路地裏の贅沢、江戸前鮨体験。
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鮨まつやまの特徴
古民家をリノベーションした隠れ家的な寿司屋で、全席カウンターの贅沢な空間です。
蝦夷バフンウニと由良ウニの食べ比べ丼は、多幸感に包まれる贅沢な味わいです。
福島の路地裏にあって古民家をリノベーションした落ち着いた空間で赤酢のシャリと新鮮なネタが楽しめるお鮨屋さんでした！最初に出てきた虎ふぐの煮こごりはふぐのアラを3時間も煮込んでるそうで手が込んでる！美味しすぎてびっくりしたのがメヒカリのみりん千し！外は香ばしく焼かれて中はふっくらに噛むほどに脂の旨みと甘みが広がってこれは日本酒一択！メヒカリって唐揚げしか食べた事なかったんですがみりん干しの方が好き！握りでは平目が絶品で中にえんがわを忍ばせていて平目の上品な甘みとえんがわの脂の旨みが一体になった贅沢な一貫雲丹は濃厚でとろける口たりで赤酢シャリとの相性も抜群でした！締めに近いタイミングででてきたとろたく巻きも美味しくてとろの脂とたくあんの食感が絶妙で最高でした！一品料理から握りまでどれも美味しくて大満足だったし気さくな大将との会話も楽しかったお店で居心地もよかったです。
福島駅と新福島駅の丁度間にある、鮨まつやま。カウンターのみのお席で堅苦しいかと思いきや、大将が親切にお声がけしてくれ、話も弾み楽しくお寿司を頂けました。トラフグの煮凝りから始まり、コショウ鯛や縞鯵、まぐろに雲丹の握りまで、本当に美味しくって手が込んでます。中でもビックリしたのはメヒカリの味醂干し、最高です！素人でも明らかに他の寿司店との違いを感じれる美味しさです。記念日や特別な日にも間違いなくお勧めできるお店です！
良いところだらけなのですが、1番感じたのが、とにかく料理が美味い！です。握りはもちろんですが、握り以外の一つ一つのお料理が全てこだわり抜かれていて、かつ独創性もあり、衝撃的でした。また、お店の方の接客は、大変丁寧でそこも評価ポイントでした！雰囲気も硬すぎず、木の温もりを感じられる美しいデザインと空間でした。また来たいと思います、ありがとうございました！
福島にある鮨まつやまへ行ってきました。おまかせコースをいただきましたが、一品料理から握り、デザートまで全体の流れがとても良く、最後まで満足感の高い内容でした。特に印象的だったのは、温かいお出汁でいただくのれそれ、脂のり抜群のいわし、中トロ、ふわふわのあなご。どれも素材の良さがしっかり感じられました。生姜あんの茶碗蒸しも優しい味わいで、生姜のアクセントが良かったです。手渡しでいただくウニも贅沢感がありました。店内は落ち着いた雰囲気で、記念日やデート利用にもぴったり。福島エリアでゆっくりお鮨を楽しみたい時におすすめしたいお店です。
福島駅近くにあるカウンター鮨のお店。落ち着いた雰囲気の店内で、ゆっくり食事を楽しめました。今回は13200円のコースを利用。前菜から一品料理、握りまでバランスよく構成されていて、全体的に満足度の高い内容でした。新玉葱の豆腐や鰹のたたきは素材の味を活かした優しい味付け。海老と浅利の真蒸しは出汁の旨みがしっかり感じられ、印象に残りました。握りでは、鮪の食べ比べができたのが良かったです。部位や味付けによって異なる風味を楽しめました。シャリは赤酢と白酢をブレンドしているとのことで、ネタとの相性も良かったです。その他の一品料理や茶碗蒸しなども丁寧に作られており、最後まで飽きずにいただけました。店主の方も気さくで、料理についてのお話も聞けて楽しい時間でした。ランチコースもあるようなので、機会があればそちらも利用してみたいと思います。
大阪の福島駅から徒歩4分の場所にある「鮨まつやま」さんへ。路地裏にお店はあり隠れ家的な雰囲気が漂います。古民家をリノベーションしたカウンター席のみのお店になり目の前で握られるお鮨をゆっくり楽しめるのがたまりません。ドリンクも色々な種類があり特に日本酒は料理や握りに合うものばかりで美味しく頂きました。料理から始まるおまかせコースですが鮨まつやまさんならではの斬新なオリジナルなメニューも満載であさりをみじん切りした蟹入りのしんじょうやホタルイカの春巻きが個人的に圧巻。シャリに関しては新潟県産のコシイブキを使用したやや小さめの粒をふっくら炊き上げた白酢と赤酢をブレンドしたものになり様々なネタとの相性が抜群で食べやすくこれまた美味でした。また、キスやほうぼうと言ったあまりお目にかかれないネタから中トロ、雲丹、穴子などの定番高級ネタまでバランスの取れているコース内容になります。大将も気さくな方で話しやすくこの日もたくさんのお客さんで席が埋まっており賑やかで終始、居心地良い時間を過ごすことが出来ました。デートや接待などにも利用しやすいリーズナブルなお店。一斉スタートではなくお好みの時間からスタート出来るのも良き。ランチコースもありますのでお昼に食べに行くのもおすすめ致します。・新玉ねぎと豆腐に葉わさび醤油漬けを添えて・高知県産かつおのたたきはニンニク醤油で・あさりと海老のしんじょう・ホタテ昆布締めと分葱のぬた和え・もろこの南蛮漬けとホタルイカの春巻き【にぎり】・キス・紋甲いか・ほうぼう（5日熟成）・島根県産まぐろ赤身・中トロ・イサキ・茶碗蒸し（生姜あん）・青森県産むらさき雲丹・アジ（ネギと生姜を挟んで）・〆さば・煮穴子・トロたく・巻物(たまご・干瓢・鰻・椎茸)・青さのお味噌汁・いちごのソルベ・緑茶。
