ミシュラン★で味わう至福の焼き鳥。
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鳥さきの特徴
ミシュラン1ツ星の焼き鳥店で、別次元の美味しさを提供しています。
大将の焼きのライブ感が楽しめる、コの字型カウンターが印象的です。
日本一予約が取りづらいお店で、最高の焼き鳥体験が得られます。
ミシュラン★の焼鳥の名店。東京の名店鳥しき仕込みの焼き方は近火の強火一斉スタートで17名分を一気に焼いていく姿は圧巻ですコースの価格は焼き11品で16000円＋サービス料、持ち帰りのお弁当は＋3500円ですモモ肉からスタートする焼き物は10分に1串くらいの提供でお酒を楽しみながらにちょうどいいペース。もちろんどれも美味しいのですが、気に入ったのは名物のちょうちんとつくねと手羽。ちょうちんの卵の部分はレアだけど温かくて味が濃く、これに肝のトロっと感が抜群。つくねは塩だれで鶏自体の旨味を強く感じ、手羽は皮はパリッと、身はとってもジューシーな絶妙な焼き加減〆の2品も素晴らしく、鶏そぼろ丼はつくねで焼いたのをほぐしたものに温泉卵と一緒に、親子丼は卵たっぷりで、卵の味がとても濃くどちらも美味しかった今回はお弁当もお願いしていて、お弁当はそぼろ、ももやき、うずら、つくね、しいたけ、ししとう。翌日温めていただきましたがこちらもよかったです価格はお酒、お弁当込みで3万弱と予想よりちょっと高めと、サービス料の分がわかりにくいですね。お高いお店ではありますが、関西の焼鳥としては最高峰のお店のひとつ、予約頑張った甲斐がありました。
暖簾をくぐると、炭の香りと、煙がほどよく漂い、焼き鳥屋らしい良い匂いが鼻をくすぐります。ささみは、外はカリっと、内は juicy で、塩が甘さとよく絡み、味がしっかりしています。つくねはふっくらと焼き上がり、タレが甘辛で、ごはんと合わせても良さそうな一品。ハツは薄めに切り、塩をきかせたシンプルな仕上げで、日本人の味覚に良く馴染みます。
完全予約制の焼き鳥屋さん！！中々予約の取れないお店ですが、毎回頑張って予約を取ってます。とにかく美味しい焼き鳥です！！焼き鳥屋さんでミシュランの星を獲得されているだけの事は有りますね。本当に、無茶苦茶美味しい！！
目黒の名店「鳥しき」の魂を継承しつつ、独自の進化を遂げた「鳥さき」での体験は、まさに至福のひとときでした。暖簾をくぐった瞬間から、洗練されているけれどどこか温かみのある、ホスピタリティに溢れた空間に包まれます。職人の研ぎ澄まされた所作を目の当たりにできるカウンター席は、食事という枠を超えたひとつの芸術鑑賞のようでした。供される串はどれも絶妙な火入れで、外側は香ばしく、内側からは鶏本来の旨味と水分が溢れ出し、一本ごとに深い感動を覚えます。接客においても、客の進み具合を細やかに察する心遣いが徹底されており、心地よさのあまり時間を忘れてしまうほどです。正直なところ、予約が取れないこと以外には何ひとつ文句のつけようがありません。大切な人を連れて行けば必ず喜ばれる、間違いのない名店です。
接客やサービスがとても丁寧でおしぼりを都度交換してくださる細やかさが印象的でした。作業の様子がよく見える席で大将含むスタッフの仕事ぶりも楽しめました。お料理はどれもおいしかったです。お手洗いの折り紙にも温かみを感じました。他のお客様が一部テイクアウトをされていました。
