福岡屈指のイノベーティブ料理。
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奈良屋町 青の特徴
スペシャリテのトリュフとフォアグラは感動的な美味しさです。
岩手産松茸おじやや野崎牛ランプのカツレツが楽しめます。
一斉スタートのコースで他のお客様と会話が弾むです。
福岡屈指のイノベーティブ料理。年1回一括予約制のハードルも期待を高める演出に感じます。金田シェフは仏×和の高度な技術に、Gaggan由来のエスニック感性を融合。驚きと必然性が同居する構成で、特に野菜の完成度は圧巻。視覚・味覚ともに満たされ、再訪したくなる体験価値の高い一軒です。
呉服町から徒歩3,4分のところにあるイノベーティブレストラン。2025年6月時点で2026年が満席になってるくらいの人気ぶりです。気になってましたが自分で予約取れないので、この日はお誘いいただいて初訪問。L字のカウンターでコンパクトな落ち着く雰囲気の店内です。おまかせコース30,000円くらい。11品とデザート2種の合計13品。ボリュームも割としっかりあります。鮎の春巻き自体は食べたことがありますが、真ん中のペーストが濃厚ながら嫌味が全くなくて美味しくて新しい料理でした。とうもろこしのムースとズッキーニとトマトのやつは見た目綺麗で味も最高。とうもろこし好きなので最高。とても甘くてさわやか。パスタかと思ったやつは長尾製麺のうどんでした。ウニと、枝豆ソース。めちゃ枝豆。メインのお肉は九州和牛のサガリ。卵黄ソースですき焼きっぽい感じでいただきます。旨みと食感の繊維感がとても良いです。１品１品どれも存在感がしっかりあって味もとてもレベル高いです。
A very good restaurant- すごく繊細な味で、そして何といっても創作的な味の組み合わせでなる料理を提供される店。お酒とのペアリングで44,000円になる。私は海外出身の人なので英語のメニューも提供していただくことで丁寧な接遇をさしてもらっていた。お酒のペアリングは大変に良く考えられたものだった。まったく知らなかったものの存在に初めて知らせてくれたことが多くて、ソムリエの知識に脱帽せざるを得ない（特に王禄）。この店は料理を食べるよりも、美術館で何か綺麗な作品に感嘆しながら鑑賞すると似たような体験。それが確かに大切であって、この店で食の視野が広がったに違いはない。でも、これはあくまで個人的なお好みであるかもしれないけど、私は外食すると鑑賞するだけじゃなく、料理のぬくもりと前菜からデザートで幕が下りるまでの満足感が凄く大事です。私の体格は大きいから食べ終わってまだ小腹が空いていた。この店は人生唯一無二な体験であるかもしれないが、私は古風であるので最後のピースがまだ欲しかったかもしれない。そうは言っても、結局この店は本当に人生に一回しかないぐらい特別な体験で、ぜひ、食通の方は行って食べてみてください。
日本航空 国内線 ファーストクラスにて。どの料理も優しい味付けで、深みがある味わいでした、特にさばの糠炊きは冷製で季節と機内である、細かい配慮を感じさせられました。復路の夏野菜の鱧との味付け、野菜一つ一つ吟味されています、すき焼き風の牛肉も細かい配慮された調理、料理を堪能出来ました。ぜひお店にも将来を見据えて予約したいものです。////////// 往路 羽田から那覇小鉢・揚げ出し豆腐 菊花あんかけ三原豆腐店の生もめん小鉢・九州産鶏むね肉と胡瓜の胡麻酢がけ主菜・さばの糠炊きゴボウと人参のきんぴらインゲン カボチャ こんにゃく・俵御飯 ふっくりんこ・味噌汁甘味・ベイクドマロウ バターマシュマロミルフィーユ／D＆Nコンフェクショナリー///////// 復路 那覇から羽田小鉢・春菊と菊花のお浸し小鉢・鱧と夏野菜の南蛮漬け主菜・のざき牛のすき焼き風 温玉添え焼き豆腐 白ねぎ しらたき にんじん 椎茸 絹さや・俵御飯 ふっくりんこ・味噌汁店主 金田 英之奈良屋町 青昭和の風情が残る博多奈良屋町。築80年の古民家を改装した温かみのある店内には、厨房を取り囲むように9つのカウンター席が配置されています。日本のみならず世界中からゲストが押し寄せ、1年以上先まで予約が埋まるほどの人気店で提供されるメニューは、日本料理をベースとしながらもさまざまなジャンルの料理理論を応用した唯一無二のもの。季節感と素材感を大切にした料理を信条とし、ゲストに感動を与える一皿を創り出しています。
福岡じゃ1番予約取れないお店かも！？⚫︎おまかせコース にペアリングして44,000円でした。食べログ表記よりはお値段しました。どれも繊細な感じで見た目も美しかったです。この日のペアリングは日本酒中心で美味しかった〜お腹もいっぱい。現時点、来年2024年までの予約は埋まっていて再来年はまだ受付けて無いとのことなので さんのインスタストーリーのキャンセル待ちを狙うしかないかも🥺（DM回数が多かったり、来店した事がない方優先だとか）Google現時点 4.7食べログ現時点 4.15お店のInstagramアカウント @narayamachi_ao価格 夜40,000〜45,000円くらい営業時間 18:00〜(一斉スタート/1回転)定休日 不定休。
スペシャリテからのどれも繊細な作品の連続。日本料理？イノベーティブフュージョン？とにかく美味しく楽しく時間を過ごさせて頂きました。次の予約をお願いしようと思いきや、来年まで予約不可との事。キャンセルがたまにInstagramのストーリーでアップされるので、一番早く訪問したい場合はそれを狙うしかないです。兎に角人気のお店です。
スペシャリテのトリュフとフォアグラの丸い料理が感動モノです。全ての料理が絶品でお酒も最高です。
【ディナーコース(15000円)】〇豚足とフォアグラとサマートリュフ餡の饅頭〇ビシソワーズに長芋 新いくら乗せ〇海老真丈と菊蕪 すっぽんコンソメに菊の花〇対馬産穴子の皮目炙り〇宮崎産鰹 一年醤油漬け大蒜〇岩手産松茸おじや〇余市あん肝の茶碗蒸し〇黒無花果と白和衣 冷凍フォアグラテリーヌの粉末がけ〇焼茄子の秋刀魚巻に肝とチョコのソース〇野崎牛ランプのカツレツ〇渡り蟹の雑炊〇ラフランスムース入り飴細工にブルーチーズのアイス〇空気蕨餅和食+αな独創性ある食事の数々は食べていて楽しい♪しっかりした経験値と技術が冴え渡っていて素晴らしい。
男三人で利用。カウンターのみの9席。18時スタート。スタッフは男性一人、女性2人。オシャレな料理が多かった。ヒレ酒はおすすめ。アルコールも飲んで3人で75000円くらいでした。クレジットカードは利用できました。
| 名前 |
奈良屋町 青 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
092-272-2400 |
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
〒812-0023 福岡県福岡市博多区奈良屋町４丁目１１−３ |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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基本的にはある時期に翌年1年分の予約を取るため、その時に予約の依頼をしないと訪問は不可能。まさにイノベーティブ、固定概念に縛られない料理の数々。フグの唐揚げは今まで食べた同種料理の中で一番美味しかった。