ミシュラン2つ星の和食、あわびうどんの驚き！
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
日本料理 晴山の特徴
あわびうどんは、贅沢な味わいで絶品との評判です。
季節ごとの旬な料理が楽しめる、特別な体験を提供します。
店主の山本晴彦氏が修業した名店の技術が光る料理が自慢です。
三田の日本料理【晴山】。ミシュラン二つ星、食べログアワードGOLD受賞の名店。先付けはホッキ貝とジャンボなめこ、壬生菜のおひたし。素材の持ち味を活かした構成で、序盤から完成度の高さを感じる。椀物は岩手県産松茸とズワイガニ真薯。澄んだ出汁の旨みが際立つ一杯。お造りは海老と鯛に生海苔を合わせ、香りのアクセントが印象的。焼き物はイナダ。食感のあるソースが新鮮な組み合わせ。お凌ぎの雲丹・烏賊・もち米も完成度が高い。揚げ物は穴子の天麩羅。茗荷と針生姜が爽やかさを加える。鴨料理に続き、フカヒレと松茸をスッポン出汁で合わせた一品は、香りとコクが重なり非常に印象的。食事は秋刀魚とイクラの土鍋ご飯、赤出汁、お新香。甘味はクイーンルージュのプリンで締め。構成、出汁の質、素材の組み合わせともに隙がなく、満足度の高い内容。ごちそうさまでした。
三田にある日本料理店港区三田の名店ミシュラン、食べログアワードなど数々の受賞歴正統派の日本料理をベースにしながら驚きを感じる独自の工夫を加えたコース全ての料理が手間暇かかってると分かる味わい自家製チーズで食べるフグは濃厚で残ったタレで頂くリゾットも絶品その他にはクエやすっぽんなど旬の食材を堪能しましたおまかせコース・越前蟹の飯蒸し・明石の平目のゴマ漬け・車海老の真丈とカブのみぞれ・トラフグ 刺身 てっぴ 自家製チーズ・鰻の白焼きと山菜 赤山椒・クエの酒蒸し・すっぽんの唐揚げ・猪肉のしゃぶしゃぶ・蛤の土鍋ご飯・甘苺。
お誘い頂き、楽しみにしながら「日本料理 晴山」さんへ。今回もどの料理も最高に美味しかったです。またぜひお伺いしたいお店です。有難う御座います。◇おまかせコース・北海道積丹島のブリの昆布〆肉厚の鰤が一瞬にして溶ける感じはもちろん、薬味とのバランスが絶妙でした。・明石の鰆と香茸の春巻き苦味から芳醇な香りまで楽しめる春巻き。パリっとした食感がまた食欲を増進させましたね。・福井県敦賀のセイコガニ真薯出汁の香り、セイコガニの身の部分も最高に美味しかったです。何杯でも飲める、そんなお椀物でした。・トラフグのあん肝あん肝のクリーミーさと甘さが良く、ポン酢との相性も抜群でした。・白子のおかゆこのクリーミーさと山椒のアクセントが良く、最高に美味しかったです。今回のコースの中で、優劣を付けるとしたら、一番最高でした。・淡路の白甘鯛と聖護院かぶらかぶらは白甘鯛のお出汁を抽出して、作ったもの。鱗をクリスピーにかぶらの甘みを感じながら、美味しく頂きました。・越前蟹のクリームコロッケ毎回楽しみなコロッケ。今回は越前蟹をふんだんに使った旨み爆発のコロッケ。・高山のなめこと鴨の治部煮石川県の郷土料理。鴨が肉厚で、臭みが全くない。ゆず胡椒、なめこと合わせて美味しく頂きました。・カマスといくらのご飯バランスが絶妙でしたね。これがお土産で貰えるのは幸せ過ぎました。冷めても凄く美味しかったです。・新潟県のおけさ柿とラム酒と和三盆のアイスクリーム甘さとフレッシュさが合わさり、最高でしたね。最後の最後まで美味しく頂きました。◇飲み物・甍(いらか)・純米吟醸 吟麗◇本日のお会計41,280円◇支払い方法現金、クレジットカード。
日本料理の名店に、花山椒の季節に行かせて頂きました！花山椒が合うお料理を提供して頂き、香り豊かに旬のものを頂くことが出来ました。また、どのお料理も心がこもっていて、ヘルシーさも感じます。花山椒は特に美味でしたので、この時季にもぜひ伺ってみてくださいね。周辺には慶応三田キャンパスなど、都会の割には落ち着いた地域なので、会食におススメですね。ぜひ一度行ってみてくださいね。