『おまかせコース 全19品』最初の一貫でシャリの完成度に気づく。千葉県産の赤酢と白酢を気温や湿度、ネタの状態に合わせて調整しているらしく酸味の角が立たず、旨味だけが残る印象。口の中でハラリとほどけてネタをしっかり引き立ててくる。素材に関しては、静岡県産の本わさびをはじめ、高知のカツオ、富山のホタルイカ、今治の鯛など、全国各地の旬の恵みを惜しみなく使用。全国から集まる厳選素の持ち味を活かす丁寧な仕込みが施されている。“太刀魚炙り”軽く炙ることで香ばしさが加わり旨味がしっかり凝縮。“ホタルイカしゃぶしゃぶ”富山産のホタルイカで肝の濃厚さがそのまま伝わる一品"高知県産カツオ"ニンニク醤油漬けのタタキ。香ばしさとパンチの効いた旨味が食欲をそそります“大トロ・うに”王道のネタもシャリとの一体感でより引き立つ。全体として流れの組み立てが綺麗で最後まで飽きずに楽しめるので高い満足度☺️✨『鮨まつやま』激戦区の福島エリアにある本格江戸前鮨。店主が特にこだわっているのは酢飯で赤酢と白酢をその日ごとに調整しネタとのバランスを徹底的に合わせている。今回のコースは全19品というボリュームながら、計算された提供順序によって最後まで飽きることなく驚きと感動が続きました鮨だけでなく、趣向を凝らした一品料理の数々も主役級の存在感。落ち着いた空間の中で一貫ずつじっくり味わえる■ オーダーしたもの☑︎ おまかせコース（全19品） ¥13,200■ ＼こんな方にオススメ／✔︎ 大阪で彼氏彼女を連れて行きたい鮨屋をさがしている✔︎ コースでしっかり満足したい■ ＼次行くなら／✔︎ 季節違いで再訪。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿■ 店舗情報店名 ：鮨まつやま 大阪府大阪市福島区福島5-10-9営業時間 ：12:00〜14:00 18:00〜22:00️定休日 ：月曜子連れ可否：人数分のコースを注文できるお子様のみ可能駐車場 ：なし￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
📍大阪/福島📛鮨まつやま＼ 赤酢シャリで味わう本格江戸前寿司 ／福島の下町に佇む、古民家をリノベーションした鮨店。店内は全席カウンターで、職人が目の前で握るライブ感が魅力です。静かで落ち着いた空間の中、握りたての寿司をじっくり味わえる大人の隠れ家。接待や記念日ディナーにもぴったりです。📖 注目コースはこちら 👇🍣 季節のおまかせコース・16品 8,800円・19品 13,200円旬の魚介を使った握りや逸品を、その日の仕入れに合わせて提供するおまかせスタイル。🍚 こだわりのシャリ千葉県から仕入れる「樽仕込み赤酢」を使用。5年熟成のコクある赤酢と、3年熟成のさっぱり赤酢をブレンドし、ネタと調和する特別なシャリに仕上げています。さらに米は「五つ星お米マイスター」と連携し、その時期に最適な古米・古々米を厳選。寿司に最も合う米を使用する徹底したこだわり。🍶 日本酒も充実「新政」「田酒」など、握りや逸品と相性抜群の日本酒を10〜12種類ご用意。ネタの旨味を引き立てる冷酒で楽しめます。🏮 古民家ならではの落ち着いた空間砂壁の温もりを感じる店内は、どこか懐かしさを感じるノスタルジックな雰囲気。最大12席のカウンター席。職人の技を間近で味わう、福島の本格江戸前寿司をぜひ。
店内はモダンで落ち着いた大人の雰囲気。高級感のあるお鮨屋さんです。-menu-☑︎おまかせコース ¥13,200・蕪の炊きもの・明石スズキ造り・磯つぶ貝・里芋の桜海老餡かけ・ねぎま・茶碗蒸し あおさのりとホタテ⚫︎鮨・和歌山ヒラメ・淡路紋甲イカ・鯛・マグロ赤身・ヨコワトロ・コハダ・北海道塩水ウニ・あじ・北海道キンキ・蒸し穴子・トロタク・味噌汁・デザート いちご一品一品とても丁寧に調理されていました。里芋の桜海老餡かけは、里芋が揚げられており熱々でほくほく。桜海老の餡との相性も良く、美味しくいただきました。▶︎淡路紋甲イカほどよく厚みのあるカットで、もっちりとした弾力が印象的な一貫です。噛むほどにイカ本来の甘みがじんわりと広がり、シンプルだからこそ素材の良さが際立っていました。なめらかな口当たりと上品な旨みをしっかり楽しめるお鮨です。▶︎北海道キンキ皮目をさっと炙っているため、まず香ばしい香りが広がります。ひと口いただくと脂のりが良く、とろけるような身質。濃厚でありながら重たさはなく、贅沢な一貫でした。このコース内容でこの価格は満足度が高く、どのお料理もお鮨も美味しくいただきました。大将の気遣いも素晴らしく、とても穏やかな方でした。初訪問でしたが、終始居心地良く食事を楽しむことができました。
