熟成鮨で変わる味覚体験。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
鮨こころの特徴
湯河原の隠れた寿司の銘店で、熟成鮨が堪能できます。
季節ごとに変わるコース料理は、どれも飽きが来ない美味しさです。
大将こだわりの食材を使った、目にも美しい一品料理が魅力です。
ホスピタリティーも素晴らしく、とても美味しかったですが客単価や新幹線代、移動時間を考えると都内からだと再訪は難しいと思いました。近場の方には間違いなく素晴らしいお店です。本当に美味しかったです！
湯河原 『 鮨 こころ 』自分が抱き続けてきた熟成鮨の概念が変わった。腐敗、酸化といったネガティブな要素が全く無い。その卓越した寝かせの技術により、純粋に旨味と香りだけが限界まで引出され、食感に関してもネタ毎に最適な具合に調整がなされている。大将の平川さんは淡々と料理を出されるが、摘みのあん肝一つを見ても恐ろしい手間暇がかけられているのが良く分かる。また、それを誇示しないスタイルが心憎い。昨今にありがちな客の話を遮ってまで仕事自慢や産地自慢をする様な事はせず、終始ユーモアに富んだ話題でこちら側を楽しませてくれる、いぶし銀の職人とお見受けした。摘みから握りに至るまで、一品たりとも凡庸な品が出ないのはいつぶりだろうか。酒に弱い自分が飲まずにはいられない旨さ、誇張無く感動した。本当に楽しい時間だった。平川大将、奥様、ご馳走様でした。また伺います。
熟成した魚の旨さが味わえます。ランチはお値段も高くなくオススメです。店内はアットホームな雰囲気で、他のお客さんとも食事を楽しめる空間だと思います。
湯河原で熟成鮨で人気のこころさんに3月に電話予約して伺いました帆立の昆布締めから大トロの塩熟成牡蠣の胡麻オイル漬けどんこ椎茸とすっぽんの茶碗蒸し蒸しあわび蒸しあわびも肝醤油からすみイカと鯛のお造り天然鰻の一夜干し鮪赤身鮪中トロのどぐろコハダカツオ蟹雲丹穴子宮崎マンゴー材料全てにこだわりを感じられ、大将とおかみさんの人柄の良さを感じ魚の熟成の話もとても興味深かった大トロの塩熟成は、今までに食べたことのない、美味しさ！帰るときに、みなさん予約を取って帰られてました日本酒は、おススメで出して頂きましたまた伺いたいです♫週末は、ランチ営業もされてるそうです。
湯河原にある隠れた寿司の銘店です。魚を熟成させ食べ頃になると、まな板へ。この数年熟成寿司屋が増えたが、こちらの熟成度合いは、程々で、熟成の主張が少ない分だけ、実に食べやすいお寿司です。予約は、中々、取れません。202310 @¥2.5〜¥3.5
2回ランチ1回ディナーできをさせていただきましたが毎回おいしい料理に感動しております最初のきっかけは旅行でしたが今では こころさんに行くのが目的で湯河原に行かさしていただいてます大将のこだわりの詰まった、素敵な空間とすてきな料理と、女将さんの素敵なおもてなし。本当に素敵なお店です。
熟成を駆使して素材を引き出した一品イッピンは素晴らしいと思います。お酒も渋いところをおさえていて良いです。春夏秋冬行きたいと思います。
最初から最後まで、感動のお寿司でした。丁寧な仕事で感動しました。大将が話し上手でカウンターのお客様とも和んで過ごせました。また、行きたいお店ですが、予約を取るのが大変です、
鮨、魚、料理美味い。大将の話術上手い。両方合わせて旨い。最高❤他の人の投稿で時間にならないと開けてくれないとか書かれてるけど、ギリギリまで余念なく準備してくれてるんだから、そこは理解してあげてほしい。
| 名前 |
鮨こころ |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[土日月木金] 18:00～22:00 |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
|
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
|
周辺のオススメ
友人に連れられて、湯河原のこころさんへおつまみがとても美味しい！ちょっとしたアイデアと手間が美味しさに繋がるのですね、、、！ただし、魚は地物は少なく、値段も都内価格地元のものをいただきたいという方ではなく、純粋に美味しいものを食べたい方向けです松茸のお吸い物◎松茸とお塩のみで白甘鯛◎煎り酒と塩でいただく白甘鯛鯛の旨みを感じます牡蠣のオイル漬け◎カワハギの肝醤油☆やはりカワハギは美味しいですね〜肝醤油も美味しすぎますあん肝の味噌漬け☆これもめちゃくちゃ美味しかったお酒飲める人には最高だろうな〜牡丹海老の味噌和え☆牡丹海老の味噌が美味しすぎる！！にしん◎これも美味しい白子◯白甘鯛の焼き☆皮目はパリッと、身はジューシーに熟成をわけてかけることでこの旨みになるそうすごい、、、！ここから握り握りはお酢普通、シャリ普通、握り普通、小さめお酢もシャリの硬さもちょうどいい塩梅アオリイカ◎シロボシフエダイ☆イサキ☆サワラ☆中トロ◎大トロ◎小肌◎白エビ☆穴子◎いやー、ほんと美味しい都内にあったら通うのだろうなぁ、、、湯河原日帰りはきつい、、、