薪火料理とペルシュウの極上体験。
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DIRETTOの特徴
アンジャッシュ渡部さん推奨の広島の隠れ家レストランです。
薪で調理されたコース料理が特徴の名店です。
素材の味をシンプルに楽しめる料理は絶品です。
移転前のお店に6.7年前伺ったことがあり、またいつか伺いたいなと思っていたところ誕生日に連れてきてもらいました。お料理は本当に全て美味しくて、質の高い食材を生かした繊細な味付けに感動しました。またオープンキッチンになっているため、次のお料理を待っている間も調理されている工程を見て楽しめます。移転前も素敵でしたが、移転後はとにかくお店がおしゃれで落ち着く空間でした。お店の方もとても親切でお気遣いいただきました！おいしいお料理と素敵な空間のおかげで本当にいい誕生日になりました。ありがとうございます！✨またぜひ伺わせていただきます！
DIRETTO【広島・中電前】〜 薪火料理の香りとペルシュウの口どけ 〜再 訪(25.3月）3年ぶりの再訪。相変わらず薪焼きの料理はどれも秀逸！加えて岐阜のボンダボン（BON DABON）のペルシュウ20か月の切りたてのスライスとヒノヒカリのぬくい酢飯に乗せたペルシュウ丼も絶味！◆今回のお品書きブッラータチーズ アンチョビ トマトのジュレ オリーブオイルカラスミ カリフラワーと炊いた米 オリーブオイル岐阜のボンダボン（BON DABON）のペルシュウ20ヶ月の切りたてスライスペルシュー丼赤貝とほうれん草 卵黄とビネガー原木椎茸の薪焼き 12年熟成のバルサミコソース 椎茸塩九絵（クエ）の薪焼き 蕗の薹のソース本州鹿肉のタルタル 塩 胡椒 ケイパーシンプルなトマトソースのパスタマスカルポーネチーズのアイスクリームコーヒー+ビール1杯、グラスペアリング4杯（昼）32700円／人※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。◆この店の楽しみ方＜プロフ＞杉野貴政シェフによる、良いものをシンプルに薪で焼き上げる料理が秀逸なイタリアン。店名は"素材の味をダイレクトに"との思いから＂ダイレクト"のイタリア語に由来する。＜注 文＞お任せコース18000円一本。＜雰囲気＞カウンター８席のみのモダン・シックなレストラン。杉野シェフが薪火を操りながら流麗に料理を作る過程を見るのも楽しい。
全ての料理、ワインに感動する。食材のセレクト、組み合わせ、火入れ、ワインペアリング。イタリアンでこれ以上の感動を覚えたことがない。
イタリアン百名店選出店！ペルシュウが山盛り、、、❤︎最高すぎた、、、カウンターのみで雰囲気もめちゃくちゃいい¥16500のコースで、ドリンクはワインが多いのでワイン好きにおすすめ！！大好きな伊勢海老も食べれて大満足でした！
アンジャッシュ渡部さんが広島の隠れ家としておすすめしているという、名店です。マスターのつくる繊細な料理と、的確に選ばれたワインのペアリングが「特別な日」にぴったりなお店だと思いました。生ハムとチーズの前菜は美味しすぎてお代わりしたくなるくらいです。もちろん、薪で焼かれたメイン料理他、全部美味しいです。最後、グラッパの王様と言われるものを飲ませていただきましたが、普通のグラッパの100倍旨い（→チープなワードセンスですが）飲めて幸せでした。
アンジャッシュ渡部さんが広島の隠れ家としておすすめしているという、名店です。マスターのつくる繊細な料理と、的確に選ばれたワインのペアリングが「特別な日」にぴったりなお店だと思いました。生ハムとチーズの前菜は美味しすぎてお代わりしたくなるくらいです。もちろん、薪で焼かれたメイン料理他、全部美味しいです。最後、グラッパの王様と言われるものを飲ませていただきましたが、普通のグラッパの100倍旨い（→チープなワードセンスですが）飲めて幸せでした。
中電前の駅から徒歩3,4分くらい、八丁堀から真っ直ぐ南に10分くらい行ったところでもあります。広島で唯一ペルシュウが食べられるイタリアンということで有名な薪焼きのレストラン。薪焼きのお店って最近増えてますよね。この日は日曜日のランチに伺いました。日曜営業ありがたい。お店は街中にあるとは思えない、薪の雰囲気がとてもよく似合うお洒落な店内。L字のカウンター席のみです。全員着席したらコースがゆったりと始まります。コースは14,300円8品とデザートで、一つ一つのポーションはそんなに大きくないのでボリュームとしては僅かに少なめか、まぁ普通かくらい。最初に茶碗蒸し的なのが出てきて、2品目にペルシュウ登場です。その場でスライスされて提供され、隣には水牛モッツァレラ。これはどちらもとても美味しくて素晴らしいです。相性もバッチリ。その次はツキノワグマ焼いたやつ。クマはいつ食べても力強さを感じるので好きですね。クエ、栗のニョッキ渡蟹のパスタ、メインは鹿児島の網どりの鴨です。味がとても繊細で柔らかく赤身の美味しさと適度なジビエ感を感じて美味です。最後はノドグロと平茸のおじや。やさしい。シンプルな料理で素材の良さを感じられるイタリアン。でもかなりゆっくり出てきて、3時間はかかるから急いでる人はやめた方がいいです。ゆったりしたランチには最適。
リニューアルしてから初めて行きました。料理とペアリングで頂き、至福の時間を過ごさせてもらいました。時間的には2〜3時間ほどで料理が出終わります。オープンキッチンなのでシェフの調理を肴に出来ます。
お料理はコースのみ薪にとても労力を使われている感じでした。お料理は食材や料理方法など凝っているのはわかりましたが、一番生ハムが美味しかったです。ペアリングでワインをお任せでお願いしましたが、稀少なものを少量ずつ。ペアリングのセンスは素人ながらとても好い感じが致しました。ただ、お料理の倍以上のお値段になりましたので、ワインなどお酒が詳しいかたには、その価値と喜びもおありかと思いますが、それがあまりわからない者にとっては、かなり値がはりますので、お気をつけられた方がよろしいかと思います。お料理の説明も一組ごとではなく、全体にお伝えされるので、にこやかなのですが、声があまり通らず、少しわかりづらいときもありましたし、お料理されるオーナーさまは、マスクはされてらっしゃらないので、そのあたりにおいても賛否がわかれるお店になるのかなと思います。
| 名前 |
DIRETTO |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
070-8338-4140 |
| 評価 |
3.8 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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周辺のオススメ
移転する前、並木通りにあった頃から時々伺っています。岐阜県BON DABON多田さんが作られている生ハム"ペルシュウ"に魅了されるきっかけとなったお店です。18,000円の通常コースでは24ヶ月のペルシュウをいただけますが、多田さんがお越しになるイベントでは30ヶ月や70ヶ月オーバーというペルシュウが用意されることも。ペルシュウだけではなくお料理ももちろん美味しく、素材の良さを引き立てるシンプルな調理が光っているなといつも感じます。揺れる炎をぼんやり眺めながら大人な時間が楽しめる、そんな素敵なお店です。