麻布十番の春、饗宴の旅。
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プリンチピオ/Principioの特徴
麻布十番の小さな店内で、心温まるイタリア料理が楽しめる場所です。
ミシュラン一つ星を誇る、シンプルで鮮やかな料理が魅力的です。
麻布とかミシュランとかそういうキラキラした響きに反しアットホームで落ち着く雰囲気を感じたのを覚えていますこの時は春になりたての時期でしたがフリットにした軽やかな味わいは新しいハマグリ体験でした春キャベツで春を感じると思ったら 白い泡からもトマトを感じ意外性を感じられる皿でコースが始まりましたキンメダイの皮をカリカリにしたものは アマダイの若狭焼きモチーフに感じます続いて出てきたのがシャラティエッリ手打ちのパスタです牛乳と卵白を練り込んでいるのが特徴で麺自体が一つの料理とも言えます続いても手打ちのタリアテッレ蕗のとうが これまでと同様 日本の春を感じさせる構成ですプリモがいずれも メインのような立ち位置にあるのがパスタ好きの自分には嬉しいこだわりですセコンドは炭火焼きの豚ロース熟成されていて脂身だけでなく肉も美味しい豚肉高い牛じゃなくてもちゃんと主役になってこれる仕上がり最後はヘーゼルナッツの甘さとフェンネルで爽やかにしめるドルチェ通底に日本と春があり高い食材じゃなくても自分の手で丁寧に作るこだわりを感じられるメニューは全体的に肩肘をはらない居心地の良さがありましたお値段もいかつくないので近くに住んでたら ふらっとよく行きそう店も少人数で回せる規模感でそういう普段使いの魅力がある店ってミシュランでの評価落とすことあるんですよね味だけじゃなくサービスとかにもコスト投下しないと維持しにくいので気にせず 自分たちの手で回せるお店を今後も築いて頂きたいです。
あたたかい雰囲気と記憶に残る優れたイタリア料理が楽しめます。ビルの2階にあるお店はこじんまりとした内装ですが狭さを感じることはなく、親密な雰囲気を感じさせます。コースを注文。まず前菜はピエモンテ州の郷土料理、ヴィテッロトンナート。薄くスライスしたファッソーネ牛に濃厚なツナ・ソース。さらにその上には惜しげもなく豪快に白トリュフがかけられていて、まったく官能的な一皿です。言わば先頭打者ホームラン。次の鮎はじゃがいも、梨とハーブの香りが実にマッチしており、和のテイストを感じさせます。どちらのお皿も香りがフューチャーされていて、サーブされた瞬間からもう楽しいです。パスタ二種はシャラティエッリのプッタネスカとタリアテッレのラグー。プッタネスカは炭火でグリルされた秋刀魚の香りとハーブの香りが、これまた実に調和しています。ラグーはポルチーニ茸がこれでもかと主張していて、先ほどのトリュフを思い起こさせる官能的な使われ方。最高です。チーズとソースとの絡まり合いも抜群で夢中になって食べました。この日一番のお皿でした。メインとなると牛やジビエを頼みたくなりがちですが、ここでは豚をチョイスしてみてほしいです。熟成された豚肉の強い旨みとローストの具合が何よりすばらしい。デザートのモンテビアンコ、そして食後のエスプレッソとミニャルディーズまでまったく抜かりなし。ドリンクを軽く頼んで大人2人で4万に届かないというコストパフォーマンスも本当にありがたいです。また来ます。
麻布十番駅 徒歩5分ほどにあるプリンチピオ へディナーに行ってきました。こじんまりして清潔感にあふれた上品な雰囲気でした。オーダーしたメニューは⭐︎ITUZZUCHNI★南瓜クアトロフォルマッジ プロショート⭐︎ANTIPAITI★ファッソーチネ ヴィティロトンナート★群上鮎梨グリーンペッパー熟成メークイン⭐︎PRIMI PIATTI★オレキエッテモンさんミッションムール貝ニコロッソトマト 茄子★タリアテッレ アル ラグーフレッシュポルチーニ⭐︎SECOND★京都 中勢似 熟成 鹿児島県産 全然豚炭火焼き⭐︎DOLCEティラミスor佐渡島 黒いちじくコーヒージェラート アーモンド マランレッドカカオメニューとワインのベアリング最高に美味しかったです。季節の南瓜スープは上にカリッと焼かれたベーコンが乗っていて新鮮！これまた美味しい。私は川魚の臭みが苦手な方でしたが、鮎も臭みも感じず、盛り付けも繊細できれい、絶品過ぎて感動でした。パスタも2品美味しさにあっという間に完食。ラグーパスタさらに好み。熟成豚は５時間かけて下ごしらえもされていて脂っぽくなく、お肉の旨みがクセになりそう。こちらは定番料理みたいなので再訪するのも楽しみです。⇨お写真撮り忘れてました( ・∇・)ドルチェのティラミスもすっかりファンになりました。🍰再訪確定です。ご馳走様でした♡
麻布十番にある小さなお店。心がほっこりするようなサービスで、ゆったりと食事が楽しめます。メインのお肉は2人で一緒に同じものを頼む必要がありますが、塊で焼いてくれるのでジュシーで美味しいです。お料理に温かみを感じるほっとするお店で、帰りはシェフとマダムが必ず一緒に送ってくださいます。普段使いでもお祝いでも行くことができる、良いお店です！
アンティーク調のゆったり落ちつくことが出来る雰囲気です。自家製のパスタはフレッシュポルチーニを使用しており、モチモチのパスタがソースに絡まってとても贅沢な一品でした。デザートも文句なしの出来栄えで最後まで満足できました。
夕飯で2回目の利用。小さなお店ですが、席も開けていて蜜な感じはありませんでた。入店時間もテーブル毎に30分間隔で、細やかな配慮が有り難い。根岸シェフの繊細な感性が素敵です。美味しゅうございました。また来よう！
久しぶりに3回目の訪問。毎回手の混んだの季節のコース料理に感動します😍
どの料理もとても美味しく、おすすめしてもらったワインもどれも美味しかったです。メインのお肉料理に突入する前に、一品のために白ワインを少しだけにしてもらうなど配慮もしていただきとてもありがたく楽しむことができました。何度でも伺いたいお店です！
シェフのシンプルで鮮やかな料理とマダムのチャーミングなサービスで、とても楽しい時間が過ごせます。
| 名前 |
プリンチピオ/Principio |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-6809-4982 |
| 営業時間 |
[木金土日月水] 18:30～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
〒106-0045 東京都港区麻布十番２丁目４−８ 麻布十番舘 2F |
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（２０２０年）麻布十番のイタリアン。こじんまりとした店内は、シンプルだけど落ち着いた良い雰囲気。カツオのクルード。カツオがめちゃくちゃ美味しい！塩加減が最高。ビーツ・チーズ・カツオが素晴らしくマッチ。オリーブのチップがまたいいアクセントに。鱧のフリット。これまた塩加減が絶妙。きゅうりとオクラにクミンを振りかけており、独創的なのに美味しい、、、ピーゴリ。うどんっぽいパスタ。不思議な感じ。タリアテッレ。お肉とゴボウがよくあい、非常に美味しい。中勢以の熟成豚ロース炭火焼。熟成感がそんなになかったけど、美味しかった。