銀座SIX裏の比内地鶏焼鳥。
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銀座 TORIYA PREMIUMの特徴
銀座の一等地にある比内地鶏を使った焼き鳥専門店です。
お洒落な雰囲気の中、焼き鳥とワインのマリアージュが楽しめます。
焼き鳥の味は高級感があり、全ての料理が美味しいと評判です。
銀座の焼き鳥屋さんで会食🐓皆んな食べるスピードが早くて、時間持て余す事態にwでも会話の内容がめちゃ楽しかった♪
気になっていたので伺いました店内はフレンチレストランのような店構えでしたカウンター席とテーブル席と個室がありましたワインも豊富にありましたワインと焼鳥のペアリングですねお食事はどれも美味しく、高級感あり仕事の会食に良かったです。
銀座SIX裏にある比内地鶏とほろほろ鳥が楽しめる焼き鳥屋さん。串はどれも美味しく特に京鴨ぼんじりや比内地鶏レバーのとろける食感が印象的でした。季節感ある前菜や栗ソースを合わせた串など工夫も多く、コース全体に満足感があります。店内は落ち着いて会話もしやすく、銀座では比較的使いやすい価格帯で再訪したくなるお店です。
銀座で上質な【焼鳥✖️ワイン】ならこちら✴︎ -焼鳥✖️ワインの草分け的存在あのビブグルマン獲得店や百名店を持つ「とりやグループ 」のフラッグシップは、銀座SIXの裏手という好アクセスの一等地に✴︎契約農場直送の #秋田比内地鶏 を、パタゴニアの岩塩を手振りし、最高級土佐備長炭で丁寧に焼き上げた焼鳥は格別の一串。器も #伊賀焼き はじめ、拘りのものを使用。◼︎石黒農場 より、ホロホロ鳥のささみは、まるでフグの白子のような柔らかさ。◼︎名物、比内地鶏 もも肉は、パワフルな厚みと弾力、ジューシさに驚く。◼︎ 手羽先は季節の柑橘ピールを巻き込んで焼く手法が秀逸。◼︎ 秩父産 #無農薬野菜 など厳選素材で、料理の魅力を引き立てます。ワインは自然派フランス中心にその数、なんと約600種✴︎焼鳥とのマリアージュを究極まで楽しめてしまいます。ビールはチェコの「ウルケル」を厳選。特徴的な苦味と爽快さが焼鳥に好相性。◼︎クミン主体の5種の#スパイスチキンカレー （自然農法秋田小町米使用）、◼︎蜂蜜のムースと栗のモンブラン仕立ての季節のデザート…最後まで洗練の味わい。- 〈いただいた品〉——————TORIYA course＋ソムリエオススメのペアリング◯CHAMPAGNE HUGUENOT TASSIN signature◾️フルーツの白和え◾️マグロのカルパッチョ ドライトマトとバジルソース◯HUBERT de BOUARD(ボルドー ソーヴィニョンブラン 2018)◾️ホロホロ島ささみ◾️比内地鶏もも肉◯Cotes du Jura Les Sarres(ブルゴーニュ シャルドネ 2023)◾️比内地鶏 ふりそで◾️比内地鶏手羽先◾️フルーツトマトのカプレーゼ◯DOMAINE ODOUL COQUARD(ブルゴーニュ ピノノワール 2023)◾️ホロホロ鳥 ハツ◾️季節の野菜串◾️比内地鶏はらみ◾️ホロホロ鳥 レバー◯Philippe Charlopin MARSANNAY 2014(ブルゴーニュ ピノノワール)◾️ホロホロ島もも肉◾️スパイスチキンカレー（自然農法秋田小町米使用）クミンを主体とした5種のスパイススパイシーで複雑味 始まる◾️クレームブリュレ or蜂蜜のムースと栗のモンブラン仕立てCAFE FACONのコーヒ——————-ライブリーなカウンター、ダイニング席のほか6名席の個室も備え、エグゼクティブのお忍びや、接待、土曜には子連れご家族向けにもコースを設けていたりと、多様なシーンに重宝。上質な空間で、銀座ならではの焼鳥×ワインの至福体験が叶い、ご馳走様でした。
GINZA SIXのすぐ後ろにあるお店。一流の立地にサービスポスピタリティも一流でリピート間違いなし。職場のメンバーと3人で伺いましたが、愉快で楽しいひと時を過ごせました。AMEXがお勧めするだけあるなと感じております。銀座には笑顔はあるが心がない店員が多い中、ここのお店は違います。全てのスタッフは行き届いているホスピタリティとサービス精神を持っており、各テーブルの顧客とは心の溢れるおもてなしをしておりました。3人ともにコースでそれぞれのペアリングワインありで合計7万円ほどですが、間違いなくリピートありの素晴らしいお店です。銀座に来ることがあればぜひ一度は訪れてください。また伺うことをお約束します。
月に1.２回は伺う焼き鳥屋さん✨そんなに高くないのに、美味しくてお洒落な雰囲気。デートにもここなら女子は喜ぶ（‥ハズ?!）今回は、コースで注文しました🍖⚫︎焼き茄子と鶏のリエット⚫︎秋のリコッタチーズ⚫︎ねぎま⚫︎ふりそで⚫︎ぎんなん⚫︎砂肝⚫︎つくね（以下、追加オーダー）⚫︎ソリレス⚫︎生肉⚫︎ぼんじりやっぱり7品のコースだとちょっと物足りなくて結局いつも追加💡たくさん食べられる方なら9品のコースがおすすめです🙈❣️
焼き鳥を中心としたメニューとあまり市場では見られないワインとのマリアージュが楽しめます。焼き鳥だけでも驚きのある美味しい構成です。
銀座の一等地のビルにある、比内地鶏の焼き鳥。小綺麗でおちついたカウンターで大人な雰囲気。焼き鳥は強火の炭火で表面パリっと焼かれておりなかなかいける。
