千葉の食材で満たす、最高のひととき。
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Ushimaruの特徴
地元の食材をふんだんに使った、オリジナリティあふれるイタリアン料理です。
千葉の⛳️ゴルフ帰りにも最適な、楽しい雰囲気のレストランとして人気です。
平日予約で利用できる、全16品のエンドレスコースが楽しめるお店です。
人生の記念日の際利用しています。地産池消を掲げているお店です。コース料理、ドリンクと、結構な金額ですが、丁寧な接客、綺麗な料理で、それなりの価値があると思います。また行きたい場所です。コース料理品数は、デザート含めて13皿でした。
旬の食材をめいいっぱい使ったお料理塩をほぼ使っていない感じで、全てのお皿で素材の旨味を味わえます。出てくるペースは少し早めかもしれませんが、品数が多いので3時間必要なコースです。
大満足記念日で利用食事に対する向き合い方が、本当に素晴らしい。味・時間・内容料金以上の幸せを得ました。迎え入れ・送り出し接客の基本精神が最高。
◆ 千葉の食材の魅力が詰まった"千産千消”の一軒家レストラン千葉県山武市に佇む一軒家レストラン『Ushimaru』に初訪問千葉の食材を千葉で味わう“千産千消”のスタイルを抱げている。生産者が愛情を込めて育てた千葉の素材を活かし、コース全体で”千葉県の恵み”を表現する料理はとても美味しかった...！【おすすめポイント】▪︎ 千葉県産食材を千葉県で消費する“千産千消”コース▪︎ 炭火・発酵・熟成を活かした奥行きのある料理▪︎ 特別感のある一軒家レストラン & スタッフのホスピタリティ。
食べログシルバー、食べログ百名店気になってはいたけど、遠くてなかなか行けなかったこちらに！18000円のコースを頂きました・すずきとチーズ、ホールラビとイワシ・レバーペースト・小鴨のスープ、トリュフ・千葉産アフェッタートミスト・地鶏のもも 手羽、すなぎも ささみ・九十九里産スミイカ・いすみ産 モクズガニ・勝浦産キンメ・九十九里産こしょう鯛の神経締め・山武産天然コガモ• 木の子のPASTA・山武牛乳 Dolceいろんな種類の生ハムを食べられて良かった！品数が多くお腹いっぱいになりました雰囲気、接客もとても良かったです！
主人の誕生日に念願の初Ushimaruさんに食事に行きました。小さい子が居てご迷惑をお掛けしてしまうかと…心配でしたが事前にご連絡を下さり色々と配慮して下さったお掛けで外のテラス席で家族のんびり子供は度々外で遊びながらご飯を沢山食べ下の子はベビーカーでお昼寝もして過ごせました。細かい気遣いをして下さり外ですが電気毛布やストーブもあり全然寒くなく快適でした♡食事も地元食材を使った綺麗で美味しかったです。またお祝い事等で食事に行きたいです。幸せな時間をありがとうございましたm(_ _)m
ディナーを予約して、念願のushimaruさんへ初訪問でした。まず、扉を開けるとレストランの待ち合いがあり、その場でスタートまで少し待ちます。待ち時間には、あたたかいほうじ茶をいただきました。準備が出来次第、席へ案内してもらいます。今回はノンアルコールのペアリングをお願いしました。コースは、・九十九里産地魚光物・千葉産アフェッタートミスト初めて食べるハムばかりで説明書きを読みながら食べました・多古町産天然スッポン・勝浦産アワビ・九十九里産天然ウナギ・九十九里産魚神経締め・大網産経産和牛・山武牛乳 Dolceどれも絶品で、千葉で採れた食材や、お店で育てたハーブ、シェフ自ら採りに行ったきのこなど、丁寧にお料理の説明してもらうことで更にその一品を楽しめたと思います。量も丁度よく、サービスも雰囲気も良かったです。アクセスが車になるためなかなか気軽にはいけないかもしれませんが、「そのために旅行する価値のある卓越した料理。」だったと思います。次は季節を変えて、また訪れたいお店です。また是非伺いたいです。
周囲は緑に囲まれていて、まるで小旅行に出かけたような気分。お店に着くまでのドライブからすでに特別な時間が始まっていました。店内は木の温もりが感じられる落ち着いた雰囲気で、席の間隔も広く取られていてゆったり過ごせます。スタッフの方々もとても丁寧で、料理の説明もわかりやすく、心地よい距離感のサービスが印象的でした。お料理は地元・千葉の食材をふんだんに使ったコース。前菜からデザートまで、一品一品がとても丁寧に作られていて、食材の力強さと季節感が感じられます。特に旬の野菜や魚介の旨みを引き出した料理はどれも絶品で、見た目も美しく、五感で楽しめる内容でした。ワインとのペアリングも抜群で、料理とのバランスがよく、飲むたびに新しい発見がある感じ。ノンアルコールのペアリングも用意されていて、お酒が苦手な方でも楽しめそうです。アクセスは少し不便かもしれませんが、それも含めて「ここに来ること自体が特別な体験」だと感じました。静かで心落ち着く空間で、ゆっくり美味しい時間を過ごしたい方には本当におすすめです。次は季節を変えて、また訪れたいお店です。
