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真鯛そば はなたばの特徴
鯛のアラから作られた濃厚な白湯スープが特徴です。
自家製全粒粉入りストレート麺がスープと絶妙に絡みます。
高級寿司屋のように明るくてキレイな店内で食事が楽しめます。
御影の高架下付近にある鯛だしのラーメン屋さん。お昼時に友人と来店しました。開店とほぼ同時でしたので待ち時間はなし。夜はもしかすると並んだりするのかな。スッキリ清潔感と割烹のような雰囲気のある店内に、カウンターとテーブル席です。自動の券売機で食券前払い制。まずは塩かなと思いましたが、気分的に【醤油】を、友人は【塩】をいただきました。トッピングの【須磨の海苔(4枚)¥200】と【特製鶏ワンタン¥250】をいただきしめて¥1400ほどでした。お昼はサービスで【鯛めし】がついてきて嬉しいですね。丁寧な作業で調理されており、カウンター越しに見ていて非常に安心できます。肝心の真鯛そばはスープは非常にバランスがよくマイルドながらしっかりしており、真鯛の出汁が効いており非常に美味。中細麺と絶妙に絡んで食べごたえも十分です。鶏ワンタンも鶏肉の味がしっかり感じられ食べ応えがあり、あっさりめの鯛めしのおかずとしても相性良しです。全体的に満足度が高く、他の来店者様の評価も高いことも納得かと思います。とてもおすすめできるお店ですので是非来店してみてください。私もまた来店したく思います。ご馳走様でした。
毎回、ラーメンの旨さに加え、店の清潔さと、わざわざ外までお見送りしてもらえる接客に感謝。白湯スープにしたが、鯛茶漬けにするには塩がいいかな。一時期に比べて、混雑が落ち着いたようだが、時間帯をずらすと直ぐに入れる。ラーメンのバリエーションも季節限定で増えており、チャレンジしてみたいと思う。
以前から評判を耳にしており、ずっと気になっていた「真鯛そば はなたば」さんへ、平日の夜にようやく伺うことができました。まず、お店の雰囲気が素晴らしいです。ラーメン店と聞いて想像するそれとは一線を画す、清潔感にあふれた和モダンで落ち着いた空間。照明も上品で、まるで高級な割烹料理店のような佇まいです。カウンター席でも隣とのスペースがゆったりしており、この居心地の良さだけでも一度訪れる価値はあると感じました。女性一人でも、デートでの利用でも、安心して 추천できる雰囲気です。今回いただいたのは、お店の看板メニューである「真鯛そば」。運ばれてきた一杯は、見た目も美しく、真鯛の上品な香りが立ち上り、期待が高まります。スープを一口いただくと、真鯛の優しい出汁がじんわりと体に染み渡るような、あっさりとした味わいです。雑味や臭みは一切なく、非常に丁寧に作られているのが伝わってきます。ただ、正直な感想を申し上げると、世間の高い評判から期待していたほどの、ガツンと来るインパクトや味の深みは感じられませんでした。「美味しいか？」と問われれば、もちろん美味しいのですが、「感動したか？」と問われると、少し言葉に詰まってしまいます。良くも悪くも「非常に上品で、あっさりしている」という印象で、普段から濃厚なラーメンや、パンチの効いた味に慣れている私には、少し物足りなさが残りました。とはいえ、これは完全に個人の好みの問題だと思います。こってりしたラーメンが苦手な方や、素材の味を活かした繊細なスープがお好きな方には、むしろ絶賛される味なのかもしれません。お店の雰囲気は本当に素晴らしく、そこで過ごす時間には満足しています。もしかしたら、もう一度訪れて、違うメニューを試したら、このお店の本当の魅力に気づけるのかもしれない、という期待も少し残っています。ごちそうさまでした。