| 名前 |
鮨まつやま |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
06-6467-8303 |
| 営業時間 |
[火水木金土日] 12:00～14:00,17:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
|
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新福島から歩いてすぐのところにあるカウンターのみのお寿司屋さんに訪問してきました🍣今回は13200円の19品出てくるコースを注文📝料理レビュー⬇️①バイ貝シンプルにお塩とお酒で煮ているらしいが貝からのエキスがすごくめちゃくちゃ味が濃い😳身もブリンブリンで一品目から期待値上がる！②タイラギ貝貝柱をメインで食べる大きい貝だそうホタテに似てる感じだが、ホタテより海の塩味が効いていてなんとも美味✨️わさびとすだちでさっぱり食べました！③くじらのかのこかのこってほっぺたのあたりの部位だそうです！生肉のユッケみたいな感じで美味しかった🤤④新ジャガ饅頭じゃがいもを皮を残したままマッシュし出汁の餡と合わせた一品サクほくのじゃがいもととろとろの出汁の餡が相性抜群すぎた！ブラックペッパーもいいアクセント👍🏻⑤徳島県産ハモの天ぷらふわふわのハモにサクサクの薄衣で最高🥺あおさのお出汁と一緒に食べました！⑥ひらめ肉厚でふるっふる🥺お寿司一貫目から幸せ！⑦いかこれも分厚く切られているのに歯でサクッと噛める、しかもイカ特有のコリコリ感も感じられました✨️⑧たいモッタリ濃厚な食感で口に入れた瞬間とろける〜♡すだちが絞られていていいアクセント👍🏻⑨中トロこれは歯がいらない！（笑）厚切りなのにふわっとほどける幸せな瞬間を味わえました🤤💗塩がかかっていましたがいらないくらい素材が最強でした✨️⑩いわしこれは歴代No.1のイワシでした👏口に入れた瞬間の風味が素晴らしく、イワシ特有の繊維質もありながらぷりぷりしてて新食感！いわしの概念変わります😳11.茶碗蒸し具がないシンプルな茶碗蒸しでした！上に生姜風味の餡がかかっていて繊細なお味🙌🏻お口直しにピッタリです🤭12.うに臭み0で超新鮮🥹軍艦じゃないのでうにの旨味をダイレクトに感じられます！手渡しで渡してくれるのも楽しい✨️13.アジ島根県産のどんちっちアジを使用しているそうトロのようなもったり絡みつく食感で青臭さは全くなし👍🏻ネギと生姜を合わせた薬味もめちゃくちゃ合う！14.甘エビの昆布締め小ぶりながらぷりぷり昆布で旨味が引き出されてました✨️15.のどぐろ歯がさっくり入るとろける柔らかさ炙った表面も香ばしく醤油とすだちがよく合います🤤16.とろたく食べた記憶を忘れるくらいとろとろさ細かく切られたたくあんの食感も良き👍🏻17.うなたまかんぴょうの巻物調理風景を見てびっくりたまごでかすぎ😳笑うなぎの甘いタレともピッタリで満足度高すぎました！18.麦味噌とあおさの味噌汁素朴な味で最後にホッと一息19.ほうじ茶のアイスこれなんと自家製らしい！ほうじ茶の抽出温度までこだわっているらしく、味が濃くて濃厚で美味しかった✨️お寿司は全て大将が握ってくれるのですが、お客さんの飲んでるドリンクの氷の音を察して追加のドリンクを聞いてくれたり気遣いがすごい👏従業員さんとの連携もバッチリでストレスを感じることなく食事を楽しむことが出来ました！I visited a cozy, counter-seating-only sushi restaurant just a short walk from Shin-Fukushima Station 🍣The master chef prepares every single piece of sushi himself, and his attentiveness is amazing—he even notices the sound of ice clinking in your glass to ask if you'd like another drink! 👏The teamwork with the staff was also flawless, making for a completely stress-free and enjoyable dining experience.If you're looking to have sushi in Japan, I highly, highly recommend this place!