赤酢シャリで楽しむ極上江戸前寿司。
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鮨まつやまの特徴
古民家をリノベーションした隠れ家的な寿司屋で、全席カウンターの贅沢な空間です。
蝦夷バフンウニと由良ウニの食べ比べ丼は、多幸感に包まれる贅沢な味わいです。
良いところだらけなのですが、1番感じたのが、とにかく料理が美味い！です。握りはもちろんですが、握り以外の一つ一つのお料理が全てこだわり抜かれていて、かつ独創性もあり、衝撃的でした。また、お店の方の接客は、大変丁寧でそこも評価ポイントでした！雰囲気も硬すぎず、木の温もりを感じられる美しいデザインと空間でした。また来たいと思います、ありがとうございました！
福島にある鮨まつやまへ行ってきました。おまかせコースをいただきましたが、一品料理から握り、デザートまで全体の流れがとても良く、最後まで満足感の高い内容でした。特に印象的だったのは、温かいお出汁でいただくのれそれ、脂のり抜群のいわし、中トロ、ふわふわのあなご。どれも素材の良さがしっかり感じられました。生姜あんの茶碗蒸しも優しい味わいで、生姜のアクセントが良かったです。手渡しでいただくウニも贅沢感がありました。店内は落ち着いた雰囲気で、記念日やデート利用にもぴったり。福島エリアでゆっくりお鮨を楽しみたい時におすすめしたいお店です。
福島駅近くにあるカウンター鮨のお店。落ち着いた雰囲気の店内で、ゆっくり食事を楽しめました。今回は13200円のコースを利用。前菜から一品料理、握りまでバランスよく構成されていて、全体的に満足度の高い内容でした。新玉葱の豆腐や鰹のたたきは素材の味を活かした優しい味付け。海老と浅利の真蒸しは出汁の旨みがしっかり感じられ、印象に残りました。握りでは、鮪の食べ比べができたのが良かったです。部位や味付けによって異なる風味を楽しめました。シャリは赤酢と白酢をブレンドしているとのことで、ネタとの相性も良かったです。その他の一品料理や茶碗蒸しなども丁寧に作られており、最後まで飽きずにいただけました。店主の方も気さくで、料理についてのお話も聞けて楽しい時間でした。ランチコースもあるようなので、機会があればそちらも利用してみたいと思います。
大阪の福島駅から徒歩4分の場所にある「鮨まつやま」さんへ。路地裏にお店はあり隠れ家的な雰囲気が漂います。古民家をリノベーションしたカウンター席のみのお店になり目の前で握られるお鮨をゆっくり楽しめるのがたまりません。ドリンクも色々な種類があり特に日本酒は料理や握りに合うものばかりで美味しく頂きました。料理から始まるおまかせコースですが鮨まつやまさんならではの斬新なオリジナルなメニューも満載であさりをみじん切りした蟹入りのしんじょうやホタルイカの春巻きが個人的に圧巻。シャリに関しては新潟県産のコシイブキを使用したやや小さめの粒をふっくら炊き上げた白酢と赤酢をブレンドしたものになり様々なネタとの相性が抜群で食べやすくこれまた美味でした。また、キスやほうぼうと言ったあまりお目にかかれないネタから中トロ、雲丹、穴子などの定番高級ネタまでバランスの取れているコース内容になります。大将も気さくな方で話しやすくこの日もたくさんのお客さんで席が埋まっており賑やかで終始、居心地良い時間を過ごすことが出来ました。デートや接待などにも利用しやすいリーズナブルなお店。一斉スタートではなくお好みの時間からスタート出来るのも良き。ランチコースもありますのでお昼に食べに行くのもおすすめ致します。・新玉ねぎと豆腐に葉わさび醤油漬けを添えて・高知県産かつおのたたきはニンニク醤油で・あさりと海老のしんじょう・ホタテ昆布締めと分葱のぬた和え・もろこの南蛮漬けとホタルイカの春巻き【にぎり】・キス・紋甲いか・ほうぼう（5日熟成）・島根県産まぐろ赤身・中トロ・イサキ・茶碗蒸し（生姜あん）・青森県産むらさき雲丹・アジ（ネギと生姜を挟んで）・〆さば・煮穴子・トロたく・巻物(たまご・干瓢・鰻・椎茸)・青さのお味噌汁・いちごのソルベ・緑茶。
