命をいただく、特別な食体験。
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キッチンニジノハシの特徴
包丁研ぎや漬ける技術を学べる、実践的な教室です。
料理の過程や食材の変化を重視した独自の教育法です。
暮らしに必要な情報が詰まった、充実の学びの場です。
5日間の合宿研修で計4回お世話になりました。美味しさを超える、純粋な食事の力強さと命のつながりを感じさせてもらえる食事体験でした。石橋さんの食についての思いを聴かせてもらえたことも、帰って来てからの食事への考えの変化につながっています。合宿研修での不安の一つは食事だったのですが、毎回の食事が目的になりそうなほど（！）美味しいご飯でした。参加者が学びの場に集中できるよう、3食の食事からサポートしてくださいました。ありがとうございました。次は、主催されている料理教室に参加しようと思っています。
素材の「芯」をそのままいただいている。そしてそれがすごく美味しい。流通している食品の美味しさに慣れていて、新しい「美味しい」の概念に気づかせてくれたのがなおちゃんでした。「身体に優しい」の先にある、動物としての自分の「DNA（魂）が喜ぶ」お料理たちでした。
ひとつひとつの素材を見ながら、感じながら生まれてくるお料理に感動しました。臨機応変に対応してくださるところもさすがです！それと、料理をする方の想いなども説明してくださって、お料理を頂きながら、目を閉じ、なにか物語のような、頂きながら景色が浮かんでくるような。いつもの素材が大変身！ありがたいなーと感じながらいただけました。本当にありがとうございました！またお願いしたいです！
研修のときに出張で来て頂きお世話になりました。食事を食べる人たちのコンディション、そこに集う目的などを深く理解して、季節や地元の食材を使って絶品のご飯でおもてなし頂き、研修にも意欲的に参加できました（ほぼ食事がモチベーションになっていたと言っても過言ではない）。人と大地と海の恵みを繋げてくれる心のこもったシェフがつくるお料理を是非皆さんにも知って、食べてもらいたいです！
石橋さん（なおちゃん）の料理は、自分が今までどれだけ「食」を丁寧に扱っていなかったかを気づかせてくれる、本当に特別な体験でした。食べていて自然と涙が出たのは人生で初めてで、その瞬間から「日常の食も大切にしよう」と思えるようになりました。なおちゃんの料理は、味はもちろん最高に美味しく、身体に優しくて、食べるたびに全身で喜びを感じられます。まさに、全身全霊で作ってくださっているのが伝わる料理です。心からおすすめします。
現在通っている生徒ですが、石橋先生の教室は、巷の料理教室とは根本的に違うと感じています。レシピに向かって作る料理ではなく、食材そのものを生かし、自分の五感を使って、自分が『美味しい』と心から思える料理が作れるようになります。『美味しいとは何なのか？』の理解から始まり、食材の選び方や生かし方を複数回の講座で丁寧に教えてくださいます。さらに私が石橋先生の料理教室で推したいポイントは、【経済中心主義の食から生命中心主義の食へ】という思いを大切に持たれていることです。昨今の食品業界では何よりも経済が優先され、コスト削減のために大量に使用される添加物や、動物たちへの過度な負担など、生命が軽視されています。そういった問題と向き合いながら、人にも地球にも優しい食を目指されているところに、強く共感しています。食を全体感で捉え、食を通して社会の新たな見方を学ばせていただいていると感じています。
視覚と聴覚と味覚で料理を愉しむことはもちろんですが、シェフの食材へのこだわりそして何より食と命、生きるということに対する想いを感じることによりいつもとは少し違う「食」の世界へと誘われます。Feel Goodなお料理をありがとうございました🙏
自分の好みの味の確認から、包丁研ぎ、切る、漬ける、それから、煮るのは、いかに煮ないか、焼くのは、いかに焼かないかを学ぶ教室です。
還暦を越え、今まで全くと言って良いほど自分で料理なぞ作って来なかったのですが、今後の残りの人生は〝食卓〟というものを出来る限り大切にして生きてゆきたいと思い、この料理教室に通うことを決めて、今月から習い始めました。料理を身に着けるためには、数ある料理学校や書籍、あるいはYouTubeなどのどれにするか迷いましたが、〝レシピを重視しない〟、〝料理の本質を学べる〟と言う所が気に入って、キッチンニジノハシを選択しました。結果、大正解でした！！全13回のうち未だ2回しか通っていませんが、すでに腕の良いシェフになった心地です(^^)♩
| 名前 |
キッチンニジノハシ |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 営業時間 |
[火水木金土日月] 10:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
5.0 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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提供されるのは、命をいただくを目で耳で舌で体で味わう食事。食材になる前の生命そのもののエネルギーが、食べることでわたしにエネルギーとしてとりこまれ、そしてまたアウトプットされて、熱として巡っていく。時にはスパイスで元気に、時には温もりで労わり、美味しい幸せで包まれることが体験できます。