新橋で味わう平子煮干そばの極み！
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新橋 纏の特徴
新橋の隠れた名店、特製平子煮干そばが絶品です。
入口がわかりにくく、辿り着くのが一苦労なラーメン屋です。
食べログラーメン百名店TOKYOを獲得した実力派ラーメン店です。
新橋にある煮干しそばです。入り口はすこし暗めのところにあります。数人並んでいたため、店内に入るのに少し時間かかりました。最初に、食券を買います。店内は縦長で、カウンターに座る席のみで、若干狭いです。味はこってりしてそうな見た目なのですが、口の中には残らないさっぱり感があって、すぐに食べきれてとても美味しかったです。
SL広場裏の九州料理の飲み屋で散々頂いた後、締めで纏さんへ。かなり久々の訪問だが、やっぱりわかりづらい入り口。苦笑。19:56到着待ちなし入店。平子煮干そば¥900。三河屋製麺の麺箱から麺硬め。20:00着丼。平子煮干しは真いわしの煮干しで、片口いわしと比べて魚臭さが少なく、すっきりしながらも煮干特有の力強い濃い出汁が取れる。しかしながら纏のラーメンはニボニボ感はそこまで前に出てこない。余程上質の淡麗醤油を使用しているのだろうが、トータルとしての完全度で勝負している。麺は長細ストレート。低加水でスープとよく絡む。小麦とスープのハーモニーを楽しむにはやはり麺硬め。歯応えが心地良い。美味い。チャーシューはロースのスライス二枚。素材を食べよ！ということか、意図的にあまり手を加えていないと思われる。賛否分かれるところだろう。穂先メンマ、上質な香りの海苔は素晴らしい。ねぎ、三つ葉と共に纏のそばを下支えしている。並盛り150gの麺は還暦過ぎた身には適量。スープ完飲も罪悪感なし。但し、期待値が高かったせいもあるが、「ニボニボ好き」としてはもう少し主張が欲しかった印象は否めず。ご馳走さまでした。
知人に美味しいと聞いたので行ってきました。(2025.10来訪)新橋駅からは徒歩数分。繁華街のビルの端にある細い通路を通って突き当たりにお店があります。最初はどこにお店があるか迷いました。平日の19時過ぎでしたが、たまたま待ち時間なしで入店できました！食券を購入して座席に案内されるスタイル。お店はコンパクトで、人1人通るのがやっとという感じの通路。注文したのは、・特製 平子煮干しそば 並盛(150g) 1,200円もう一つのお写真は、烏賊白湯そばです。スープが本当に美味しい....飲み干したくなるほどあっさりとしたラーメン。チャーシュー、メンマ、のり、味玉と贅沢に乗っているのに、都内で1,200円で提供しているのは、コスパがいい。烏賊のラーメンは初めて。一口スープをもらったのですが、本当に烏賊すぎて笑ってしまいました(笑)珍しいですが、私は煮干しの方が好きでした♪飲食中もお客さんが絶えず入店してきており、帰りにお店を出ると、5.6人が並んでおりました。回転は早いので、待つ価値はあります！
路地裏へそ飲み屋の外テーブル向かい雑居ビル奥に入った所に入口あり。場所がら休日昼に伺うのがベストに感じる。特製平子煮干そば1,200円を頂いた。魚介出汁の薄め醤油スープ、細ストレート麺150g、メンマもちゃんとしている。至って上品な味わいで身体に優しい印象。焼豚は味を染み込ませていないタイプ。
今回は新橋にあるラーメン屋『纏』さんに訪問。路地裏にあるのでかなり見つけにくいので注意。私は一度通り過ぎてしまった。前に8人程並んでいたが、その後も列がぞろぞろと伸びて行ったので、いい時間に来れたかのかもしれない。並び時間は20分程度だったかな？先に食券を購入し、スタッフの方に呼ばれて店内へ。特製平子煮干そば大盛りと炙りチャーシュー葱丼をオーダー。着丼までは5分程。煮干の風味豊かな上品かつ繊細なスープは一度口に入れたら止まらない。チャーシューは柔らかく、肉感もあり食べ応え抜群。チャーシュー丼には高菜が入っており、これまた美味しい。が、葱の辛味が少し強めだったので、葱の辛味が苦手な方は注意。個人的に大満足の一杯でした。
