深いコクと醤油のキレ、最高の家系ラーメン！
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せいせき家の特徴
動物系の深いコクと醤油のキレが絶品の家系ラーメンです。
店主は町田家で修行した腕前を持つ、自信のあるラーメン屋です。
中毒性のあるラーメンは多摩センター周辺で一番旨いと評判です。
町田にある家系ラーメンの名店である町田家で修行を積んだ店主が営む店。町田家はど豚骨しょうゆで、漢らしい獣臭さが魅力的な家系だったが、せいせき家のラーメンはそれを抑えつつも家系の魅力であるしょうゆでキリっと、まろやかなスープが口に広がる味。麺は太く油が飛ばないくらいほどよく短い麺。やっぱり家系には海苔があう。スープに浸してから食べるとうまい。これに白米があれば海苔をご飯に巻いて食べると魅力がさらに広がる。学生がお腹いっぱいになってもらいたい気持ちで学割ラーメンがあるのと、職人気質で礼儀正しい店主に好感が持てた。
☆せいせき家☆こちらは町田家出身のお店ですね。約3年ぶりの訪問になります。大寸胴は3つありました。スープはしっかり炊いていて、お店の外までいい匂いが漂ってます。酒井の麺はテボで茹でていました。スープはバランス型です。鶏油はたっぷり浮いていていい香りがしますね。スープは粘度はなく獣感もありませんがほんのちょっとだけ後味にザラつきがありました。最初の一口目は軽いかなって思ったけど豚骨の香りが良く旨味があります。じわじわと出汁感が追いかけてきて、余韻がいいですね。何というか、余分な味がしないというか…でもシンプルに美味しい。醤油感は控えめ。前回はかなりしょっぱかったけど、今日はもうちょい濃くてもいいかなあって真逆な印象。塩分も強くなくかえしもまろやか。スープ量もたっぷりで、最後まで熱々でした。酒井の麺は少しウェーブした中太麺で短め。茹で加減はちょうどいい硬さ。モッチリ感は無かったけど美味しかったです。肩ロースのチャーシューは大きさは普通で厚みがありました。肉っぽいしっかりした食感でちょっと歯に挟まる感じ。味付けも強めでした。ほうれん草は量は普通。ちょっと柔らかめだけど本来の味わいがしました。海苔増しは7枚。光沢のある海苔は大きさは普通や厚さは普通。目は細かいけど、スープに浸すと少し縮みます。風味はまあまあ良かったです。薬味のネギは先入れの輪切りが適量。辛味もあっていい薬味になっていました。うん。スープ自体は前回よりライトでした。醤油感はほどよく今回の方がバランスが良かった。3年前から値上げもされず努力されてますね。ごちそうさまでした。
修行した町田家さん時代からの、お付き合いで、こちらの店を、出店した腕のある店主さんには、いつも旨いラーメン提供して頂いてます。正統派家系ラーメン１度は食べてみてください。
様々な家系を食す方ですが、30年来町田家本店が最も好みな小生です。本店より紹介うけ訪問、昔小田急相模原店、本店で、お世話になった店主でした。変な例えしかできないのですが、味わいが100メートルあるとしたら、他では70付近で失速を感じてしまうのですが、本店同様100走り切る味は流石。カールルイスとボルトの走りの違いを感じた様な感動がありました。ご親切に色々聞いてくださりありがとうございました、またよろしくお願いします。
懐かしい家系（たま家寄り）のつけ麺大盛り辛スープは、平均点以上で食べやすい印象。隣の二郎系ラーメンのようなインパクトには欠けます。店長1人営業で良くも悪くも職人的ですが、頼めばスープ割もOKです。
店主一人で頑張られているお店です。聖蹟でフラットな家系ラーメンが食べたい場合はこちらを利用します。コロナ初期にいち早くテイクアウトを始められていて、外食が難しくなりつつある中で一つ選択肢が増えて気持ちが明るくなったのを覚えています。足を掛ける板が開店当初からガタついているのでどうにか固定して欲しいです。気になっちゃって気になっちゃって。
私はラーメン、妻は油そばをオーダしました。ラーメンはちょっと薄め、油そばはかなり味が濃かったように感じました。チャーシューはわりと歯ごたえがあるタイプです。ガッツリ濃いものを食べたいときだと濃いめを選んだ方がよいかもしれませんが、おおよそ満足しました。その後ふたりともお腹を下してしまいましたが、多分にんにくを入れすぎたからです...程々に。
私のなかでは吉村家を超えています。スープ、具の一つ一つがとても丁寧に仕事されていて、ホントにおいしい。
隣もラーメン屋さんでそちらのほうが看板が目立ってます。家系らしいけど、食べやすいし、美味しいです。その分、パンチに欠ける感じはします。2020年9月約1年ぶりに食べました。くどくなくて美味しいです。ニンニクたっぷり入れても旨い❗スープ全部飲み干しそうになりましたが、我慢しました。2020年12月30日ラーメンとライス食べ納め。今日までの営業です。2021年4月つけ麺(辛)食べました。つけ汁余ったのでライス追加しました。
| 名前 |
せいせき家 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
042-400-0009 |
| 住所 |
|
| HP | |
| 評価 |
3.3 |
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動物系の深いコクに醤油のキレがバッチリ決まる最高に美味い家系ラーメン😎💪💪店主さんの対応もとても丁寧で何度でも通いたくなるラーメン屋さんです🍜🍜🍜