佐賀駅近！
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焼鳥 鳥ふみの特徴
カウンターだけのお洒落な焼鳥屋で、雰囲気抜群の体験が楽しめます。
備長炭で丁寧に焼かれた串は、特にレバームースやつくねが絶品です。
佐賀で一番美味しい焼き鳥を堪能できる、穴場のお店です。
★注文〇串物・熟成黒さつま むね・熟成黒さつま もも・さび焼き・つくね・白レバー・丸はつ・せせり・ぼんじり・皮・本日の希少部位(せぎも)・本日の野菜串(しいたけ)〇一品・黒さつま地鶏たたき・無農薬リーフサラダ・地鶏だしの稲庭ラーメン〇ドリンク・生ビール 中(880円)・こだわり生レモンサワー(660円)・純米吟醸 寒紅梅 グラス(限定入荷)・純米 日高見 グラス(500円)★メモここは佐賀駅から徒歩3分のとこにある、備長炭を使って焼き上げる上質な焼鳥をいただける隠れ家的名店。店内はカウンター席のみとなっており、こじんまりとしている。ウッド調で落ち着いた雰囲気もありつつ、上品な空間で居心地が良い。カップルや夫婦の方が多い印象で、デートにオススメかも。◾︎串物〇本日の希少部位せぎも〇本日の野菜串おくら、しいたけ、アスパラ、とうもろこしほとんどの種類の串物をいただき、どれも最高に美味しかったが、特に熟成黒さつまのむねともも、希少部位のせぎも、白レバー、ぼんじり、しいたけが好きだった。・熟成黒さつまももの表面はパリッと香ばしく、中は肉厚でジューシーな仕上がり。噛む度に肉汁と濃厚な旨味が口いっぱいに広がり、上品さもありつつ美味しい。むねも表面はパリッと香ばしく、パサつきは全くなくしっとりとした口当たりで柔らかい。淡泊ながらも、熟成による奥行きのある旨みが感じられて美味しい。・せぎも心臓周りの希少部位で、コリっとした独特の歯応えが心地良い。噛む程に旨味が増し、脂は控えめで比較的さっぱりしてて美味しい。・白レバーレバー特有の臭みは全くなく、とろけるような口当たり。中は少しレア感を残しており、絶妙な火入れ加減。濃厚な旨味がクセになって美味しい。・ぼんじり外はカリッと香ばしく、中はプリっとした弾力とじゅわっと溢れる脂の旨みが堪らない。香ばしさと脂の旨味のバランスが絶妙で美味しい。・しいたけ肉厚ジューシーで、香ばしい香りが食欲をそそる。噛む度にシイタケの旨味が口いっぱいに広がって美味しい。◾︎黒さつま地鶏たたき表面は香ばしく炙られており、中はレアな仕上がりで盛り付けが綺麗。お好みで塩とかんずりでいただきます。黒さつま地鶏ならではの、弾力のあるしっかりとした歯応え。そして噛む度に濃厚な旨味が口いっぱいに広がって美味しい。炭の香りがほんのりするのもまた良き。日本酒との相性抜群で、お酒が進む。◾︎無農薬リーフサラダシャインマスカットを使ったサラダで、味付けは塩とオリーブオイルのシンプルかつ王道の味付け。シャインマスカットやトマトの甘みと相まって、さっはりして美味しかった。◾︎地鶏だしの稲庭ラーメン地鶏の旨味が効いた、澄んでいながらもコクが深い味わい。優しい味わいで〆にぴったりの一品。稲庭うどんを使用しており、つるっとした喉越しで細麺ながらもコシがある。地鶏出汁とよく絡み、とても美味しい。こちらでは、黒さつま地鶏を中心とした上質な焼鳥をいただけます。部位によって最適な火入れを行い、備長炭を使うことによって表面は香ばしく、中はジューシーな仕上がりになります。そして焼鳥に合う地酒の種類も豊富で、焼鳥の部位に合わせて店主に選んでいただけます。焼鳥や一品物の値段が記載されてないのが、少し気になりますが味は間違いなく美味しいです。お店の入口が分かりにくく迷うと思うので、少し余裕を持って行くことをオススメします。ご馳走様でした。
１人で飲むなら、隠れ家のように静かに飲めます!お客さんの層もかなり品が良いお店です😙ご褒美にとっても最高です。