美味しいんですが、時間がかかり過ぎ…六本木店の方が手際良くとても良いと思いますが、無くなった…
| 名前 |
銀座 TORIYA PREMIUM |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-3571-8028 |
| 営業時間 |
[月火水木金土] 17:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
〒104-0061 東京都中央区銀座６丁目１２−１２ サクラマークス銀座612 7階 |
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この日の夕食は銀座にて。東京メトロの銀座駅で下車、A３出口から出て通り沿いに進み、"みゆき通り"を左折、"銀座三原通り"を右折、"サクラマークスGINZA612"の７階に見つけましたのは、この日の目的の『銀座 TORIYA PREMIUM』さんというお店でした。こちらは、『秋田県産比内地鶏と岩手県産石黒農場のほろほろ鳥2つの贅沢な味わいを楽しめる焼き鳥屋です秋田県産比内地鶏と岩手県産ほろほろ鳥を使用した本格焼き鳥をご堪能いただけます。熟成地鶏にパタゴニアの湖塩を振り、備長炭で丁寧に火入れ。随所にこだわりが光る自慢の一串をご提供いたします。ワインはフランスを中心に約300種類をご用意。本格焼き鳥とのペアリングも気軽にお愉しみください◎20時半以降はお席が空きやすくなっております。2次会やちょっとした飲みだけのBAR利用も大歓迎です。ぜひお問合せ下さい！』とのこと。お連れ様と２名で伺い、焼鳥の醍醐味のカウンター席に案内いただきました。私は税込１，２００円のPilsner Urquellでかんぱ～い(｀･з･)ﾉＵ☆Ｕヽ(･ω･´)この日いただきましたのは、税込１２，０００円のTORIYAコースで、その内容は、①鶏肉とアスパラガスのアスピックコースのスタートはオサレなゼリー寄せΣ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉｷｬｰしっとりとシャキシャキ食感とマスタードソースわ合わせた味わい、ビールがススミました(＊ﾟ∀ﾟ)ﾉ€[ﾋﾞｰﾙ]②イサキのマリネ フェンネルとルッコラのサラダこちらも美しい盛り付けの１皿。イサキとハーブ、トマト、ジンジャードレッシングとの織り成す味わいを楽しませていただきました(^^♪③ホロホロ鳥 ささみ串はホロホロ鳥でスタート。やわらかくしっとりとした肉質、上品な味わいが心地よく感じられました(◉Θ◉)④比内地鶏 むね肉絶妙な火入れで比内地鶏の噛むほどに溢れる肉汁を引きだし、茗荷を巻いた味わいが素晴らしいの一言なのでした⊹⋛⋋(◐⊝◑)⋌⋚⊹⑤季節の野菜串甘長とうがらしを焼くことで、より甘みが引き立った味わいを楽しませていただきましたo(*⌒―⌒*)oここで税込１，５００円のTORIYAハイボールをいただきました。⑥比内地鶏 もも肉皮目はパリッ、身はジュージューなもも肉、濃厚な旨味が印象的でございました(*￣∇￣)ノ⑦フルーツトマトのカプレーゼ糖度抜群のフルーツトマトとフレッシュチーズの共演、口中をサッパリとリセットしてくれました(・∀・)ｲｲﾈ!!⑧比内地鶏 皮絶妙な攻めの火入れでカリカリに、香ばしさと極上の旨味を堪能させていただきました(*＞∇＜)ﾉ⑨京鴨 せせり京鴨の希少部位せせり、独特な歯ごたえと脂の旨味がいい感じなのでした( ´∀｀)bｸﾞｯ!⑩京鴨 ぼんじりこちらも京鴨の希少部位ぼんじり、プリプリっとした食感から溢れる旨味を甘～い葱が絶妙に受け止めてくれていましたヾ(´▽｀*)ゝここで税込１，６００円の知多ハイボールをいただきました。⑪比内地鶏 レバー口中でとろけてクリーミーに広がる濃厚な味わい、ハイボールがピッタリでございました(＊ﾟ∀ﾟ)ﾉ€[ﾊｲｲﾎﾞｰﾙ]⑫国産鴨 むね肉鴨と葱、相性抜群の組み合わせ、口福に満たされるのでした(*・∀・*)ﾉ⑬ほろほろ鳥の胸肉ともも肉胸肉はあっさりとしつつ、濃厚な旨味がたまりませ～ん(≧▽≦)もも肉は弾力があり、野性味も感じる味わいを楽しませていただきました( ｀ー´)ノ⑭スパイスチキンカレー(自然農法秋田小町米)〆はカレーライス。ほどよいスパイス感でしっかりとした旨味が感じられ、カレー好きには嬉しい焼鳥屋さんの〆でございましたｏ(*≧∇≦)ﾉ⑮クレームブリュレデザートはお連れ様とシェアして２通りの味を楽しむことに(￣ー￣)ﾆﾔﾘ表面はパリッと香ばしく、中はとろ～り、上品な甘さが心地よく広がりました(๑╹ڡ╹๑)⑯マンゴーのティラミス仕立てマンゴーの香りと抜群の甘さ、なめらかな口あたりと別腹で楽しませていただきました(〃´∪｀〃)ゞ⑰CAFE FACONのコーヒー食後のドリンクは『[a:13280156,CAFE FACON BASE Tokyo.]』さんのコーヒーを、ブラックで楽しませていただきました(´▽｀) ホッお会計はサービス料１０％込みで１人あたり１６，０００円ほど、お連れ様とプレミアムな雰囲気の焼鳥を愉しめてよかったと思います(^_-)-☆