの楽しみです！ご馳走様でした。