岡山の頂点、心からの鮨。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
魚正 山本淳の特徴
岡山の高級店で新鮮な鯵や鯛が味わえます。
無音の中で心行くまで寿司を楽しめる空間です。
先代から続く真心こもったクオリティの高い寿司が特徴です。
非常おいしかったです。特にたい、白子、マグロ、ウニ。物静かな大将ですが、コース終わりにはお話弾んでとても楽しく過ごせました。一ヶ月半以上前から予約必須。
お料理の味は文句なしに素晴らしいです。一品一品、丁寧に作られていて美味しくいただきました。ただ、店主はとても寡黙で、やや近寄りがたい印象もあります。よく言えば職人気質ですが、少し気をつかう雰囲気。味が絶品だからこそ通いたくなりますが、もし普通の味だったら通わないかもしれません。
味もサービスも価格も期待や予想を裏切らない。18時スタートの一巡のみ、一コースのみの様式。ボックスも含めて満席で、比較的若めのお客が多く、常連と店主の適度なやり取りもあり、和やかな雰囲気でスタート。瀬戸内の魚、マグロなど定番のネタ、スペシャリティの小鯛、バフンウニ二種に地元の赤ウニを加えた圧巻のウニ三種、追加の干瓢巻き、どれもが何の違和感もなく口の中に幸せだけを残して消えていった。お任せしたお酒もどれもが素晴らしい。大満足の3時間弱。お安くはないが、この価格を出さなければ食べることができない品を真っ当に提供するお店。
昔夫が訪れて印象に残るくらい美味しかったというので再訪しました。オーナーが寡黙でお仕事に集中されて好感が持てました。他店では大きな声で喋ったりして衛生面で大丈夫かなというおすしやさんがおおいなかで安心していただけるお仕事されてました。ネタの美味しさもさることながら、シャリも頻繁に新しいシャリをおひつに追加され、本当に美味しい握り寿司が堪能できました。来月の私のお誕生日のお祝いも予約して帰りました。再訪が楽しみです😋
平日お昼に妻と2人で伺いました。大変美味しいお寿司に2人で感激しました。お昼は12時からの一斉スタートで、カウンター9席は我々含む予約で満席。お料理は、きゅうりのお漬物から始まり、次に鱧の梅肉ソース。この後からお寿司がスタートし、まずは剣先イカ（刻んだもの）、鮪赤身の漬け、イカ（最初のとは異なる別の種類）、アコウ（白身）、中トロ、小鯛の昆布締め、ベカ、鯵、お味噌汁、車海老（茹でたてホヤホヤ）、蛸を煮たもの、蛤、大トロ、コハダ、赤ウニ（瀬戸内海産）、穴子、玉子で終了でした。私は特に蛤と穴子に感動しました。お寿司の美味しさはもちろんですが、大将の包丁捌きや立ち振る舞いのカッコ良さ、お店の雰囲気と全てが素敵なお店です。ランチは1人¥9,350円（税込）です。また伺いたいです。
味も雰囲気も一流だと感じました。予約が取りにくいですがそれでも行く価値があります。
岡山では有名な高級店です。東京で食べたらこのクオリティなら何倍も値段が上がると言ってました。
岡山において、現実的に予約が可能な鮨屋としてはここが頂点になると思います。ここよりも美味しい鮨をここよりも安価に出す鮨屋があるとは考え難く、まさしく岡山を代表する名店といえるでしょう。大将は鮨を握る姿を見せるのみで、楽しくおしゃべり…なんてことは期待できませんが、ただ鮨を楽しむという目的においては、最良の選択肢であると断言します。
季節により、ネタは違うが、鯵、鯛、さわら、定番のアナゴは大変美味しい。また追加の干瓢巻きも美味しい。予約は必須だが客層も素晴らしくいつ伺っても満足出来ます。
| 名前 |
魚正 山本淳 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
086-222-3505 |
| 営業時間 |
[火水木金土月] 12:00～14:00,18:00～21:30 |
| 評価 |
4.8 |
| 住所 |
|
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
|
周辺のオススメ
はじめて訪問しました。この手のお鮨屋さんはどこも同じですが予約は必須です^︎^︎同時スタートのカウンターが8つでした。大将は最初少し怖いイメージでしたが、終盤慣れてくるとくすっと笑えることも言ってくれます笑味は素材が生かされていて、一貫ずつ味付けもされています。赤貝は絶品でした。後から大将が言っていましたが、女性はしゃりを小さくしてくれているようなのでたくさん食べられる方は最初に普通サイズで！とお願いされてもいいかもしれません。私はコースの他に2貫程追加して満腹になりました。ただ、大将以外にもう1人のお店の方がいましたが、仕込みのお手伝いをしているようで中にいることが多く大将もお鮨を握っているので飲み物が頼みにくかったなと思いました。