氷見の寒ブリ、感動の美味しさ！
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ばんや料理 ひみ浜の特徴
富山県氷見の名物、絶品の寒ブリを堪能できるお店です。
予約必須の人気店で、特に鰤しゃぶが感動的な美味しさです。
2016ミシュラン掲載の実績がある、信頼のある名店となっています。
ブリ三味コースをいただきました。今までブリを食べた中で一番で、ほかのブリが食べられないぐらい美味しかったです。ブリの塩焼きの時にご飯を言えばもらえました。氷見うどんもおいしく、おかわりできて塩やブリの煮付けのタレ、醤油や色々な味をためせました。店内は静かで落ち着いた雰囲気で、ゆっくり食事することができました。接客は気配上手で気さくで好感がもてました。
自分への誕生日ご褒美ぼっち旅で氷見へ氷見に行く前日にHP見たところ明日ランチに寒ブリあります！という事でお電話して予約取りました。少し早い時間にお伺いしてしまったのですが席について色々説明してもらい待っていると刺身から…見た目から脂の乗り方が違う1口口に入れるだけで蕩ける美味しさでした🤤ここからは直接赴いて氷見の寒ブリを堪能した方が良いと思いますw店主さんと奥さんもとても気さくな方で1人でも楽しめました。また、今年の冬か来年の寒ブリの時期に伺います🤤
ぶりしゃぶコースを頂きました。内容は、能登産もずく酢、バイ貝、岩清水豆腐、イカの黒造り、カブの酢漬け、お刺身(背と腹)、能登揚げ浜式塩田の振り塩焼き魚、ブリしゃぶ(背と腹)、背氷見うどん、アイス(バニラ、チャイ、ハト麦、稲積梅ミルクの中から選べます)です。ぶりの塩焼きの際は、ご飯も出して頂けます。お料理は勿論ですが、お醤油がとても美味しく、お聞きすると、金沢大野醤油の醸造元さんの物を使われているとの事でした。2度に亘る震災で一時途絶えた揚げ浜塩も浜士さんのお弟子さんやお身内の方の尽力で復活したお話等も聞かせて頂き、美味しく楽しい時間を過ごさせて頂きました。予約は2ヶ月前の朝9時から電話での受付けですが、寒ぶりシーズンは30分経たずに予約枠が埋まってしまいます。私は平日に3日連続で電話を掛け、3回目の電話で(平日の)予約が取れました。
20251226の13時に往訪。予約済の３、4グループで１階のみの営業でした。11,000円のコース（男でも、お腹いっぱいで鰤大根は見送る量）。結論、刺身が絶品。（ぶりの腹側の刺身が特に好物で、こればかり食べたい人ですｗ）特に、大根おろしとこちらの醤油（ともに絶品でお代わりしたい！）で一緒に食べれば、刺身界の頂点に立つのではないかと思うほどに感動物。ぶりしゃぶは依然食べたことがあるが得意ではなく、それを確かめる為にも頂点の氷見の寒ブリでしゃぶしゃぶしたが、前回同様にどこかブリ特有の匂いがして３枚でストップ。刺身でたべた。大根おろしお代わりすれば良かった。ぶりの塩焼き。こちらも最高。そうそう、こいつが大きくておなか一杯になったんだったｗ食べ過ぎでして、帰るときには当分ぶりは良いかな、と思ってしまいました。
今年も予約が取れてぶりしゃぶコースを食べに行く事が出来ました。高澤酒造さんのお酒とも合い、どの料理も美味しく大大大満足です！！氷見にたくさんブリが来て、来年も予約取れますように。
ここで寒ぶりを食べるためだけに氷見に来る価値がある――そう思わせてくれる特別なお店です。脂の乗った寒ぶりは驚くほど上品で、ひと口食べた瞬間にこれまでの寒ぶりのイメージが塗り替えられるような衝撃があります。身の締まりと脂のバランスが絶妙で、「寒ぶりってこんなに美味しかったのか」と素直に思える味わいです。大将の穏やかな人柄と、素材や仕事への強いこだわりが料理の一皿一皿に表れており、どの料理も心を込めて出されているのが伝わってきます。氷見に訪れた際には、ぜひ足を運んでほしい一軒です。寒ぶりの本当の魅力を知ることができるお店です。
