金沢の旬を味わうイタリアン。
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ジブンチ jibunchiの特徴
繁華街から離れた静かな立地で、居心地の良い空間が広がっています。
季節の食材を活かしたおまかせ料理が魅力で、特に炭火焼きのお肉が絶品です。
看板がなくても評判の良いステーキが楽しめるおしゃれなイタリアンレストランです。
jibunchi（ジブンチ）【石川・金沢】〜 実際的な旨さの和魂洋才のイタリアン 〜◆出色の一皿に変えて金沢の食材がメインだから山海の魚肉や野菜が美味しいのは必然。そんな地産の食材をベースにしたイタリアンだが、随所に和の要素が覗く。ブッラータチーズに青柚子のジャム、鰤のカルパッチョに切り干し大根を合わせたり、リゾットに自然薯とむかごを、パルフェにあんぽ柿と酒粕を使ったりと云った具合。感心させられるのは、そういったアレンジが創作料理のようにかぶいておらず、食材同士がきちんと共鳴した一皿の料理になっている事。まぁ、イタリアンも和食も食材そのものを活かすことに重きを置く料理だから本来の相性も良いのだろうが、山本シェフの秀逸な料理センスには舌を巻く。今回特に印象に残ったのは能登牡蠣のオムレツ レモン、国産牛ランプの炭火焼きと自家製能登豚のサルシッチャ（ソーセージ）、蟹とまこも茸のキタッラの三皿。共通しているのは、料理の盛り付けは美しいが華美ではなく、味は地に足のついたストレートな旨さなところ。気安い雰囲気で実際的に旨い和魂洋才のイタリアン、大人気なのも頷ける店だった。◆今回のお品書きおまかせコースブッラータチーズ 柿 青柚子のジャム鰤のカルパッチョ 金時草 大根のピクルス 切り干し大根能登牡蠣のオムレツ レモン猪と加賀蓮根のメンチカツ さつまいものマッシュポテト国産牛ランプの炭火焼き、自家製能登豚のサルシッチャ（ソーセージ）蟹とまこも茸のキタッラ鰆と自然薯とむかごのリゾットあんぽ柿と酒粕のパルフェ+クラフトビール1缶、フル・ペアリング（5杯）（夜）20000円／人◆この店の楽しみ方＜プロフ＞山本啓介シェフが地産の食材で紡ぐ人気イタリアン。食材にはシェフの実家の農家で採れた米や卵など、狩猟免許を持つシェフが自ら獲ったジビエが登場する。＜注 文＞今回注文のおまかせコースは8800円、国産牛ランプの炭火焼きは +500円、自家製能登豚のサルシッチャ（ソーセージ）は+500円。フル・ペアリング（5杯）は6800円。ちなみにドリンク単品はビール600円より、グラスワイン800円より。
金沢は片町「ジブンチ jibunchi」さんへコースでフルペアリングメインは牛ランプにソーセージ追加。ズワイ蟹パスタ追加。ハーブティーとても美味しい。遊び心のある工夫があって食べていて楽しい料理です。前菜4皿モッツァレラと柿ブリと新生姜と切り干し大根舞茸となめこのオムレツ猪のメンチカツメインズワイ蟹のパスタ鯖のリゾット干し柿のドルチェハーブティーペアリングのワインも美味しいのばかりです。店員さんのお姉さんも笑顔でとても親切です。とても良い時間を過ごせました。ありがとうございます。ご馳走様でした🙏😆
去年の夏ごろに。念願のジブンチいつも予約で埋まっててやっと予約がとれてとてもウキウキで行きました！料理はコースぽい感じで4品ほどおまかせで前菜から出てきました。その他パスタとお肉を追加で頼んでボトルワインも注文してしまいました😁もちろん料理は全部おいしくて個人的には店内の雰囲気やスタッフの方たちから素敵なものが感じとれました～また違う時期にいきたいと思います！ご馳走さまでした🙇♂️
大好きなお店の一つです！！！地のもの、季節のものを丁寧に使ったイタリアンをたくさん頂けます！自分はジビエが好きなのですが、まさかの店主が獲ってきたものだったり…お野菜も採れたて、ご実家のお米だったり…また、ワインもペアリングしてもらえて、適度にお料理に合わせて飲みたいひとは1杯の量がハーフのペアリングもできます。コースだと気軽に行けるお値段ではありませんが、ご褒美として行きたくなるお店です。おすすめ！
昼はお寿司を食べたので肉々したものが食べたいな〜と思い夜はこちらのお店にしました。インスタを見ると20:30くらいまではコースで、それ以降はアラカルトでとのことでしたが、電話するとコースでもできるとのことでコースにしていただけました。前菜はどれもおいしかったです。チーズとメロン、きゅうりのものが特に印象に残りました。メインはいくつかから選ぶ方式で、牛ランプにしました。赤身肉という感じでおいしかったです。一人前だからかもしれませんが、写真を見返して見ると私のはお肉が少なめだったかもしれないです。2ピースでした。ワインはかなり種類がたくさんありました。グラスワインの安い方でも1000-1200円くらいだったので、数杯飲むつもりであればハーフペアリングでいろいろ飲むのも楽しそうです。ワイン好きな方におすすめだなと思いました。
