奄美群島の味、イッチャーシー。
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ザ居酒屋 処集の特徴
アットホームな雰囲気が漂う居酒屋で、リラックスできる時間を提供します。
イッチャーシーを楽しめる居酒屋として、喜界島の魅力を感じられます。
喜界町特産の新鮮な素材を使用した料理が自慢です。
アットホームな居酒屋です！味よし値段よし！また行きたいです🤘
| 名前 |
ザ居酒屋 処集 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0997-65-2509 |
| 評価 |
3.9 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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イッチャーシーイッチャーシーは、鹿児島県の奄美群島北東部に位置する喜界島における野菜炒めである。「イッチャーシー」は喜界島方言のイッチャーする🍳（=炒める）に由来する。喜界島は奄美群島に属する島で、日本本土の文化と朝貢によってもたらされた中国大陸の文化が融合した沖縄県の文化と、直接支配を受けた鹿児島県の文化が入り混じった、独自の文化が育まれてきた。イッチャーシーもその様な文化で生まれた料理である。そのため似たような文化背景をもつ沖縄県におけるチャンプルーにも近い。島豆腐や季節の🥬野菜、(豚)豚肉を主な材料とし、ニンニクの葉(ヒル、日本古語の蒜もヒルと読みニンニクを表す)を使用するものは特にヒルイッチャーシーと呼ばれ、「ヒルイッチャーシーを食べないと(掃除)大晦日を迎えた気がしない。」、「島を離れて年越し蕎麦を食べるとふと思い出す。」と言われるほど、大晦日の日の🍔定番料理として島民の間に根付いている。作り方(豚)豚肉を丸のままゆがくか、そのまま切って油で炒め、🌯醤油・🧂砂糖で調味し、その後(野菜)🥦🥬🥒野菜を混ぜて炒める。ニンニクの葉は野菜を入れる行程で混ぜるイッチャーシー種類喜界料理発祥地日本の旗 日本地域鹿児島県喜界島主な材料野菜、豆腐、豚肉その他お好みでニンニクの葉（大晦日に作られるヒルイッチャーシーになる）派生料理ヒルイッチャーシー類似料理野菜炒め、チャンプルー。