『おまかせコース 全19品』最初の一貫でシャリの完成度に気づく。千葉県産の赤酢と白酢を気温や湿度、ネタの状態に合わせて調整しているらしく酸味の角が立たず、旨味だけが残る印象。口の中でハラリとほどけてネタをしっかり引き立ててくる。素材に関しては、静岡県産の本わさびをはじめ、高知のカツオ、富山のホタルイカ、今治の鯛など、全国各地の旬の恵みを惜しみなく使用。全国から集まる厳選素の持ち味を活かす丁寧な仕込みが施されている。“太刀魚炙り”軽く炙ることで香ばしさが加わり旨味がしっかり凝縮。“ホタルイカしゃぶしゃぶ”富山産のホタルイカで肝の濃厚さがそのまま伝わる一品"高知県産カツオ"ニンニク醤油漬けのタタキ。香ばしさとパンチの効いた旨味が食欲をそそります“大トロ・うに”王道のネタもシャリとの一体感でより引き立つ。全体として流れの組み立てが綺麗で最後まで飽きずに楽しめるので高い満足度☺️✨『鮨まつやま』激戦区の福島エリアにある本格江戸前鮨。店主が特にこだわっているのは酢飯で赤酢と白酢をその日ごとに調整しネタとのバランスを徹底的に合わせている。今回のコースは全19品というボリュームながら、計算された提供順序によって最後まで飽きることなく驚きと感動が続きました鮨だけでなく、趣向を凝らした一品料理の数々も主役級の存在感。落ち着いた空間の中で一貫ずつじっくり味わえる■ オーダーしたもの☑︎ おまかせコース（全19品） ¥13,200■ ＼こんな方にオススメ／✔︎ 大阪で彼氏彼女を連れて行きたい鮨屋をさがしている✔︎ コースでしっかり満足したい■ ＼次行くなら／✔︎ 季節違いで再訪。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿■ 店舗情報店名 ：鮨まつやま 大阪府大阪市福島区福島5-10-9営業時間 ：12:00〜14:00 18:00〜22:00️定休日 ：月曜子連れ可否：人数分のコースを注文できるお子様のみ可能駐車場 ：なし￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
📍大阪/福島📛鮨まつやま＼ 赤酢シャリで味わう本格江戸前寿司 ／福島の下町に佇む、古民家をリノベーションした鮨店。店内は全席カウンターで、職人が目の前で握るライブ感が魅力です。静かで落ち着いた空間の中、握りたての寿司をじっくり味わえる大人の隠れ家。接待や記念日ディナーにもぴったりです。📖 注目コースはこちら 👇🍣 季節のおまかせコース・16品 8,800円・19品 13,200円旬の魚介を使った握りや逸品を、その日の仕入れに合わせて提供するおまかせスタイル。🍚 こだわりのシャリ千葉県から仕入れる「樽仕込み赤酢」を使用。5年熟成のコクある赤酢と、3年熟成のさっぱり赤酢をブレンドし、ネタと調和する特別なシャリに仕上げています。さらに米は「五つ星お米マイスター」と連携し、その時期に最適な古米・古々米を厳選。寿司に最も合う米を使用する徹底したこだわり。🍶 日本酒も充実「新政」「田酒」など、握りや逸品と相性抜群の日本酒を10〜12種類ご用意。ネタの旨味を引き立てる冷酒で楽しめます。🏮 古民家ならではの落ち着いた空間砂壁の温もりを感じる店内は、どこか懐かしさを感じるノスタルジックな雰囲気。最大12席のカウンター席。職人の技を間近で味わう、福島の本格江戸前寿司をぜひ。