⚫️佐賀県初？！鳥(鶏)専門本格焼鳥店⚫️BEERアサヒ 熟撰x2 なんて美味いビールなの！ハイボール 岩井トラディション whisky and sodaかなりライトな味わい◉＝一品料理◉冷製かぼちゃスープ◉黒さつま地鶏のたたき◉レバーペーストバゲット マーマレード◉無農薬リーフサラダ マスカット入りWINEMcMANIS ナパヴァレー カベルネソーヴィニヨン 2022後味がスッキリ カリフォルニアワインは旨い・＝串もの・熟成黒さつまの『むね』◉おろし大根・砂肝・ツクネ◉つるむらさき オクラ 冬瓜 おひたし・黒さつまねぎま・ぎんなん・白レバー・黒さつま丸はつ◉白石レンコン・手羽串 コンフィにしてから焼き上げるローズマリーをアクセントに・せせり・皮・ペタ お店での呼称失念 超旨し！メニューに無し・胸腺 お店では別の呼称でした メニューに無し店によっては『おたふく』とも 絶品・ぼんじり・そぼろ丼オリエンタルなスパイスが効いてる佐賀・福岡の焼鳥店は本来鳥専門のお店は歴史的にも少なく、近年になって増えてきた。福岡でいうと益子さんの様なお店は相当稀でした。 豚バラの方が鳥より余計に売れる文化なので、鳥だけ出すお店としては思い切りがつかなかったのでしょう。私も佐賀の生まれなのでガキの頃からたいらぎ(平貝)の貝柱の串(直径3センチほどの小ぶりのものをスライスして串刺しにしたもの)や、刺身にしても美味しい当日港に上がった鮮度の呼子のイカの串(これも3センチ角にカットして串刺ししたもの)を食べて育ったので、そういう焼鳥屋も大好きです。ウィンナーがあるのもそんなお店の特徴です。しかし、店主 中島文麿氏は敢えて佐賀で鳥専門の焼鳥店に挑まれた。私が鳥専門の焼鳥店によく行く様になったキッカケはあの池川店主の『鳥しき』が目黒にオープンした頃に遡ります。あの味の虜になって、最大週に3度食べに行った事も有りました。 同時に恵比寿の酉玉別館で食べる希少部位が好きになり、相当通いました。(酉玉さんはラムもあるので完全に鳥専門のとは言えませんが)その後、中目黒が本店の鳥良に行く様になったのは、創業者がパリの焼鳥店にて焼かれている頃食べに行ったことが有ったからです。長くなりすぎるので閑話休題とします。『鳥ふみ』の料理や串は何れも手抜きが無く、それぞれが美味しい珍しいお店です。こちらで焼鳥を食べる時は是非、七味や山椒をかけないでそのままお召し上がりください。東京の名店では、薬味を置いてない(お願いしても無い)おみせがチラホラ有りますが、そのレベルに達しています。交流のあるID inner circleの焼鳥アンバサダー某氏はTBSマツコの知らない世界の焼鳥の回でゲストとして出演された強者ですが、食べログのレビューで『鳥ふみ』をベタ褒めされてて驚きでした。笑あんまり褒めると予約で一杯になるのでここらへんで閉めます。笑笑ごちそうさまでした。2名で¥27,000-ほど(ボトルワイン込み)
雰囲気も良く何より焼き鳥の美味しさは格別大切な人と行きたい場所です。
知人の紹介で行きました。雰囲気良くてご飯も大変美味しく、いい時間が過ごせました。
カウンターのみの雰囲気抜群の焼き鳥屋さん。大将めちゃくちゃいい人でお任せコースの串も出てくるのめちゃ美味い。優勝は鳥ハツかな🏆丸ハツでプリップリ。最初に出てきたサビ焼き準優勝🥈お腹に余裕があれば〆まで行きたかったけどお腹パンパン。お酒の単価がもう少し安かったらいいのにな。
関東の人間には別世界の美味さ🥹。近所にあったら通いたい💦。のんべえには芋焼酎の「なかむら」がオススメ❣️
大切な女性の友人との会食に利用しました。店構えも店長の男性も客層もいい感じで、落ち着いて利用できました。焼き方も絶妙です。オサレでおもてなしに利用できる焼き鳥店です。カウンターのみです。
佐賀で一番美味しい焼き鳥が食べられます。マスターおまかせで最高の品が出てきます。レバームースも最高です。
| 名前 |
焼鳥 鳥ふみ |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0952-97-5886 |
| 営業時間 |
[金土月火水木] 18:00～0:00 |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
|
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大人の隠れ家のような落ち着いた店内。丁寧に焼き上げられた鶏肉はどれを食べても美味。高級感がありながらも心地よい距離感の接客で、贅沢な時間を過ごせました。大切な人と行くのに間違いないお店だと思います。