基町アパートの隠れ家、地元食材の旨さ！
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じ味 一歩の特徴
広島の農家から直売される美味しい野菜を使ったコース料理が楽しめます。
市営基町アパートのショッピングセンター内に佇む隠れ家的な会席料理店です。
地元の食材に対するマスターの熱いこだわりが感じられる特別な料理体験が魅力です。
歴史的建造物である市営基町高層アパートの敷地内に昭和の歴史を感じる基町ショッピングセンターがあり、お店はその一角にひっそりとありました。お店のドアを開けるとその雰囲気は一転！おしゃれで落ち着いた空間が広がります。店内と外とのギャップがありすぎてカルチャーショックを受けます。お出汁の効いた地元野菜中心の丁寧なお料理。お出汁に合うこれまたお出汁の旨味を感じるような自然派ワインを合わせていただき、幸せな時間が楽しめます。お食事の時間は18時30分一斉スタートで、ゆっくり3時間30近くはかかりますが、あっという間に感じました。お店の場所についても、シェフの思い入れを感じられる復興のパワーを感じられる素敵なエリアでした。是非また行きます。
こちらのお店は、周りのグルメな方おすすめに必ず入っています。私自身もリピートしています。一言で言うなら店主さまのセンスが素晴らしい、天才的です。ワインが飲める方は、和食ですがワインと合わせてください。是非ペアリングをして欲しいです。選ばれるワインの幅も広く、新しい発見もあり大満足でした。食べたらわかります。一度足を運んでみて下さい。
娘の大学祝いに家族で利用させて頂きました！アットホームな雰囲気でお野菜メインの料理に舌鼓を打ちました。料理に合わせて提供されたワインも大変満足！レコードのBGMも雰囲気を醸し出しています。お祝い事や記念日、特別な方との思い出に、おすすめです。
基町ショッピングセンターの中を歩いていると、ふっと灯りがともるようにお店が現れてきます。外観からは想像がつかないほどです。中へ入ると、とても洗練された空間が広がっていて、最初から良い意味で驚かされました。お料理はすべて地産地消で、素材のよさがまっすぐ伝わってきます。一品一品の味わいが丁寧で、決して派手さで勝負しているわけではなく、地元食材の旨みを最大限に引き出している印象です。しかも、提供されるたびにスタッフの方が料理の背景や素材の説明をしてくださるので、ただ“食べる”だけでなく、“体験する”食事になっているのが素晴らしいと感じました。お酒もペアリングでいただけます。ワイン、日本酒、ビールと、とても美味しくいただけます。雰囲気、味、サービスのバランスがとてもよく、基町エリアでこのクオリティに出会えるとは思っていませんでした。落ち着いた食事を楽しみたいときには、ぜひまた伺いたいお店です。
お店がある昭和風情の基町団地。その歴史の解説からコースがスタートするところにまず感動。広島の生産者にこだわった食材と、その食材を独自の感性で調理する腕前にまた感動。日本酒は個人的にはあまり選ばない酸味系のお酒が中心だったけれど、どれも料理にマッチしておいしかった。また行きます。
知人の紹介で伺って以来、リピートしています。和食で研鑽された大将が産み出す地元の食材を使った多国籍料理が楽しめるお店です。どの料理の説明も、まずは生産者へのリスペクトから始まるところに大将のお人柄を感じます。全国食べ歩いてきましたが、唯一無二のお店です。
英訳して「野にあるが如く」。素材本来の力を最大限に引き出す、広島の恵みを体感できるコース料理に感動一皿ごとに、生産者さんの名前や素材の背景を丁寧に説明してくださり、食べながら「広島を旅している」ような感覚に。特に印象的だったのは、藁焼きのカツオに乳酸発酵させたキャベツを合わせた一品。合わせていただいた日本酒「星月夜」との酸味の重なりが唯一無二で、感動区間に突入しました。また、広島産の食材を使った揚げ物（安芸津のじゃがいも、たらの芽、瀬戸内の穴子など）も、体が喜ぶようなやさしい味わい。グルテン控えめの要望にも快く応じていただき、安心して楽しめました。店主さんのやわらかな語り口と、お酒へのこだわりも素晴らしく、日本酒が苦手だった私が「美味しい」と心から思える一本に出会えたのも、ここならではの体験です。特別な日だけでなく、「日常の中で丁寧に食と向き合いたい」と思った時に訪れたくなるお店です。広島で「本当においしいものを食べたい」方に、ぜひおすすめしたい一軒です。もちろん！こちら、あなたの文章を自然な英語に丁寧に訳したものだよ。⸻“As If Growing Wild in the Fields” — A Course Meal That Fully Unleashes the Power of Hiroshima’s IngredientsEach dish came with a thoughtful explanation of the producer and the story behind the ingredients, making me feel as if I were traveling across Hiroshima with every bite.One dish that left a deep impression on me was the straw-grilled bonito topped with lacto-fermented cabbage. The way its acidity intertwined with the sake Hoshizukiyo created a truly unique harmony, launching me straight into a moment of pure wonder.The fried dishes featuring Hiroshima-sourced ingredients—such as potatoes from Aki-Tsu, taranome (angelica tree shoots), and conger eel from the Seto Inland Sea—were also exceptionally gentle and nourishing for the body. They kindly accommodated my request for reduced gluten, allowing me to enjoy everything with complete peace of mind.The owner’s gentle storytelling and deep passion for sake pairings added even more warmth to the experience.Despite usually being hesitant about sake, I found one here that I genuinely thought was delicious—an encounter that could only happen at this restaurant.This is a place you’ll want to visit not only for special occasions, but also when you feel the urge to reconnect with food and appreciate it in your everyday life.If you’re looking to experience truly delicious food in Hiroshima, this hidden gem is one I wholeheartedly recommend.
一月に伺いましたが、旨さにやられてアップするの忘れてました。😅隠れ家的な所なので無意識にアップしなかったのかもしれません。まず場所ですが、基町ショッピングセンター内にあります。看板小さいので2度通り過ぎて入れました。たまたま終わりだったからかもしれませんが、料理の説明をマスターが熱い思いでしてくれました。かなり野菜にこだわられているようで、ほんと野菜ってこんなに美味しいんだと感じました。視覚と味覚で楽しめました。デザートが麹を使ったもの？で、初めてで感動🥺でした。今回、ゆっくりいただけましたし、予約も取れましたが、これからはサッカースタジアムが近いので入りにくくなりそうです。😊ご馳走様でした‼️😋
広島の農家さんから直売されてる美味しい野菜を上手く使われためっちゃ美味しいコースメニューを楽しめました。スペシャリティに該当するのか、だし巻き卵の椀物が個人的には最高でした。毎日食べれます！また、ペアリングをお願いしてでてきたワインもどれも美味しくリーズナブルで良かったです。また行きたいです。
| 名前 |
じ味 一歩 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
082-836-4670 |
| 営業時間 |
[木金土月火水] 18:00～0:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.9 |
| 住所 |
〒730-0011 広島県広島市中区基町１９−２ ショッピングセンタ 429号 |
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元町アパートの側、雰囲気ある商店街の一角、入ると別世界です。丁寧にお料理の解説をしてくださるので一斉スタート制です。季節の素材を使ったメニューに纏わる広島のエピソード、合わせるお酒やワインも非常に素敵で、とても気持ちの良いディナー体験でした。普段は出し惜しむ5つ星でも評価するには足りない！広島県民も県外の方も是非行ってみてほしいです。