新潟駅近、絶品ノドグロ！
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雪家の特徴
江戸前寿司のおまかせは雪屋の技が際立っている、特別な体験ができる。
車海老の甘さと濃厚な旨味が絶妙で、まるで花火のように楽しめる。
ネタの種類が豊富で、初めてのお客様にも嬉しい配慮が感じられる。
丁寧な仕事で、駅前エリアでは一番好きなお寿司屋さんです。駅前エリアではこことすしあらいさんが県外の方にも自信を持ってオススメ出来ますが、雪家さんの方がカジュアルに利用しやすいです。とはいえ味は間違いなく、都内ならもっと高い金額取れるレベル。
丁寧な仕事のとろける口溶けノドグロ、甘いキタムラサキウニ、脂の乗った大トロや飲むイクラなどどれも絶品。大将はフレンドリーで、お話しやすく大満足。
丁寧な仕事のとろける口溶けノドグロ、甘いキタムラサキウニ、脂の乗った大トロや飲むイクラなどどれも絶品。大将はフレンドリーで、お話しやすく大満足。
新潟駅の周りを30分ほど周り、良いところないなぁーあと思っていた矢先に巡り会いました！20:30すぎ、他にお客様おらず店仕舞いしようかとお考えだったようですが、気持ちよく迎えていただきました！(お客様の食事都合にもよりますが、早ければ18:00の営業開始からから1.5時間ほどで店を閉じることもあるそうです。メニューは全てお任せ15品くらい。ビールとお勧め日本酒頂き22,000円弱でした。高いと思われますが、値段より美味しいものを望んでおりましたので、ご満足指数⤴︎⤴︎で心が満たされる時間でした。日本人に生まれて本当に良かった！幸せな時を過ごせました！ご主人ありがとうございました！いつか家族を連れてきたいなぁ〜！！リピート必須です！！！
好きなお店だった。繊細な仕事が伝わる。包丁の入れ方も素敵で見惚れる。
■店名雪家■場所新潟駅■予算20000〜29999円■頼んだメニュー・おまかせ⚪︎イクラの漬け⚪︎平目の刺し⚪︎ノドグロの炙り⚪︎バフン雲丹の卵かけご飯⚪︎白子⚪︎帆立の磯部焼き風⚫︎鯵⚫︎中トロ⚫︎ノドグロ⚫︎イクラ⚫︎大トロ⚫︎平目⚫︎甘海老⚫︎アオリイカ⚫︎バフン雲丹⚫︎小肌⚫︎赤身漬け⚫︎穴子⚫︎蛤⚪︎蛤のお茶漬け⚪︎玉-----新潟出張DAY1。今回は古町方面へは出向かず、駅前で食事処を探すことに。ほぼ毎回お鮨を食べていますが、今回訪問したのはこちらのお店。前日にお電話したところ、平日ということもあってか空席がありスムーズに予約を取ることができました。当日に直に訪問するのもいいかもしれませんが、事前に予約することをオススメします。今回注文したのは上記の通りです。印象的だったものをレビュー致します。▼ノドグロの炙りこれぞ新潟名物といっても過言ではないでしょう。日本海側にきたら是非食べたい魚種です。皮目のみを炙り香ばしさに加えパリパリっとした歯応えを足しています。塩とほんのり柚皮をまぶしてあって、厚みのある身から溢れ出る旨味はめちゃくちゃ美味しいです。雄が冬は旬とのことで、旬なノドグロを頂きましたが最高でした。▼鯵身がプリプリ。美味しすぎておかわりしてしまう程。隠し包丁の効果もあってかとろける食感に。旨味が強く何個でも食べたい握りですね。噛むほどに美味しい、今まで食べた鯵の中でも、トップクラスの美味しさでした。▼穴子マジで一瞬で消えてなくなる穴子です笑。見た目からして上物で自家製のタレとよく合います。白身魚特有の淡白な味がタレと絶妙にマッチして飲み込むことが惜しいほどに美味い、そんな握りですね。穴子好きやー笑。以上です。上記以外に、大将と会話をする中で、細部にまで拘りがあることを知りました。例えば、お米は麒麟山酒造と同じ一等級のものを使用していたり、水は近藤酒造さんと同じ、「菅名」というところのを使用しているようです。シャリの硬さは少し硬めくらいでしたが、酢の濃度が高く、大将曰く「けっこうな量を使ってる」とのことです。見た目ではわからない噛み締めて初めて酢の感じが伝わるバランスの良さが最高でしたね。握り方もシャリを包み込むようなスタイルでネタも味わいつつシャリも美味しい二段構えでした。大将の人となりがめちゃくちゃよかったですねー。群れることが嫌いで寿司組合入ってないとことかかっこいいです笑。確か古町方面にある奈可久の大将も同様なことを言ってましたね。職人て感じがして個人的に好きです。ここは再訪必至ですね。ご馳走様でした。また来ます。
寡黙な大将が握る寿司は間違いなく新潟一番だと思う。特に一本釣りされた地サバには感動しました。握りも一品一品すべてが美味しく、握りの合間に出される料理も全てが実に美味しい。仕入れには特にこだわっているという大将の言葉どうりの料理ばかりでした。店内の静かな空気感も素敵でした。
色んなお寿司屋さんに行きましたが、一番美味しくて最高のお寿司屋さんでした。大将の腕と女将さんの心配りが素敵でした。
料理がすごく美味しい。現時点で新潟の寿司で一番美味いと思います。あと、我が家に1歳児がいるのですが、はじめていったとき「赤子なんてダメですよね？」ってきいたら「いいですよ！」って快く言ってくれてすごく気分の良いお店でした。値段はそれなりに高いかもしれないですが、新潟県で美味しい寿司いきたいと言うならここをオススメします。
| 名前 |
雪家 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
025-278-7350 |
| 営業時間 |
[金土月火水木] 18:00～22:00 |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
|
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高いです。料理お任せ、ビール1杯、酒2合で24000円。ただし満足します。高い店にはそれなりの方が来るのでそれなりの話が聞けました。感性が刺激され人生で必要な店なんだなと思いました。大人なお店です。駅の高級チェーン店とは仕入れが違うそうです。食べたらそれも納得できました。たびたびは行けませんがまた行きます。