知らなければ絶対に辿り着けないラーメン屋さん！細い道を突き進むと入り口が見えます。■烏賊干鶏白湯そば ¥1.050平日19:00にたまたま2席空いていたのですぐ入れましたが、その後待ちが出来ていました。回転は早い方だと思います。烏賊干鶏白湯は烏賊干×魚介のスープが美味しい濃厚鶏白湯中華そば鶏肉チャーシューは柔らかくてトッピングの烏賊ゲソもgood！そんなにイカイカしてなくて食べやすい。三つ葉が爽やかでかなり美味しい。個人的にはもっとどっさりが好きだけど。何度も食べたくなるラーメンですね！
平日昼間に訪問。場所はかなりわかりにくく建物の左側の細い小道をはいっていくと奥にあります。並び3人で食券購入していたらすぐに3人でてそのまま入れました。店内は狭くL字のカウンターでした。ラーメンにしたので3分ほどで着丼。頼んだのは烏賊干鶏白湯そば1050円。まずはスープから一口いただきましたが第一印象は思ったよりクリーミーで薄い。しかし、癖が少ないがクリーミーな白湯スープはあとからほのかな烏賊焼きのようか香ばしい香りがしてくる。これがたまらずどんどん飲んでいってしまうようになる。麺は細麺でスープがよくからみ、麺をすすっているときのほうが塩味がよくする。チャーシューは脂身がほぼない胸肉のチャーシューだがパサつきもなく味付けもほどよい。メンマがまた甘みがあり味付けも上品でこれが量が多いのがよい。めちゃくちゃうまいというよりレンゲがなぜかおけないような癖になるが癖のないスープがたまらない一杯。他のラーメンや丼もきになるのでまた近いうちにいきたいですね。
特製烏賊干し鶏白湯そば並盛り1150円約5年ぶり2回目。2023年1月の平日、12:10到着で6人待ち。相変わらず店の場所はわかりにくい。路地入口足下の看板が頼り。前から順に入口正面の券売機で食券購入、店員に渡して列に戻る。案内されて12:20入店、回転良く12:21着丼。スープは茶褐色。匂いは濃厚でしょっぱそうな感じがするが飲むと思ったよりもさっぱり。甘味があるが程よい。干しイカの旨味は上手く残しつつ臭みは抑えている。鶏白湯との相性も良い。麺は若干縮れた中細。ややパツンとしつつしなやか。スープの持ち上げも良い。量は茹で前150g。鶏チャーシューは6枚くらい。柔らかくこのスープに合っている。メンマは穂先3本と普通のが少々。適度なコリ感。味玉は濃厚で味染みもしっかりの上等品。海苔は風味良し。烏賊ゲソも少し。12:31退店時は待ち4人。
入り口がわかりにくい新橋の名店です！スナックの路地を入って行きます。平日の11時10分到着、外に4人待ち。食券を先に買って10分くらいで入店。つけ麺200g 950円に特製トッピング200円この200円で味玉がついてチャーシュー、メンマの量がかなり変わるのでオススメです。つけ汁の美味しさは間違いないです。途中、冷たくなってくるのでスープだけ温めてもらいました。これもオススメです。煮干しラーメンの方が頼んでいる人が多かったので、今度はそちらを頼んでみます。
| 名前 |
新橋 纏 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-3436-6003 |
| 営業時間 |
[日] 11:00～15:00,17:30～20:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
〒105-0004 東京都港区新橋３丁目１３−２ IKENOビル １Ｆ |
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