高田馬場の濃厚煮干しラーメン。
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破壊的イノベーションの特徴
明治通り沿いに位置し、半分閉まったシャッターが特徴的なお店です。
濃厚煮干しラーメンは、どろどろとした粘度があり、煮干し感が豊かです。
鶏と豚の厚いチャーシューが絶品で、調理の繊細さも魅力的です。
素晴らしい。素晴らしいに尽きる。以前から来たいと思っていてようやく念願の濃厚煮干し。粘度の高いスープなのに塩辛さはさほどなく大葉がめちゃくちゃいい働きをしてくれている。何度口に麺を運んでも爽やかでスルスルと食べ進めていける。麺もプツプツと歯切れの良い細麺でスープもまとわりつきやすい。美味しすぎる。発券機の上の方にあったのでさほど見ず特製というのを頼んだのだが普通にノーマルのもありました。煮干しと麺をただひたすら味わいたい人はノーマルのを頼んだ方がいいです。また絶対に行きたいお店です。ご馳走様でした。
濃厚煮干ラーメンとビールを注目しました。水はセルフ。店内に入るとイカのにおいが。ラーメンはいづる並にガツンとくる濃厚さ！！美味いけど強烈。煮干というよりイカ多くないですか？かなりイカの味がしました。塩分はかなり強いのが勿体ないです。大葉も合うし、岩のりのアクセスもバッチリ。チャーシューも美味しいですが、少し分厚すぎました。もう少し薄切りのほうがスープに絡んで美味しく食べれそうかなと、思いました。こんなに分厚く美味しいチャーシューを、大判振る舞いですね！このビールめちゃ美味かった！！店員さんの接客は口コミと違い良かったです。店内はやはり古さが目立ちますが、煮干マニアの自分には美味しいので良いです。※初心者は濃厚を選ばないほうが良いですよ。煮干狂マニア向けです。
高田馬場駅から徒歩約6分の破壊的イノベーションさん。平日19:30頃に来訪でほぼ満席の状況でした。今回は濃厚煮干ラーメン(900円)と和え玉(200円)を注文しました。スープの濃度がかなりあり、美味しかったです！また和え玉もチャーシューが大きくて良かったです！塩分濃度もかなり高めなので、味濃いものが苦手な方は煮干ラーメンをオススメします！
これは凪を超えたのではないか！ドロドロ煮干しの濃厚ラーメンがうまい！久々に高田馬場に用事があったので前から気になっていた店に来てみました。ラーメン屋になる前はなんだったかなぁ、、、思い出せない、、、、開店5分前についたのですが、すでに6人ほど並んでいます。なんとか開店と同時に店には入れました。頼んだのは「特性濃厚煮干しラーメン」です。凪などの煮干しラーメンが大好きですが、ここの濃厚煮干しラーメンは凪を超えたのではないでしょうか。スープのドロドロさは凪くらいですが味の面ではレベルがひとつ上だと思います。煮干しのうまさをうまく引き立てている味です。最高に美味しい。チャーシューが冷たいので、スープに浸してしまうとスープの温度が下がってしまうのが難点ですがそれでも美味しい。すごく麺にもトッピングにもスープが絡むので普通に食べただけでほぼスープが完飲状態になります。これは評判になるだけの理由がありますね。ぜひとも再訪したいラーメン屋です。
お昼の１３時過ぎに訪問。並ぶことなく座れてた。濃厚煮干しと淡麗煮干しで悩んだが、濃厚を注文。入口近くの席を案内されて待つことに。席はカウンターで８席。水はセルフ。隣に座ったカップルがマスクしないでぺちゃくちゃ喋ってて愕然とする。それを注意しない店員にも愕然とした。細麺の割にはちょっと待たされて着丼。濃厚とはどんなかと思いきやかなりしょっぱい。ドロドロなので麺に絡むけど、しょっぱすぎかな。淡麗が正解かも。このしょっぱさのせいで和え玉の味が薄く感じてしまう。完食して店を後に。
