穏やかな大将と極上鮨。
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鮨 八やの特徴
優しい大将の丁寧な技術が活かされた極上の鮨です。
距離感が心地よい素晴らしい接客を体験できます。
メニュー構成が独自で、最後まで楽しめるお店です。
11月に。先輩にお誘いいただき、友人等と初めて伺わせていただきました。お店の所在は少し分かり辛いのですが、それも隠れ屋感があり魅力的に思えました。店内は広くありませんが、清潔で無駄のない落ち着いた雰囲気です。店内は静かで皆で会話を楽しみながらお食事できました。また必要な時に優しくお話ししてくださる大将さんのお話も勉強になりました。大将さんの心意気が反映した様な素敵なお店でした。お料理はどれも洗練されており、お品書きがコースだったのには驚きました。既知の食材が見たことも食べたことない品になって提供され、どれも地酒に合い、たいへん美味しくいただきました。また是非訪れたい思い出のお店です。
素人でも仕込みに膨大な手間をかけていることがわかる趣向を凝らした料理たち。美味くないはずがない。それらを何気なく提供してくる。大将は私の経験上、もっとも穏やかな人柄かもしれない。物腰が柔らかすぎる。ゆったりと流れる時間の中で目を閉じなから噛み締める料理は極上だった。
郊外にある御鮨屋さん。大将は、気さくでとても話しやすい人で雰囲気も良く楽しい時間が過ごせました。メニューは、毎日手書きで掲載されるとのこと。料理も美味しく大満足😆お世話になりました。
3度目の八やさん、さいこーっ大将がギラギラしてなくて穏やかで静かな職人て感じで何食べてもおいしくて唸りっぱなしコスパよくて季節ごとに訪れたい名店！
とある日の晩ごはんは金沢市にあるお寿司屋さんへ。以前から行きたかったお店、金沢駅からタクシーだとちょっと遠いし車だと飲めないしで今回ようやくの訪問です。住宅街の中にありカウンター席でいただきます。おまかせのコース甘海老の握り長芋素麺 海老のお出汁お造り 太胡瓜 鯵 バイ キジハタ 赤西貝 カマス アカイカ ヒラマサ ガスエビノドグロコハダ鰆と鰆味噌 鰆の身のでんぶまぶし鰻とイクラの卵黄がけ最中の中にイクラとポン菓子鰯の手巻き鮪 中トロ握りと炙り真鯛の昆布締めアオサのお味噌汁雲丹穴子だし巻き玉子 うずらの卵と寿司飯甘海老のすり身の厚焼き玉子という内容でした。じっくり丁寧に仕事をされるご主人の人柄が滲みでてるお寿司たちです。凄く好みのお寿司、オーソドックスでもありながら意表をつく料理はどれも素晴らしく美味しい。もっと早く伺えば良かったと悔やまれます。もちろんリピート、季節を問わず伺いたいお店です。#金沢#お寿司屋さん#丁寧な仕事#長芋素麺は職人技#凄く好み#リピート決定。
寿司コースをいただきました。本当に教えたくないぐらい、素晴らしい寿司店。寿司のシャリは小さめですが、シャリが丁度よくネタも美味しかったです。特に創作料理が今までで食べたことがない味が味わえます。タコってこんなに口の中でとろけるの？って驚くぐらい、料理の素材一つ一つに丁寧さを感じ美味しさを噛み締めることができました。店の雰囲気もよく静かに料理を楽しめ、接客に優しさも感じ、値段もリーズナブルで最高でした。
完璧。人によって異なるでしょうが私にとっては料理の質・サービス・雰囲気どれも非の打ち所ない完璧さでした。食事は食材の質はもちろん技術もあり、鮨は小振りですが大食漢の私でもコース終わりには満たされてます。様々な食材を様々な技法を用いて提供してくださります。食事の評価基準を決める要素の一つに自分では生み出せない様な味があるのですが、食する度思わず唸ってしまいます。サービスも付かず離れずの接客が心地良く、緊張しすぎずゆったりとした雰囲気を味わいながら食事が出来るのでとてもありがたいです。一つだけ言うなら創作料理が多めなので純粋に握りを楽しみに来ると肩透かしを食らうかもしれませんのでご注文を。写真を見て美味しそうと思われたそこのアナタその直感間違いないです。是非足を運んでください。あゝ毎月行きたいなぁ。
優しい大将の丁寧な技術が凝縮されたお鮨です。最初の甘えびから始まり、一品ものもひとつひとつ味わいながら楽しめました。シャリが粒立っていてふわふわプリプリのガスエビとも相性抜群でした。予約しにくいみたいですが、今回食べられてラッキーでした。また伺います！
お酒2杯飲んで1.5万円前後。おまかせのみで、壁にその日出てくるお魚のメニューが記載されてます。大変手間のかかったお寿司ととても丁寧なご夫婦で気持ちよく食事ができました。味ももちろん美味しかったです。
| 名前 |
鮨 八や |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
076-233-3288 |
| 営業時間 |
[木金土火水] 17:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
〒920-0058 石川県金沢市示野中町１丁目７１−７ 鮨八や |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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知人のすすめで、夫婦で記念日に初めて訪問。物腰の柔らかいご主人で、とても丁寧。お寿司もすべて手が込んでいて、お寿司と言うよりどれも創作料理という感じ。ひとつひとつ説明聞きながら味わうお料理は特別な感じでした。ご馳走様でした。