根津の路地裏、感動の蕎麦体験！
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手打ちそば 根津 鷹匠の特徴
根津駅から徒歩5分の上品な手打ちそば店でございます。
11時からの早朝営業が嬉しい、朝から楽しめる蕎麦屋です。
二色盛りやデザイン性の高い店内で、落ち着いた雰囲気を楽しめます。
根津にある蕎麦の名店「鷹匠」を訪問。落ち着いた住宅街の中に佇む一軒で、店内は木を基調とした上品で静かな空間。ゆったりと蕎麦を楽しめる大人の雰囲気が漂っています。注文したのは 鴨せいろ、蕎麦は 2色蕎麦 に変更。更科系の白い蕎麦は細く上品で、のど越しの良さが際立ちます。一方の田舎蕎麦はやや太めで香りが豊か。対照的な2種類を食べ比べできるのが楽しい構成です。温かい鴨汁は出汁の旨みがしっかりしており、柔らかい鴨肉のコクと相まって満足度の高い味わい。蕎麦をくぐらせるたびに風味が引き立ちます。落ち着いた空間で丁寧な蕎麦を味わえる、完成度の高い一軒だと感じました。
根津の路地裏に、ひっそりと佇むお店。お蕎麦や、お蕎麦屋さんの一品を頂いていると、日本に生まれたことを感謝したくなります。今日は、鴨せいろ二色、生ゆばわさびを頂きました。開店と同時に、ほぼ満席になります。平日でも、30分前くらいの訪問をお勧めします。
【訪問】休日の開店35分前で一番乗りでした【メニュー】鴨せいろ（2種）【感想】感動の美味しさでした！！好みの濃い汁に、ゆずは香り高く、鴨は脂身もちょうど良く、するする食べれました。せいろは二種盛りの方が、交互に食べれて楽しかったです。食事は見た目ではなく、味なのだと久々に感じました。美味しいお蕎麦をありがとうございました。
一級品な蕎麦づくし名店。おいしい蕎麦茶で人心地。釜あげ蕎麦がき半分500円。もちもち物体をすくって塩や土佐醤油や海苔巻に辛味大根で。食感楽しく滋味おいしい。風味あるつきたて餅って感じ。この品を出せる店って少ないんじゃないかな。二色990円。二八のせいろ、喉越し歯ごたえ素晴らしい。ズルリといただく蕎麦。田舎の深山、ごわしの歯ごたえ味香り強く皮の風味も感じられる。よく噛んで味わう蕎麦。つゆは濃いめの江戸仕様。ほどよい濁りの蕎麦湯で上品なスープ。金曜11:50並び6人目。開店10人収まるがすぐに並び発生。民家1Fを古びさせたリノベの一種おもしろい造り。木の香りのする清潔な作業所のような店内。隣客は昼から蕎麦湯割と酒肴盛り、それは大正解ですね。12:00-17:30の通し営業って昼呑み専科のよう。じんわり沁みる文化的な名店。
焙炉（ほいろ）初体験。テーブル毎に焙炉機があり、海苔と畳鰯の焙炉が楽しめます。焙炉は食材を乾燥させる用具とのことで、入れる前後で食べ比べてみたものの、元から良い素材だったようで、仄かに温かいかな？というくらいで明確なサクサク感の違いは感じ取れませんでした。やき味噌は香りと食感が絶品でした。2色蕎麦に関しては田舎蕎麦の視覚的インパクトは強いものの、食すには断然せいろが好み。
最高に美味しい。ちょっと気後れしそうな暖簾をくぐって小道を行くと、何とも趣のあるお店が迎えてくれます。蕎麦前からいただきましたが、焼き味噌、蕎麦がき、酒肴一式に豚せいろ、鴨せいろ、追加でせいろ一枚、日本酒、ビールを楽しんで一万円弱……あの味でこのお値段はむちゃくちゃリーズナブルです。ビールもエーデルピルスでこれまた嬉しい。お酒も季節のひやおろしがあってまたまた嬉しかったです。秋雨の日の14時頃に伺いましたから並ばずに入れましたが、普段は行列するというのも納得です。心から蕎麦を楽しめました。ありがとうございます。またお伺いします。
