高砂の隠れ家、九州の極み和食。
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嗣味の特徴
地元・九州の食材を最大限に活かした料理が堪能できるお店です。
高砂のひっそりとした通りに位置するカウンター6席のみの和食専門店です。
京都で修行を積んだシェフによる最高のおもてなしを体験できます。
地元・九州の食材のポテンシャルを最大限に引き出している料理ばかり。茄子の田楽、鰻などをいただいたがどれも優しい味付け。しかししっかりと美味みを感じる。ちなみに冬場の食材はやはりカニが増えるそうだ。メニューが変わったタイミングでぜひ再来したい。
高砂のひっそりとした通りにあるお店。新鮮な素材に深く、優しい味でインパクトのある見た目のお料理。どれも全てとても美味しかったです。お味噌汁は温泉豆腐が入っておりとてもクリーミー！おかわりしたいくらいでした。お皿やお箸からも大将の素敵なこだわりを感じました。ありがとうございました。
음식이 다 맛있고 친절하고 배부릅니다! 한국인분이 있어서 설명듣는 것에 도움이 됐어요ㅎㅎ 특히 고등어초밥에 김을 싼 요리가 참 맛있었습니다
京都で修行した後、お兄さんのお店の立ち上げをし、2020年6月に自身のお店を開店。正統派日本料理の技術は素晴らしく、また、素材は九州のものを使用し、地産地消を心掛けている辺りが本当に素晴らしいお店です。ご兄弟で素晴らしい料理人です。どれも美味しかったです！また訪問させて頂きたいです。
最高なおもてなしです。感謝。
カウンターのみ。非常においしいです。
空間、味、接客、全て素晴らしかったです。ご馳走様でした！
高砂にあるカウンター6席のみの和食のお店。京都で修行した大将が、九州の食材をやさしく手掛けた料理は心にしみわたります。価格も福岡価格でお安く感じました。〆の冷汁がまた食べたいですね♪予約必須のお店ですので早めのご連絡を。
| 名前 |
嗣味 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
092-401-1819 |
| 営業時間 |
[金土日月火水木] 12:00～14:00,18:00～22:00 |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
〒810-0011 福岡県福岡市中央区高砂１丁目６−６ 1F |
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夏の夕暮れ、福岡の街がほんのり茜色に染まる頃。ずっと気になっていた「郷土料理 嗣味（つぐみ）」ののれんを、ついにくぐる日がやってきました。店内は落ち着いた雰囲気で、どこか懐かしさも感じられる、まさに“郷土の温もり”をそのまま器にしたような空間。この日は7〜9月限定の“うなぎ”がメイン。ふっくら香ばしく焼き上げられたうなぎは、まさに夏のごちそうの王様。脂のノリが上品で、タレの甘みと重なって、やせ型小食の私でもこの一口は至福！…いや、二口目からは正直もう幸せが止まりません（笑）大将自ら、その日の食材の背景や調理法を丁寧に説明してくれるので、一皿一皿に物語が生まれます。特に印象的だったのは、地元・博多の魚介を使ったお造りと、九州の伝統野菜をあしらった小鉢の数々。夏の香りを纏った茄子の炊いたんには、思わず「この茄子、実家より実家！」と謎の感動。これは遠くの親戚より近くの嗣味（つぐみ）だ。」と心でつぶやきながら、箸が止まりませんでした。季節ごとの旬を存分に生かした料理たちは、まさに一期一会。次回は秋の味覚、きのこや栗、サンマを楽しみにまた訪れたい。ボリューム満点だけど、やせ型でも大満足の逸品揃い！郷土の味を洗練された技で味わえる、まさに福岡ディナーの決定版です。