店内はモダンで落ち着いた大人の雰囲気。高級感のあるお鮨屋さんです。-menu-☑︎おまかせコース ¥13,200・蕪の炊きもの・明石スズキ造り・磯つぶ貝・里芋の桜海老餡かけ・ねぎま・茶碗蒸し あおさのりとホタテ⚫︎鮨・和歌山ヒラメ・淡路紋甲イカ・鯛・マグロ赤身・ヨコワトロ・コハダ・北海道塩水ウニ・あじ・北海道キンキ・蒸し穴子・トロタク・味噌汁・デザート いちご一品一品とても丁寧に調理されていました。里芋の桜海老餡かけは、里芋が揚げられており熱々でほくほく。桜海老の餡との相性も良く、美味しくいただきました。▶︎淡路紋甲イカほどよく厚みのあるカットで、もっちりとした弾力が印象的な一貫です。噛むほどにイカ本来の甘みがじんわりと広がり、シンプルだからこそ素材の良さが際立っていました。なめらかな口当たりと上品な旨みをしっかり楽しめるお鮨です。▶︎北海道キンキ皮目をさっと炙っているため、まず香ばしい香りが広がります。ひと口いただくと脂のりが良く、とろけるような身質。濃厚でありながら重たさはなく、贅沢な一貫でした。このコース内容でこの価格は満足度が高く、どのお料理もお鮨も美味しくいただきました。大将の気遣いも素晴らしく、とても穏やかな方でした。初訪問でしたが、終始居心地良く食事を楽しむことができました。
東京からLIVE遠征で大阪へ、翌日友人と別れた後1人で贅沢な時間を求めて伺いました。平日の昼間なので、大将を独り占めさせていただいての至福のひと時‼️イワシのお寿司がふっくらしてとても美味しかったです。また夜にゆっくり伺いたいです。
☆鮨まつやま 新福島店☆こちら、グルメ激戦区・大阪福島で人気を誇る江戸前鮨屋。砂壁造りの古民家をリノベーションした風情ある店内、1階は職人のライブ感を楽しめるカウンター12席、2階は6席の個室カウンターでワンランク上の空間です。シャリは「奈良ひのひかり」で炊いた米に赤酢を2種類配合したこだわり。今回の目的は、土日限定だったランチが平日もスタートしたとのことで、訪問してきました。【昼の部限定コース】(5500円)以下この日の内容↓■サワラたたき 玉ねぎ醤油■(握り)剣先イカ■(握り)カンパチ■(握り)漬けマグロ■(握り)〆鯖炙り■ミニいくら丼■(握り)ヒラメ エンガワのせ■茶碗蒸し カニあんかけ■(握り)ホタテ■(握り)金目鯛■(握り)鰻■干瓢巻き■たまご鮨十種、たまご、小鉢、茶碗蒸しのコース内容。お気に入りはお出汁炊いたホタテの握り、ホロホロとほぐれる柔らかさでプニプニ感や弾力感のとは違う食感で好き。ご馳走さまでした。
| 名前 |
鮨まつやま |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
06-6467-8303 |
| 営業時間 |
[日火水木金土] 12:00～14:00,17:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
|
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福島の路地裏にあって古民家をリノベーションした落ち着いた空間で赤酢のシャリと新鮮なネタが楽しめるお鮨屋さんでした！最初に出てきた虎ふぐの煮こごりはふぐのアラを3時間も煮込んでるそうで手が込んでる！美味しすぎてびっくりしたのがメヒカリのみりん千し！外は香ばしく焼かれて中はふっくらに噛むほどに脂の旨みと甘みが広がってこれは日本酒一択！メヒカリって唐揚げしか食べた事なかったんですがみりん干しの方が好き！握りでは平目が絶品で中にえんがわを忍ばせていて平目の上品な甘みとえんがわの脂の旨みが一体になった贅沢な一貫雲丹は濃厚でとろける口たりで赤酢シャリとの相性も抜群でした！締めに近いタイミングででてきたとろたく巻きも美味しくてとろの脂とたくあんの食感が絶妙で最高でした！一品料理から握りまでどれも美味しくて大満足だったし気さくな大将との会話も楽しかったお店で居心地もよかったです。