大将こだわりのブリをいただけるお店です。女将さんの接客も素晴らしい。「日本酒に興味があるなら」とメニューには載ってないお酒まで出してきてくださり、お料理と楽しむことができました。寒ブリ尽くし（11,000円）をいただきましたが、私は特に塩焼きが絶品と思いました。かなりぶ厚めに切ってあり、焼き方次第では身がスカスカになりそうな感じでしたが、表面はパリッと中は脂がジューシーで、大根おろしとよく合います。ぶりしゃぶのぶりも厚めです。一般的なぶりしゃぶの2倍〜2.5倍くらいの厚めはあるかも。なので出汁にくぐらせる時間は5秒程度を基準に、お好みで調整します。私はレア感ある方が好きなので3秒くらいにしました。締めの氷見うどんも美味しかったです。備え付けのお醤油が少し甘めで、おうどんとよく合いました。今度はぶり以外を食べられる季節にも行ってみたいです。
予約必須のお店です。寒ぶりのシーズンは2種類のコース料理が楽しめます。氷見漁港で水揚げされた10キロオーバーの寒ぶりに拘り 様々な料理法で楽しませていただきました。予約は2ヶ月前から可能です。
「氷見の鰤（ぶり）」といえば、本店が有名であり、本店で鰤を食べることがステータス。昨年は、何度も予約の連絡をしても、予約できず、1年ぶりのリベンジ。Facebookを毎日チェックし、訪問したい日が掲載されると、すぐに電話をしないと、予約客で一杯になる人気店。「ぶり三昧コース（11,000円）」を予約。本日は、雷もなっており（鰤起こし）、13.5キロの鰤を氷見漁港で仕入れたとのこと！「ぶりおさしみ」は、脂が乗ってトロける美味しさ。わさび醤油が最も合うが、大根おろしとも抜群の相性。「ぶり塩焼き」は、分厚い鰤を「珠洲の塩」で焼いており、高級かつ上品な美味さ。大根おろしを付けて食べても最高に美味い。「ぶり大根」は、鰤の旨味が染み渡った大根に柚子の風味がプラスされて何ともいえない懐かしく心温まる味がした。「ぶりしゃぶ」は、5秒間しゃぶしゃぶして食べることをお勧めされたが、自分は、3秒くらいサラッとしゃぶしゃぶした方が美味しいと感じた。生で刺身として食べてみたが、口の中に鰤の油が広がり、美味しさで顔が自然に笑顔になってしまう。ただし、ポン酢が、自分の好みではない味であった。締めの「氷見うどん」は、細麺で、茹でた後に冷水で冷やしており、醤油を少しかけて食べると、喉にスッと入ってきて、美味であった。美味しくてお代わりをしてしまった。お店の奥様の接客が素晴らしく、お出迎えから、食事中の気遣い、お見送りまで、笑顔で暖かく心で接客されており、お客様は気持ち良い気分で食事が出来る。大将は、氷見漁港で鰤を選定する際のこだわり（大きさよりも、ふっくらとよく肥えた鰤を選定する）を熱く語っており、仕事に対する情熱を感じた。最後に、1年越しのリベンジであり、自分の期待感が高すぎたせいか、想像したよりは、鰤の美味しさが劣っていた。次回は、もっと、寒い時期に来たいと感じた。
| 名前 |
ばんや料理 ひみ浜 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0766-74-7444 |
| 営業時間 |
[木金土日月火水] 11:00～15:00,17:00～20:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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平日の夜に、お店のSNSを見て追加予約を確認して電話予約後に訪問しました。最新情報が発信されているので、空き状況が分かりやすく助かります。人気店ですが当日はスムーズに案内していただけました。料理はどれも手際よくテンポよく提供され、待ち時間のストレスがありません。バイ貝は、うまく身が取れずお店の方に取り方を聞くと殻を割って持ってきてくださりました。またこの日は処分と言う事で塩焼きがカマの部分に変更されお得感が倍増、ブリしゃぶはポン酢でいただくスタイルで、脂がのっているのにさっぱりと食べられ、とても美味しかったです。氷見ならではの味を堪能できました。駐車場は店の前に無料駐車場があり、車でも利用しやすいのも嬉しいポイントです。味、接客、利便性ともに満足度が高く、またぜひ訪れたいと思えるお店でした。ごちそうさまでした。