※2021.9.20再訪限定の「イカんのか？（濃厚烏賊煮干ラーメン）」、玉ねぎトッピング、和え玉を注文。開店前に10人以上並んでおり限定目当てのお客様で賑わっていました。やっぱりここの濃厚煮干は最高だと思います。______________________________※過去コメント濃厚煮干しをいただきましたが、個人的に大好きな煮干感でとても美味しかった。いづるの濃密時代を思い出させるようなビターな煮干感。近所にあったなら通いつめていますね。濃厚はニボラーはビンゴですが一般の人は好みが分かれると思います。そのことがクチコミからも見受けられます。煮干し好きな方には来店をおすすめします。また、クチコミで散見された店内の清潔感は全く気にならず、むしろちゃんと整理されていました。ちなみに、店主さんの自虐的なTwitterが好きです。コロナに負けずに頑張って続けてほしいです。
土曜の12時に到着。先客は7名くらい。お店の前に並び切らず、道路側に並ぶ。食券は並んでいる間に回収されるので買ってから並ぶのが流儀。せっかくだからと濃厚鯛煮干しラーメン1
煮干しラーメン（淡麗？）を頼んでみたけど、煮干しの風味がほとんど感じられなくて後半は飽きてきた。あと、玉ねぎがみじん切りというより乱切りに近く、なんだかなぁ～と言う感じ。（もっと細かければ食感もよくなると思うのですが…）なんというか、少し物足りない店って感じです。
煮干しラーメンと言えば淡麗より濃厚の方を好む私。ただこの店のクチコミ写真の淡麗スープの色(写真によっては黒色)を見るとあっさりとした清湯のスープには思えず、ずっと気になっていました。夜営業18時半過ぎ伺うと店外に1人、そして券売機前に3人。私とすぐ後に並んだお客さんが入店すると丁度カウンター8？席が満席になりました。私は今回濃厚では無く淡麗の方をポチッと。水はセルフの様で、着丼まで店内を見回していると先日伺った「陽はまたのぼる」さんや実は今日の昼伺った「児の木」さんの名札が飾られていました。店主さんは開店前よりお知り合いだった様です。麺は3人前ずつ作られている様でそれ程待つ事なく着丼。スープの色は決して黒色ではなく茶褐色。で一口スープを啜れば「う〜ん美味い。」清湯ではあるが淡麗と言うよりむしろ濃厚と言った方がしっくりくる程旨みに厚さがあり、インパクトも凄い。ただ色見から想像する煮干しの苦味など一切ない。スープだけで言えば私が食べた煮干しの清湯のラーメンの中では5本の指には絶対入る。ただなんなんだろう？手放しに★★★★★をあげられない感じ。また淡麗食べに伺います。ちなみに「破壊的イノベーション」と言う言葉、店主さんの造語ではなかったんですね。失礼ですが意外と博学？
| 名前 |
破壊的イノベーション |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 住所 |
|
| 評価 |
3.7 |
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高田馬場 ラーメン『破壊的イノベーション】さんこの日の午前中に打ち合わせ高田馬場で行いました今回はメンスタグラマー📸で食に造詣深い知人とご一緒昼前に打ち合わせ終わりましたのでランチを早速検索開始📱美味しそうでもありインパクトあるネーミングにも惹かれこちらの『破壊的イノベーション🔨』さんに決めましたお店は明治通り沿い🚗うっかりお店を通り過ぎてしまいました…っていうのも店頭はシャッターが半分閉まっていて上には『らーめん』と書かれた看板のみ入口をよく見てみるとここかと入ってみると所狭しと段ボール📦が積み重なってますww床は氷上⛸かと思うようなツルツル感昭和の町中華なみですね今回は濃厚煮干しラーメン🍜をお願いしました卓上には干物のようなイカがお酢の中に入ってますまさかの『いか🦑す』ってことですかねww濃厚煮干しラーメン今までの雑音を全て封じ込めるようなある意味お店の雰囲気にそぐわないラーメンですwwもちろんいい意味ですよ💚スープを飲んでみたのですがこれスープではないですねとろみというかどろどろというか粘度がハンパないつけ麺のつけ汁のようなスープです煮干し感満載ですしかも美味しい🤎💛💜これはクオリティ高いですね麺とスープもよく絡みますしまぁこれだと当然絡みますよね😁😁😁鶏、豚の2種類のチャーシュー🍖の調理も繊細ですね大葉🍃や玉ねぎ🧅がこの罪なスープを清めてくれますwwまた食べたいと思う1杯でした🫡