坂網猟の天然鴨料理、絶品！
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かが 幡亭の特徴
期間限定で楽しめる本物の鴨肉は絶品です。
雌の香箱蟹を使用した加賀蟹ご飯は特別な一品となります。
予約必須の隠れ家で、個室も異なる魅力を提供しています。
法事の後の昼食で利用させていただきました👍🏻懐石のコース、すみませんお値段は不明ですが、5,000円前後かと💦どの料理も見栄えも良く、美味しいです✨基本的出汁が美味いんだよね♪ちょっと驚いたのが、モズク！！地元、橋立漁港産とのことで、太くて、歯応え良しでメチャ美味でした👍🏻大満足の昼食でした！！ご馳走様でした🙏🙏
先日、鴨治部煮を食べに伺いました。個室に通されて落ち着いた雰囲気で食事が出来ました。お料理は手を抜かず素晴らしいお味と心遣いを感じました。お椀なども綺麗に手入れされておりお客様をもてなす気持ちが表れており、また再訪したいと想いました。
こちらのお店はテレビの紹介を見てしりました。加賀かにご飯を１度食べてみたくて予約して行きました🎵凄く贅沢なランチでしたが、カニの蒸篭寿司がホント美味しかったです！しかも、お席も個室で静かに食べることが出来て、行った甲斐がありました。また加賀市に行く時よらせて貰います。
ここでしか味わえない本物の鴨肉です(期間限定12月～２月)。ばん亭さん、この時期の鴨肉は美味しいです。秘密があります。この時期の鴨肉を楽しんで下さい。予約の時に鴨の品質を確認する事おすすめします。(参考) ～美味しいヒミツ～この時期の鴨は完全に天然の鴨です。落ち穂のような穀類を主食としており、肉と脂のバランスが良く野生のものだけが持つ独特の旨味があります。坂網猟師は、空腹の鴨を捕獲します。夕方、周辺の水田へ行く直前の鴨を捕獲するのです。そのため鴨の内臓に何も残っておらず捕獲後、数日しても内臓からの腐りがなく臭みが発生しません。坂網にかかった鴨は、無傷で血を流さずに捕獲されます。肉に血が回らないから、肉の味を損うことがありません。
鴨治部煮膳をいただきました。前評判良かったので高いが他に大聖寺周辺に食べるところがないので思いきって食べましたがこんな煮物の鶏と鴨肉と野菜を食べたのは初めてでしたが本当に本当に美味しい出汁、少しワサビもきかせてちょうど12月から2月がシーズンで出汁もご飯にかけて食べたらこれまたたまらない場所は寂しくても評判の店であって予約で昼からいっぱいでした。そういえば予約しようとしたら取れなかったがカウンター席がありましたし丁寧に案内してくれて食事も予約客いても遅くなかったです。又機会あれは食べに来ますがこれから雪の季節雪の無いときに。
鴨治部煮膳を注文。上品なお味で大変美味しくいただきました。「たかが芋天」は、たかが芋天と思わず是非注文することをお勧めします。メニューブック以外にもにポスターサイズのホワイトボードで「その日のおすすめ」を出してくれますが、各室に持ってくようですので食事中に追加でオーダーするのが難しいです。初めのうちに写真に撮っておくといいと思います。
予約時間に大幅に遅れてしまったのですが、素晴らしいホスピタリティで感動しました。カニご飯はとても美味しく記憶に残るご飯でした。
お高めの鴨料理もランチだと気軽に味わえます。治部煮のランチセットを頂きました。日曜日で数日前に予約してギリギリ入る事ができました。鴨は柔らかく美味しかったです。
３年ぶりに「加賀蟹ごはん」のランチに行きました😋駐車場に車がいっぱい😱満席の様子で〜２階の個室に案内頂きラッキー🙌今年は蟹おでんと蟹焼きおにぎりに餡かけ出汁をかけて〜頂きました🎶デザートと☕️も付いてお得です✌️(雌の香箱蟹をアレンジした特別料理です。扱ってる後４店舗に又巡ってみましょう✌️)女将さん⁉️気さくな方でした😉
| 名前 |
かが 幡亭 |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
0761-73-0141 |
| 営業時間 |
[火木金土日月] 11:30～13:30,17:00～21:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
|
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“坂網鴨猟で獲った日本で最高の鴨料理“この料理を目的に５００数十キロ旅した甲斐がありました。間違いのない、そして初めての料理を堪能しました。まず鴨ささみのみぞれ酢の物、鴨串焼きの胸肉ともも肉、鴨胸肉天ぷらなどを地酒と合わせて頂きました。1日5羽取れれば大漁という希少な鴨。傷をつけずストレスがないので血抜きの必要がない鴨だそうです。なので臭みも全くありません。蕎麦屋で食べる合鴨とは別物です。最後の鍋は治部煮風に粉を付けてから鍋に入れます。軽く煮た柔らかめの鴨としっかり煮た硬めの鴨を中居さんが上手に料理して両方提供してくれます。軽く煮た鴨は肉はとても柔らかく周りの脂身はやや歯応えあり。よく煮た鴨は柔らかく周りの脂身はトロッとした感じでそれぞれ美味しい。わさびをほんの少し乗せて食べると最高です。最後は旨みを吸った汁を使っておじやを料理してくれます。卵は入れずにわさびを少しのせて頂くと最高でした。全ての旨みが詰まったおじやでした。とにかく最高の夕食でした。⭐️10ぐらいの満足度でした。