【2025年5月、訪問】この日は食いしん坊仲間との食べ歩き。三越前からスタートしたのですが、紆余曲折があり根津に流れ着きこちらが一軒目となりました。12:20 頃に訪問したのですが、回転はゆっくりとしており席についたのは約1時間後。途中は店内で座りながら待てるのですが想像以上の待ちでした。広々と配置された席は12席くらいであり、サービスが丁寧なのも理由かと思います。待っている間にメニューをチェック、そばとそば前が1枚に収まるくらいの品数でした。<そば>・せいろ 990円・いなか(深山) 太打ち 990円・二色 990円・あつもり 990円・そばとろ 1,430円・豚せいろ 1,540円・鴨せいろ 1,650円<そば前>・そばがき 990円・焼き味噌 550円・酒肴盛り合わせ 1,100円・湯葉わさび 880円「酒肴盛り合わせ」も気になったのですが、この日は食べ歩きにつき、・豚せいろ 1,540円・鴨せいろ 1,650円を着席と同時に注文しました。冷たい「蕎麦茶」を頂きながら待っていたのですが、この「蕎麦茶」もとても美味しいです。注文後はそれほど待たずに登場。私は「鴨せいろ」をお願いしていたのですが、鮮やかな二色の蕎麦、そして薫りたつ鴨汁が準備され、鴨汁にはたっぷりの山椒も添えられていました。実に旨そう。さっそく二色の蕎麦から食べ始めたのですが、白い方の「せいろ」、太麺である「いなか」がどちらも抜群に旨いです。蕎麦は詳しくないのですが特に「いなか」は私好みの風味、食感でしたし、力強い鴨汁にも良く合っていました。途中からは山椒をたっぷりと鴨汁に加えて、鴨肉も食べていきます。濃厚な出汁に浸された鴨肉やつくねは噛み締めても鴨らしさもあり、食べ応えもありました。この鴨汁は一滴も残すまいと蕎麦湯で飲み切り。こんなに美味しい「鴨せいろ」は食べたことない、そんな蕎麦でした。また是非伺いたいです。ごちそうさま。
文京区の上品なそば屋という感じです。おしゃれな内装で、接客も良いです。二色盛りのせいろそばはコシもあってのど越しが良く、すすった後の鼻に抜ける香りも完璧です。田舎蕎麦は、「そうそう田舎蕎麦ってこれよね」という感じのTHE武骨を絵に描いたような大きくて太いそばです。どちらも蕎麦汁との相性も抜群です。途中で大根などで味変すると、これまた美味しいです。
至福の昼餉久しぶりの来店です（多分7回目くらい）。釜あげ蕎麦がき（半分）、四季桜黄ぶな（宇都宮 特別本醸造）正一合（温燗）お蕎麦は二色（せいろ・田舎）をいただきました。献立の蕎麦がきに目がいったので、「蕎麦がきと蕎麦だとキツイですか？」と聞いたところ、蕎麦がきには「半分」がありますというので「半分」をいただきました。「はーふ」でなく「半分」というのがお蕎麦屋さん的で心地よい響きです。そんな訳で、ちょっと変わった組み合わせになりました。美味しゅうございました。（2024年1月14日訪問）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・他日に撮影した写真も追加でアップいたしました。
| 名前 |
手打ちそば 根津 鷹匠 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-5834-1239 |
| 営業時間 |
[水木金土日] 12:00～17:30 |
| HP |
https://m.facebook.com/pages/%E6%A0%B9%E6%B4%A5-%E9%B7%B9%E5%8C%A0/112839908772157 |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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土曜日の13時ごろ入店。すでに店内での待ちが5組くらい。外で待つよう言われました。トータル待ち時間は40分くらいで席に案内されました。席は全て靴を脱ぐスタイルです。2種のそばを注文。麺は太めだけどボソボソしてなくて食べやすいですが、個人的には細い麺の方が好きでした。つゆがとても好みの味でした。蕎麦湯はわりとサラッとしてます。また機会があれば行きたいです。(支払いは現金のみでした)