会社で連れて行ってもらいました。すごくレベルの高い日本料理。ひとつひとつが美しいです。食器にもこだわっていて運ばれてくるたび気持ちが上がります。日本酒のセレクトもとっても素敵でした！特に美味しかったのは最初のお刺身と、イカの肝合えです。読み方ははるやま、ではなくてせいざん。お土産もいただいて、とっても素敵な時間を過ごせました。
店主・山本 晴彦さんが作り出す東京和食、堪能させていただきました。身と心にしみじみと沁みるような味わいではなく、食べさせたい旬の食材やその旨味をガツンとダイレクトに伝えていくような味わいで、ひと口目からもう美味しい。前者が洗練された家庭料理と称するならば、「晴山」はハレの日の料理のよう。夏の『鮑うどん』のように四季を通してのキラーメニューがあるそうで、いつか四季の料理をも堪能させていただきたいです。
ついに訪れることができた、日本料理 晴山の“ハナレ”ここは、本店に何度も通った方だけが案内される、完全紹介制の特別な空間今回はご縁あって、晴山通いの方にお誘いいただき、貴重な機会にご一緒させていただきました！コースは35,000円ドリンクを含めると1人あたり約52,000円ほど日本料理の技と美意識が凝縮されたような、まさに“別格”の体験中でも圧巻だったのが、スペシャリテの鮑うどんたっぷりのウニ、やわらかく蒸し上げた鮑、そして稲庭うどんの絶妙な組み合わせは、言葉では表しきれないほどの感動がありました、、、さらに、〆は3種類から選べるところを誘惑に勝てず、ローストビーフサンド・鱧ラーメン・エビカレーをすべていただくという贅沢一品一品が想像を超えてくる仕上がりで、料理、空間、サービスすべてが「晴山ハナレ」でしか味わえない、まさに唯一無二の会食時間でした次にまた来られる日はいつになるのか──その日を楽しみに、また本店に通いたいと思います！！
どれも本当に美味しかったですが、中でも特にあわびうどんが絶品でした。またお伺いしたいです。
変わった見た目のメニューが多いです。ツバメの巣のサンドをオーダーしていたのですがはじめてツバメの巣を食べました。椀ものの魚が出汁をしっかり感じれて、絶妙な味付け。口に入れた瞬間から後味まで素晴らしかったです。海鮮系すべてが素材の味を楽しめて季節を感じられました。見るにも楽しく、食べるにも美味しく素晴らしいお店でした。
| 名前 |
日本料理 晴山 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-3451-8320 |
| 営業時間 |
[水木金火] 17:30～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
|
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
|
周辺のオススメ
一皿一皿がしっかりとしたポーションで供され、コースが進むにつれてしっかり食べたという確かな手応えと幸福な満腹感に包まれるお店。日本料理といえば「少しずつ繊細に」というイメージがありますが、ここは一品ごとのボリュームが実に潔い！それでいて大味にならず、素材の持ち味を引き出す緻密な火入れや出汁の深みがしっかり感じられます。最後にはお腹パンパンになるほどの物理的な充足感こそ、晴山が多くの美食家を惹きつけてやまない理由の一つですね。この日は常連の方のご紹介で、特別に「スペシャルな逸品」をいただいたのですが、これがもう言葉を失うほど最高でした！ただ、カウンターとテーブル席でメニューが全く違うというお話も……。今の自分にはまだ知らない世界があるんだなと、その奥深さに圧倒されつつ楽しんだ贅沢な夜でした。最後までお読み頂き有難う御座います✨ フォロー、保存、いいね大歓迎です✨励みになります！