阪神電鉄御影駅から高架下（北側）を少し西に行った場所に『真鯛そば はなたば』さんがありました。夜勤前の訪問だったので遅い時間帯になった為お店が開いているかどうか不安でしたが暖簾がかかっていたので一安心。急いで近隣のコインパーキングを探します。車を止め再びお店に戻ります。外観からしてお洒落で夜の雰囲気はなお一層映えますね。壁にむかって左手には窓がありそのむこうが製麺室だと判ります。料亭の様な玄関の暖簾を掻き分け店内へ。まだお客様2名さんいらっしゃいました。「まだ大丈夫ですか？」と声をかけ入ってすぐ右手の券売機でチケット購入 「あっ！ない」思わず心の声がもれてしまいました。この日、鯛白湯（ぱいたん）を食べたかったのに売切れでした。仕方ないので私は真鯛しおそばと鯛めしをポチッと食券を渡してカウンターの席に案内されます。席に置かれたトレイにはお水、紙おしぼり、箸置きに店名入りの箸帯、アルミのレンゲが置かれています。お水を頂きながらワクワクして待ちます。そして運ばれてきました。なんて美麗！このビジュアルから真摯にらーめんに向き合っておられる店主様の心意気を感じます。熱々のらーめん鉢の中には透明度の高い黄金の出汁、麺は1本1本きちんと整えてられトッピングは大判のチャーシュー、白髪ねぎにかいわれ、柚子ピューレ？穂先メンマそして新鮮な真鯛の切り身が添えられています。それでは実食。let's eat‼︎しおだれは尖った感じが全くなくてマイルドでベースのだしは鯛の骨を焼いたり鯛あらや昆布から摂られたミネラル豊富なおだしは正に“料亭の味”そして優しいから毎日でも飲みたくなりますね。自家製麺は熱々のだしの中でもしっかりコシを感じる事ができます。ミツバがトッピングされた鯛めしも優しい味つけです。そばを食べ終えたあとのだしを鯛めしにかけ最後に残して置いた鯛の身やかいわれもトッピングし鯛茶漬けにして頂きます。ん〜ま！感動しますよ！柚子胡椒を薬味に入れたら爽やかな香りが鼻腔に抜け気分アゲアゲです。2025年7月でまる3年になるらしいですが『真鯛そば はなたば』さん何度も訪れたくなる銘店ですね。美味しかったです。ご馳走さまでした。
【真鯛そば 白湯】鯛のアラから引かれた白湯スープはとても濃厚で鯛アラらしさのあるまったりとしたコクとほのかな甘み、泡立てられた事でクリーミーさもありながらもキリッとした少し強め塩味が味を引き締め、大葉の香りやシャキシャキとした清涼感のあるタマネギとも良く合います。麺は全粒粉入りのウェーブした中細麺が使われおり、表麺がツルっとしておりコシのあるもちっと感が濃厚なスープとよく合います。全粒粉入りの一反麺はトゥルンとした表麺とコシのある食感がありスープの味もしっかりと受け止めて美味しくいただけます。豚のレアチャーシューはしっとりした口当たりで肉の旨みが活かされ、生鯛はタンパクながら旨みが濃く美味しくただけました。鯛あらの旨みを搾り出したような濃厚な旨みが楽しめるコク深い美味しいラーメンでした。
めっちゃリピしてます。全種類食べましたが、鯛塩ラーメンがやはり一番美味しいです。あっさりしてる方が好きなのですが、ちゃんと旨みもコクもあり。麺の茹で加減も好みです。鯛めしにスープをかけて食べるのも好きですが、私には量が多すぎるので中々食べられません。割烹の雰囲気も高級感があって良いですし、ラーメンを乗せるトレイ、お箸、れんげ、コップにこだわりがありインテリアや食器のセンスも素晴らしいと思います。
高級寿司屋の店内。ラーメン屋にはまったく見えない。鯛ラーメンしお。上品な脂がキレイに浮いて、スープの透明度がハンパない。鯛の旨味がスープに浸透して旨いラーメン。徳島県のラーメン堂の浦の鯛ラーメンと同レベル。来年の関西ラーメンアワードに選ばれるはず。
鯛かおる美味い出汁、細めの麺も噛み締めて美味い。鯛飯も鯛の身もしっかり入ってお出汁かけてお茶漬け風で書いてますが、そのまま食べて美味です！二回目の訪問。今回は塩のスペシャル1400円を晩御飯に！ワンタンに須磨海苔、鶏チャーシューに味玉まで付いていてめっちゃ豪華！お出汁は鯛かおる優しいお味です。味変は柚木胡椒じゃなく七味唐辛子で、お出汁を引き立ててい好い感じでした。11月15日、白湯をいただきました。醤油、塩よりもずっと濃厚でした。
