広島の極上おまかせ鮨体験。
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ひと志の特徴
ネタ一つ一つに丁寧な仕込みが施され、味のバランスが素晴らしいです。
大将の職人技を見ながら、贅沢なおまかせコースを楽しめます。
広電八丁堀駅から徒歩15分の、アクセス良好な立地にあります。
写真を撮り忘れましたが、2度目の来訪です。前回は1.5万円のコース、今回は３万円のコースでしたが、醤油が全く必要のないお寿司です。一品一品が全て料理です。全て素材の味が生きており楽しむ事ができるお店です。お店の雰囲気も良く結構気軽に行ける高級店のイメージです。また機会があったらお伺いします。
店の雰囲気もよく鮨自体は美味しいかったですが、知らない人に合わせながら食べるスタイルで落ち着きませんでした、、、もっとゆっくり楽しみたかったです。
丁寧な仕事をされています。地魚メインというわけではなさそうですが、味を楽しめる鮨屋だと思います。1番上のコースでなくとも十分味わえるかと思います。鯨が特に気に入りました！甘辛いタレがマッチして非常に美味でした！
私が日本酒を教わったのは此処の大将でして。それももう２５年ほど前のやま中本店。カウンター向かって右側で、黒龍やら三千盛やら日本酒ってこんなに美味いんだなって、この世の幸せでしたね。あれから酒屋をするくらいまで日本酒にハマった人生。その張本人にお会いしたいなっていうことで、これまで３回位伺っております。毎回握りを食べましたかね？っていうくらい飲ませていただいております。蘇もいい肴になりますな。また行きたいなあ。でもなかなか予約とれないと聞いておりますので、ご予約はお早めに。腕は間違いなし。大将の人柄も間違いなし。鮨とのマリアージュということでのお酒のセレクトも素晴らしい。これからも末永くよろしくお願い申し上げます。
お昼に11000円コース。むちゃくちゃ美味しかったです！！東京でもこの値段でこれはなかなか食べられない。口コミで自分が大好きな中トロが無いのを覚悟でいったのですが、本日のおすすめの追加注文にあったのでよかった。くじらのさえずりに白身全般とのどぐろウニに中トロに全部美味しかった！また広島に来ることがあったら必ずきます。板前さんもフレンドリーでコミュニケーションを大事にされる感じでした！
ネタ一つ一つに丁寧な仕込みが施され、とにかく味のバランスが素晴らしい美味しいお寿司でした。
味も演出も最高でした。カイワレが普通は数日しかもたないところ、8日寝かしてもシャキシャキ感が残る特別な仕入先のカイワレを漬け込んでネタにしてあったり、色々なスパイスをシャリに混ぜてあり噛んでいくと味感が変わっていったり、初めてで楽しめる作りのお寿司が多く、楽しかった。
5年ぶり？くらいの訪店で、ランチ11000円コースを堪能してきました。こんなに創作寿司だったか！？と思うくらい、ネタもしっかりと脂がまわって食べごろになるまで寝かされて（熟成されて）おり、1つ1つのお寿司にほんとに手がかかっているなという印象、12品（お通し、デザートを加えると14品）の芸術を楽しみました。コースにでないメニューが別途記載されており、私は「こはだ」をチョイス。他のお店で食べたことのない「こはだ」を味わえました。お昼だったので、あまり飲めません（ビール1,日本酒1,ウーロン茶2）でしたが、2人で3万円いかないくらいのコスト感ですが、お店の「挌」とお寿司の「クオリティ」を鑑みて非常に満足です。お寿司はイカ、シマアジ、クエ、クジラ、いくら・ウニ・のり、アラ、のどぐろ、赤身、穴子でした！次回は、ワンランク上のコースを試してみたいな、と思いました。
11000円のコースにしました！プラスで一品料理も追加しましたがしっかりお腹も満たされました！あん肝は今まで食べたことないくらいクリーミーでした。
| 名前 |
ひと志 |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
082-247-1787 |
| 営業時間 |
[水木金土日月火] 11:00～14:00,17:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
|
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土曜日に予約していきましたおまかせコースを頼みました最初にお造りとかお鮨以外の料理が次々と出て来て、最後にお鮨が出てくることを想像していましたけど、最初からお鮨が出て来て、途中に色々な料理が出てきました一品ずつ大将が料理の説明を丁寧にしてくれますお酒はお任せで希少な日本酒を頂けましたお鮨もシャリは赤酢、ネタにも味がついていて、熟成もされたネタも沢山あり、大満足でしたご馳走さまでした。