ワンコ金沢旅行の宿泊先が片町交差点から徒6分位のところということもあり、嫁と飲んだくれた帰り道、看板もなく、それで居て薄暗いカウンターに人を認められては、何のお店だろうと宿について調べると評判の良いステーキがご自慢のイタリアンのお店。片町から外れていてお店はもう途切れたただのバス通り沿い。次の日また嫁と更に飲んだくれた帰り道に二件目で立ち寄らせていただきました。お店自体照明も落としていて道路からはカウンターしかみえなかったのですがそのカウンターの奥が広くなって居てテーブルが四つ程認められました。この時はカウンターに誰も居ないので暇なんだろうと思って入りましたがテーブルはほぼ埋まっていて料理とお酒を楽しむお客様で賑わっていました。二件目と言うこともありカウンターに座らせてもらうと特にメニューもなく、お腹具合とお酒の好みを聞かれワインを何本か紹介の上で選択、後の料理は時間的なこともあり（二件目でかなり遅い時間）？出せるものをお任せでシェフ自家製のピクルスなどを出してくれました。初めてなのもあるのでしょうが、カウンター越の調理でしたがシェフはあまり喋られる方ではなかったのですが店員の女性の方がワインや料理、さらにシェフの説明もしてくれて色々頑張ってくれていました。先に書いたように照明を落としていてリノベのお店と言うこともありオシャレな雰囲気からかお酒と会話を楽しんでいるお客さんが多く金沢の奥深さを実感できるお店でした。今回は二件目でお腹の隙間に入れた威力偵察程度の気持ちでしたが、次はしっかりと装備？お腹整えメインを食べてみたいと嫁と意見が一致しました。ごちそう様でした。
記念日のディナーで初来店。予約はインスタから必須です。前菜4品がお任せで出てきてひとり3,000円。それにお好みでメインの肉料理とパスタ、デザートを合わせるスタイル。このお任せ前菜がどれも絶品！一品一品説明してくれますが、シェフが山で採ってきた山菜だとか、シェフが狩猟免許を持っていて仕留めたイノシシだとか、思わずシェフ何者wと笑ってしまいました。メインは牛ランプとサルシッチャを注文。これも柔らかくて美味しい。パスタとデザートも食べたかったのですが肉料理とお酒でお腹いっぱいに。頻繁には行けませんがまた必ずリピートしたいお店です。
繁華街から離れた立地でありながら平日でも満席でした。好き嫌いを確認の上前菜四品が一皿一皿提供されます。その後のお肉の種類牛肉豚肉ソーセージなどを選んでお腹に余裕があればパスタやデザートを追加注文するシステムのようです。前菜は四品頂くと中々の量です地産地消の食材味付けや食感にバリエーションがあってこれだけでも満足なのですがお肉の塩加減や火入れが絶妙で全て美味しかったのでパスタも注文しました。あれこれソースを使うのではなく鮮度や素材の力 作っている方の才能を強く感じるお店でした。
数年前になりますが、彼女の誕生日祝いで伺いました。まだコロナも落ち着く前でしたので、店内は我々と他数組。とてもゆっくりさせていただきました。カウンターの天板がとても綺麗だったことをよく覚えています。お料理は、どれも石川の素材を存分に味わうことができ、とても大満足でした。連れが日本酒が好きだと伝えると、ちょうど数日前のイベントで残った日本酒があると何杯か出していただけました。また近場で良い２軒目を尋ねると、歩いてすぐのお店を紹介もしていただき、閉店後にオーナーさんと乾杯もできました。石川にはこの一度しか訪れたことはありませんが、店名通り「ジブンチ」と言いたくなような暖かさがあり、次に石川に訪れる際も是非立ち寄りたいお店となりました。ご馳走様でした。
| 名前 |
ジブンチ jibunchi |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
080-8996-2830 |
| 営業時間 |
[木金土月火水] 18:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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周辺のオススメ
食事はとってもおいしい♡なんだけど、毎回、ちょっと鼻につくサービスが気になります。若手のスタッフが活躍しているのですが、料理の説明もサービスも、上から目線というか、ちょっと鼻につく話し方が不愉快。私のような年配客は少なく、若いお客さんが多いからそれでいいのかなぁ。カウンターで二人で利用したのですが、ちょいちょい私たちの会話を聞いているようで、私たちの話に乗っかって勝手に説明されたり解釈されたりしました。お店側に質問したいことがあればそのつどこちらから質問するし、一緒に会話を楽しみたいのなら私たちから話しかけます。私たちは、私たちの食事の時間を楽しむためにお金を出してやって来ているのに、勝手に割り込むって、、、、特に、同伴者が先月誕生日だったと話をしていたのも聞いていたらしく、同伴者が席を外した際、「お連れ様が先月誕生日だと聞いたので誕生日プレートを用意しましょうか」と聞かれ、お店からのサービスかと思ったら、私からのお祝いということで、きちんとお金は取られていました。料金がかかるのなら要らないですし、その料金を払うのも同伴者です。私が勝手に注文したと思われ、私はとても気まずかったです。誕生日を祝うような人柄でも年代でもないので、そっとスルーしておいてほしかったです。というより、勝手にセンシティブな個人情報を勝手に聞いて、勝手に割り込んでくるのはずうずうしいです。自分たちは気持ちよく接客しているつもりかもしれませんが、私たちは不愉快でした。