主な麺メニューは・真鯛そば(しお) 880円・真鯛そば(しょうゆ) 880円・真鯛そば(白湯) 980円入店右手券売機にて、初訪麺はメニュー先頭の法則に従い｢真鯛そば(しお) ｣と｢味玉｣の食券を購入し、回らないお寿司屋さんの様な明るくてキレイなカウンター席へけっこう早めの着丼、まずはスープをレンゲでひと口ふた口、お店の解説書によりますと瀬戸内の真鯛から取った出汁に塩ダレを合わせた、鯛の風味が実に良い美味しいスープ麺は自家製、国産小麦の全粒粉入りストレート麺加水率低めのパッツン食感が心地よく、鯛出汁スープが絡んで美味しくすすれます。鯛の切り身が２キレ、熱が通る前にそのまま頂きますチャーシューは大ぶりレア肩ロース、スープに浸したそれを３口で食します。味玉をお箸で半分に、黄身にスープを吸わせて半分ずつ美味しく頂きました。歳のせいか、最近この手のラーメンが美味しく身体に沁み渡りますわ(￣▽￣)
| 名前 |
真鯛そば はなたば |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[月火水木金] 11:00～14:30,18:00～21:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
〒658-0046 兵庫県神戸市東灘区御影本町８丁目１４−１７ |
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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阪神電車の高架下に在る店舗ですが､淡い色の無地の外壁に瓦をあしあった店構え､軒下には白無地の暖簾と白木の表札が掛けられ､和食や割烹の様な雰囲気のラーメン店です他の人気ラーメン店に比べると女性客比率が高く年齢層が幅広いのは､割烹の様な和の落着いた雰囲気とパンチが効いたタイプではなく鯛ダシベースで優しい味わいのラーメンが提供されるからでしょうか？この日は朝から雲ひとつない晴天で気温も３５度超えお互いに体が冷たいものを欲していたので､券売機で冷やしそばの食券２枚買いました冷やしそばには､〆ご飯が付きますが､同じじゃ面白くないので､片方は〆ご飯をキャンセルして､鯛飯を追加しました！冷やしそば冷麺でも冷やしラーメンでもなく､冷やしそばに相応しい和テイストの器､麺盛りの８合目ほどまでツユに浸り､麺の上にメンマ､薄切りレアチャーシュー､真鯛の昆布〆､刻み葱､かいわれが重ねて盛られ､麺の横に鳴門わかめ､丼の縁に山葵が添えられています冷たく〆られて麺､冷たいツユ､器も冷やして在るので清涼感満点､カエシが醤油ベースなので､鯛ダシが効かせて在り和テイスト角の取れた醤油の味わいがコクと旨みを感じさせます麺はストレートの中細麺､〆て在るので噛み応えが在り好み通りの硬さ､具材のレアチャーシューは薄切りで､ツユに浸して食べると程よい塩梅この店ならではの昆布〆の鯛は皮目を軽く炙って在り､適度に水分が抜けていてコリッとした食感で旨みが凝縮アッと云う間に麺は完食､残っツユで〆ご飯と鯛飯共々雑炊で仕上げます鯛飯は､テーブルに表示されている楽しみ方に従い①まずはそのままお召し上がりください②〆にはスープを入れて､鯛茶漬け風にとこの順番で愉しみましたご飯には大きな三つ葉が添えられています個人的には微塵切りで散らした方が好きですが､見栄え重視ならこれでしょうね先ずは①を実践､塩梅は控えめで鯛の風味はほんのり､鯛身はやや少なめ､このまま一膳完食するには､やや物足りなさを感じました続いて②を実践､ツユが冷たいのでサラサラっと完食ツユもご飯も残さずに戴きました！