ぶりしゃぶの王様、至福の一杯！
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醸家の特徴
ぶりしゃぶは肉厚で、特に脂の乗った濃厚な味わいが楽しめるお店です。
県外から訪れる人にもおすすめの新鮮な旬の魚介類が揃っています。
富山の地酒や日本酒を味わいながら、ゆっくりとくつろげる雰囲気が魅力です。
富山市の名居酒屋として名前を知る釀家。鰤しゃぶ発祥？の店とお聞きしました。20時に予約をして入店、ほぼ一斉スタートの、揃いも揃って鰤しゃぶコースを注文しているようです。脂の乗った富山湾の寒鰤をしゃぶしゃぶしていただく、これは口福に違いありません。しゃぶしゃぶすることで適度に脂が落ち、量を食べてももたれることはありません。そして〆は氷見うどんで、細みの喉越しの良いうどんでしたよ。茶碗蒸しが付いてコース完了。みなさん揃ってオーダーするのも頷けるパフォーマンスでした。冬の富山は旨いものの宝庫でありました。
年末にぶりしゃぶコースを頂きました。2回目なんですが変わらず最高に美味しいぶりしゃぶでした。富山は魚を扱うお店が沢山有りますが、間違いなくおすすめ出来るお店です。また行きたいと思います。
今年2回目の富山旅11月後半の木曜の夜に2名で18:00に予約し訪問。予約は1ヶ月以上前に電話で予約しました。市電の駅からも近くアクセスは問題なし。入店して案内された席が、カウンターの一番て手前の入口すぐの席でした。1時間ちょっと滞在しましたが、その間予約の電話鳴り止まず。30本以上は来ていました。名物はぶりしゃぶ(食べなかったけど)それが始まると同時に予約が止まらないとお店の方も言っていました。カウンター席なので、電話が気になり、まぁー落ち着かない。ネット予約の導入考えた方が、店員また来店しているお客さんの為でもあるかも。お料理はズワイの甲羅盛り最高！！もう1個食べたいくらい美味しかったです。新鮮でサイズも申し分なかった。刺し盛りも地魚で新鮮。里芋の田楽美味しかったです。名物の袋も2種類頼んだのに、美味しくて写真撮るの忘れました。ボリュームあって美味しかったです。お料理は申し分なかったのですが、落ち着かず早めに帰ってきました。お店は地元の人たち中心に、満席でした。訪問時は予約必須です。
富山出張の際に宿近くの店でどこか美味しそうな店はないかなとふらりと立ち寄りました。予約はしてなかったのですが、カウンター席へ無事着席。で、まずは刺し盛りをね、頼んでみたんですよ。これがびっくり、美味すぎるんですよ。「今まで食べてきたものは何だったんだろう？」と常識外れ。その後、昆布締めとか炉端盛りとかも頼んだのですが、まあ美味いのなんのって。地酒は３種飲み比べて飲んだ「羽根黒」が気に入ったので、それを追加注文してぐびりぐびりやりながら、至高のひとときを過ごしていたらその続き。隣に熟年夫婦らしき方が座られたのですが、同じように刺し盛りを食べた後、話されてたのが「今まで食べてきたのは何だったんだろう」なんですね。心の中で笑っちゃいました。また富山に来たときはぜひ立ち寄ってみたいです。
隠れ家的なお店で、こぼれるお店のわずかな明かりで、こんな所にお店が…！と思い、飛び込みで入店しました。料理もドリンクも種類が多く、選ぶのも楽しかったです。イカゲソは大きくてぷりぷり、旬の秋刀魚も極太であぶらが乗ってました！刺身も豪華でした！どの料理も盛り方がとても綺麗で、何を食べても美味しかったです。他にも食べてみたいメニューがたくさんあったので、また伺いたいと思います。
お魚が新鮮、お酒も豊富、のどぐろ焼は最高でした。東京からでも食べに行く価値は十分ありますよ。
2024年10月上旬に訪問しました！北陸出張3日目は日中に金沢でラスト仕事を終えて夜はお隣の富山への移動です。富山駅で降りたのはこれで2回目。先方がお店を予約してくれていたのでホテルに荷物を置いて早速伺います。富山駅はおそらく駅前再開発があったのでしょう。街並みがとても綺麗です。飲屋街は旧市街というようなイメージで駅前とは印象が違いました。今回伺ったお店は富山駅から徒歩10分かからない程になります。佇まいから昔ながらの古民家酒場のような印象です。店内に入るとカウンター席を中心に全体で40席程度。雰囲気の良い掘り炬燵席がありました。私たちは2名での予約だったのでカウンター席へ案内して貰いました。お伺いした日が週末ということもあり19時には満席。お客さんが入ってきても予約していないと入れないような形でした。メニューは地の郷土料理や地の食材が中心です。日本酒のラインナップはかなり良く30種類ほどあります。そのうち半分程度は富山のお酒です。色々と楽しみたい人のために飲み比べセットなどもありそそられるラインナップでした。また、店名にもあるように炉端焼きがオススメということもあり素材を楽しめる炉端焼きが幅広くあります。炭で季節野菜や海鮮を炙って食べる。シンプルですがベスト。今回は以下を注文しました。・醸家のポテサラ528円税込・お造り盛り合わせ2,178円税込・ねぎ味噌袋429円税込・さんま炭焼き968円税込・キムチの天ぷら792円税込お刺身は鮮度が良く歯応えもしっかりありました。ポテサラはメニューにも書いてあるようにいぶりがっこがアクセントとして食感と香りが良くお酒のアテに抜群。ここ近年ポテサラが色々と進化してきているイメージですがこのタイプは初めて食べました。非常に美味しかったです！キムチの天麩羅も変わり種感はありますが食べてみると中毒性が抜群ですね。日本酒にもハイボール、サワーにも合う一品でした。炉端メニューも季節のものがありこの日は秋刀魚を注文しましたが焼き加減と塩加減共にベストです。朝ごはんに出てきて欲しい焼き魚でした。ピークの時間帯は少しドタバタしてる印象でしたがアルバイトスタッフさんもサービスは良く気持ちよく食事することができました。ご馳走様でした！再訪します！
ぶりしゃぶとても肉厚で美味しかったです。最後の締めの雑炊をつくるのに水がおおかったので、水を取り分けるものがあれば、もっとよかったかも。
店長の方を気さくにお話して頂け、美味しくお酒を飲める時間を過ごせました。毎年行ってますがまた予約して行かせて頂きます。
| 名前 |
醸家 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
076-433-8100 |
| 営業時間 |
[木月火] 17:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
|
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周辺のオススメ
2026.3予約して来店。カニ味噌がとてつもなく美味しかったです！今年は寒ブリが不漁と聞きましたが、とっても美味しいブリしゃぶが食べられました。日本酒も豊富にあるので、お酒好きの方もオススメです。