名物の「ちょうちん」！畑大将のカメラ目線も頂きました！烏丸御池駅から徒歩3分、BRONZE AWARDで焼鳥の百名店の「鳥さき」を訪問。日本一の名店「鳥しき」で修業した畑大将が京都にオープンしたお店でミシュラン一つ星も獲得されています。貸切会にお誘い頂き平日の19時にお伺いしました。大将の火入れは抜群です。名人芸でどの焼鳥もとても美味しかったです。中でもやっぱり名物のちょうちんですかね！鶏肉と卵のバランスがとても良く濃厚な旨味を堪能しました。大将お決まりのポーズも写真に収めさせて頂きました。手羽先も大きめの肉厚で柔らかくてジューシー、骨周りをハフハフしながら頂きました。追加の肝も最高！ギリギリのレア加減でトロトロで濃厚、とても美味しかったです。最後まで美味しく頂きました。【本日のメニュー】①焼き鳥②かしわ もも③砂肝④せせり⑤椎茸⑥ハツ⑦つくね⑧ぎんなん⑨ちょうちん⑩厚豆腐⑪手羽先⑫（追加）レバー食事⑬焼きおにぎり/⑭そぼろ丼/⑮親子丼。
予約がなかなか取れない焼き鳥屋さん。ネットで予約受付開始するとすぐに埋まってしますお店ですが、今回はたまたま予約サイトを見たら空いてる日があり予約が取れました。京町家を改装した店内は雰囲気があり、入り口は少し低くなってます。料理はみんな同じコースで、一斉スタートです。どの焼き鳥やお野菜も柔らかくて美味しく、品数も多いですがボリュームもあるので、食べきれない方もいるかもしれません。多い場合は持ち帰りもできるそうです。口直しの大根おろしもおかわりができます。お酒は日本酒いただきましたが、いただいた日本酒はどれも美味しく量もたっぷり入ってました。終始店員さんがおしぼり交換やお皿の回収をテキパキとしていただけるので、気持ちよくお食事いただけました。そぼろ丼と親子どうを選ぶことができ、両方食べてみましたが、個人的には親子どの方が好きでした！
地下鉄烏丸御池駅より徒歩2分。上質な焼き鳥を楽しめる隠れ家的な名店。京都で初ミシュラン一つ星を獲得し、食べログでは焼鳥百名店やThe Tabelog Award2024ではBronze店です。一歩足を踏み入れると、和の落ち着いた雰囲気が広がり、すぐに心地よいリラックスした気分に。木の温もりを感じる落ち着いた雰囲気の中でゆっくりと食事を楽しめます。▼おまかせコース 15000円・お通し 甘酢漬け・串11本ひざまわりかしわずりせせり椎茸はつ京都産茄子つくねちょうちん京都 並河商店 厚揚げ手羽先・御食事 親子丼小\u0026そぼろ丼小・甘味 岡山県シャインマスカット▼お持ち帰り弁当 3500円炭火で丁寧に焼き上げられた新鮮な鶏肉の絶妙な味わい。職人が手間暇をかけて仕込むタレや塩の味付けが、素材の旨味を最大限に引き出されています。炭火で丁寧に焼かれた焼き鳥は、皮はパリッとしつつ中はジューシーで、一口ごとに至福が広がります。店主のこだわりが詰まったタレも絶妙で、素材の味を引き立てます。また、季節ごとの旬の食材を使った一品料理や、日本酒、焼酎などの種類も豊富で、お酒とのペアリングが楽しめるのも魅力の一つ。温かい接客が居心地の良さを一層引き立て、また訪れたいと思うお店です。
京都で焼き鳥と言ったらここ。味は、非常に美味しい。量は多く女性は食べきれない可能性あり。お腹を空かせていく必要性あり。予約が取りにくいのが難点。お弁当も美味しい。
| 名前 |
鳥さき |
|---|---|
| ジャンル |
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| 電話番号 |
075-252-6789 |
| 営業時間 |
[水木金土月火] 18:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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お店の雰囲気も凛としていて最高。店主が炭火と向き合いながら1本1本丁寧に焼き上げる焼き鳥がまさに絶品でした。素材の持つ甘みと旨みを最大限に引き出してますね。美味しかったです。