千葉の恵みが堪能できる、遠出する価値のあるレストラン千葉県山武市の郊外に佇む一軒家レストラン「ウシマル（Ushimaru）」。料理長である 打矢 健（うちや けん） 氏が率いる。都内や軽井沢でのイタリアン経験を経て、この地に移り、地元・千葉産の食材を活かす「千産千消」の哲学を掲げた料理を展開している。東京からは車で約1.5時間ほど。運転練習のついでに予約していたので正直遠いなあと思っていましたが、遠出する価値が十分あるお店でした。千葉の様々なキノコを食べれるのが楽しい。見たこと・食べたこと無いキノコも多かった。コノシロ・ディル・グリッシーニは、西洋お鮨みたいで、コノシロの旨みとディルの爽やかさが良かった。ウナギもカリカリジュワっとしてて、ミルフィーユみたいになってるのも満足感あって最高。アカヤマドリダケの香り・旨みと蔓紫の青臭さもよく合ってる。天然特有の風味は好き嫌い出るかも。カサゴ・舞茸は、カサゴの火入れが最高なのと、カリカリの舞茸と旨みが合わさって美味い。伊勢海老リゾットも火入れと炭火の香りが良かったなあ。サービスも良かったです。ノンアルペアリングは私だけ頼んだのですが、料理によっては気を遣ってパートナーの分も一緒に出していただけたり。ラザニアのお土産も買っちゃいました。これから食べるのが楽しみ。お値段も1人2.4万くらいでコスパ良きでした。遠いけど、季節を変えてまた来たいなあ。■葡萄ジュース・ベルガモット◆一宮産岩ガキ■港ロ茶◆このしろ・ディル・グリッシーニ◆ブレザオラ◆穴熊ハム◆ダイヤモンドポーク モモ◆ダイヤモンドポークサラミ◆ダイヤモンドポークラード 落花生◆シカサラミ◆イノシシハム◆イノシシサラミ◆キョンモルタデッラ◆パン◆天然ウナギ・はぐらうり・つるむらさき・あかやまどりたけ◆アワビ・しゃかしめじ・おおいちょうだけ・ちちたけ◆カサゴ・舞茸■素心ウーロン茶◆むちる・わかめな・つるむらさき・おくら・もろへーや軸■藤かおり◆伊勢海老リゾット◆桜の木焼・メス6才和牛■ノンアルワイン■焼きお茶■いすみ◆きのこ、かに、こうたけ、あかやまくにたけ、あいたけ◆ヨーグルト・アイス◆モンブランアイスケーキ■和紅茶。
| 名前 |
Ushimaru |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0479-86-1222 |
| 営業時間 |
[日月火金土] 11:30～14:00,18:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
|
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「プレゼンテ・スギ」に続き千葉・山武の田園風景の中にぽつんと現れる一軒家「ウシマル」へお伺いしました。こちらも千葉を台頭するローカルガストロノミーの名店です。コンセプトは「千産千消」。ほぼすべての食材が千葉県産で、シェフ自ら産地を回り、時には狩猟まで行う徹底ぶり。魚も野菜も肉も、どこで誰がどう育てたかがちゃんと見えるというこだわりっぷり。だから一皿ごとに、“味＋物語”が乗ってくるのがこの店の面白さです。そして料理は、イタリアンの枠を軽く飛び越えてきます。あくまで食材が主役なので、薪や炭を使った火入れで、味付けは最小限。余計なことをしないからこそ、素材の輪郭がむき出しになります。まず驚かされるのが、自家製フォカッチャ。これ、完全に脇役の顔して主役です。薪窯で焼かれた生地は、外側がバリッと野性味、中は水分を抱えたもちもちの生命体。噛むと小麦の甘みがじわっと広がってばっちり旨い。ソースを拭うためのパンじゃなくて、ソースを使ってでも食べたくなるパン。そしてこのお店のスペシャリテとも言えるのが『自家製ハム』。これがまた反則級！薄くスライスされた一枚を口に入れると、脂が体温でスッと消える。しかもただ溶けるだけじゃなくて、ナッツみたいな香りと肉の旨みがふわっと残る。イノシシ、アナグマ、豚…どれも個性が違うのに、全部ちゃんと美味い。“命の違いを味で理解させてくる”一皿です。料理もどれも素晴らしいです。まずは、『マグロのフリット』。青のりの香りとサクサクの衣の中から、マグロの鉄っぽい旨みがじわっと広がります。まさに海の野性を油で閉じ込めた感じ。イカは驚くほど柔らかくて、ふわっとトロける新食感。ネギの甘みやサルシッチャの旨みが重なって、口の中がじんわり温かくなる。〆の地粉のPASTAは、この日は柚子・ニンニク・バターのペペロンチーノ風。ニンニクとバターのパンチに柚子の香りと酸味が絶妙にマッチ。これはまた食べたいな～。テーブルで食材を見せながら説明してくれたり、器も地元のガラス工房のものだったり。五感全部で「千葉」を感じさせにきてくれます。派手な演出はないけど、一皿一皿がちゃんと積み重なって、最後に大きな満足感になります。「美味しいもの食べた」じゃなくて、“ちゃんと命をいただいたな”って思える素敵なレストランでした！！