神戸の薪火で味わう、トリュフバゲットの極み。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
bb9（ベベック）の特徴
ミシュラン星を感じる薪キャビアの絶品料理が楽しめるお店です。
的確なペアリングで提供されるワインが魅力的なスペイン料理店です。
高級食材をふんだんに使用した、ここにしかないバスクBBQが特徴的です。
薪火料理が気になっていた元町のbb9さん。12月の私の誕生日に家族に連れて行ってもらいました。JR元町駅・阪神元町駅から共に徒歩3分とアクセスも抜群です。特に驚いたのは温かいキャビア。冷たいものより味がしっかり感じられ、目から鱗の美味しさでした。また、自家製燻製バターに岡山・蒜山のジャージー牛乳を使用されていると聞き、鳥取出身の私は思わずテンションが上がりました！地元の誇りを感じる濃厚なコクが絶品です。最後はデザートの燻製ジェラートまで、薪火の香りを堪能。こだわり抜かれた独創的なコースに大満足です。特別な日を彩るのに相応しい、五感で味わう名店でした。
私のような素人が感想を書くのもおこがましいぐらいどれを食べても最高に美味しかったです。産地や香り、温度あらゆる部分に細かく拘った繊細な料理で、感動としか言葉が出ません。ペアリングも10種類厳選されたものをいただきました。世界一を受賞したシャトーディケム2009や江戸時代に作られたマデイラセルシアル1862など、今までに飲んだことのないワインもいただけました。また行けるように頑張ります。
個人的に神戸で好きなお店ベスト3に入るレストラン。約2時間薪を燃やして熾火をつくり、その消える直前の熾火で焼く調理法。上質な食材に絶妙な火入れで初めて連れて行く人は感動してくれます。大切な人を連れていきたいレストランです。おまかせコースにワインペアリング（10種類で約500ml）＋デザートワインで一人約55,000円。このお店が素晴らしいのは料理だけではなく、サービスをされているソムリエの西川さんの接客。ワインから料理の説明、気遣い、絶妙な距離感での会話で居心地の良さ、満足度をあげてくれます。
どの料理も素材を活かした最小限の味付けで五感が研ぎ澄まされる感じがしました。特に蟹のリゾットは蟹の旨みが凝縮されていて美味しかったです。薪による独特の香りを存分に味わえました。
とても印象に残るお店でした。薪を使った料理が特に秀逸で、香ばしさと旨味が絶妙にマッチしていました。調理の火加減もベストで、中はジューシー、外はしっかり焼き目がついていて食感も楽しかったです。店内は落ち着いた雰囲気で、照明やインテリアにもセンスを感じ、友人やデートでも使いたくなる空間。スタッフも丁寧で、料理の説明なども親切にしてくれて好印象でした。
スペイン料理のアサドール、薪焼き料理のお店です。国内外の新鮮で良質な食材が用いられています。最初の千葉県産落花生は40分茹でた後に薪で焼いたもので、シンプルでも手間が掛かっています。蒜山のジャージー牛の燻製バターとトリュフにはパンをはみ出る大きな自家製バターでもしつこくなく、料理に深みを与えています。岩のような器には、キャビアが入っており、薪で適温に温められて、旨みをアップさせています。ハモには旨味の詰まった天草の赤雲丹ソース、ハモは半生に薪で炙られています。無水でモンサンミッシェル産ムール貝を調理し、パスタ、焼きなすでコクを出しているため、塩オイルも一切使わなくても濃厚です。一番のお気に入りは、生ポルチーニ焼です。少し溶けたチーズが掛かり、食感も良く香りが濃厚で、病みつきになります。和牛と黒トリュフ(アルゼンチン)、焼いて深い香りをまとわせており、赤ピーマンも柔らかくなるまで焼き、甘みを出しています。ここまで新鮮な海外食材を頂けるお店も限られており、薪料理は大変珍しいものです。ワインのペアリングにも力を入れられているので、ワイン好きの方には美味しい料理と合わせて楽しみなお店です。その反面、ややお値段も高めになるのは致し方ないのですが、人によっては割高に感じる方もいらっしゃるのではないかと思いますが、自分へのご褒美に、お祝いに喜ばれると思います。
初めて連れて行っていただきました。あまり、ワインは詳しくなく…何を飲んでも同じに感じてしまいますが最後にスイーツワイン（貴腐ワイン）をいただいて感動しました。子供舌のせいか、甘味の強いワインがとても心地よく…お高いので沢山量は飲めませんが…知らず知らずに酔ってしまいそうなほどアルコール感がなく大変気に入りました！もちろん料理も上品で、、燻製？（窯焼き）にこだわってる事が端々から感じられて美味しかったです。キャビアは人生の中で1番でした。また機会があれば行きたいお店です。
トリュフ・キャビア・ウニなど前半は高級食材で楽しませていただけますが、メインになるほどなぜか力が少し抜けた感じで。美味しいお店ではありますが、もう少しの満足感が少しだけ足りなかったです。
説明、サーブ、ペアリング、ミシュラン先生が星つけるのもわかります。美味しいし楽しい。総じてよい経験でした。
| 名前 |
bb9（ベベック） |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
078-331-6780 |
| 営業時間 |
[土日月火水木] 12:00～14:00,18:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
|
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
|
周辺のオススメ
スペイン料理というか薪焼きとワインペアリングのお店。なので火入れは抜群、ワインペアリングのラストは1895年モノ！美味しゅうございました。二人で10万円也。78点。