手間暇かけた熟成寿司を堪能。
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淡路島熟成魚屋FUKUototoの特徴
手間暇かけて熟成されたお魚を楽しめます。
出張寿司や鯖寿司など豊富なメニューがあります。
男性の方は特にフグ料理を堪能できますよ。
熟成寿司のFUKUototoさんに来店しました。総評は☆３．５です。詳細は以下参照。貸し切り営業のため、家族連れで来店でき、ベビーカーでの来店も可能だそうです。8500円の熟成鮨コースをいただきました。熟成寿司は、とてもねっとりしており、この魚を熟成すると、こういう風になるのかという新しい発見がありました。味も美味しいのですが、酢がかなり強めなのと、シャリがかなり固めです。もったいないなと感じたのが、熟成の関係で臭みがでないようにそうしてるのかもしれませんが、味付けがほとんど同じ方向性でバリエーションが少し単調になってしまっていたのが気になりました。締めのソーメンは抜群に美味しいですよ☺️
徳島出張帰り。タイミング良く予約できました！しかし、予約は3名以上から。すみません。知らなくて1人で予約申込してました。至急出張メンバーにも相談して帯同してもらいました。無事に3名で貸切です。2品の熟成魚からはじまり、メインの握りです。赤酢の硬めのシャリに濃厚なネタ。そして見た目も映えますね！少し急いでもらって、1時間ちょっとのコースを堪能しました！また行きたいですね！
淡路島に行く計画を立てたら予約することをお勧めします！今回の淡路島と徳島の旅で1番美味しく感動しました。3-8日熟成させた魚がこんなに味が濃くて柔らかくて美味しいとは知りませんでした。淡路島熟成魚コースは満足すぎましたが、特に感動した4品を載せました。骨切りではなく骨抜きの鱧、ぷりぷりの初めての食感、濃縮された赤ウニ、前日食べた生の赤ウニと比べ物にならないくらい甘い、最も感動した白挟海老。こんなに肉厚で濃くてジューシーな海老を初めて食べました。そして、本鮪TKG。贅沢すぎるTKG。酢飯がアルデンテなのですが、それを使って卵を混ぜててリゾットみたいな見た目。ご飯部分だけでも美味しいのに本鮪がこんなに乗ってます…すごすぎる…美味しすぎました。とてもとても丁寧な仕事だったので1日1組限定しかできないことを実感しました。
前夜は目の前で握っていただく出張寿司，今日はランチテイクアウトのチラシと鯖寿司をいただき，上手に熟成させたお魚を堪能しました。お若い店主はしっかりした若者で，35歳❣️しかもすでに5人の子持ち❣️素晴らしいお店です。熟成寿司を極めるため研究されていて、将来大いに成功して欲しい。期待を込めて満点！ご馳走様でした。
この店の🐡フグ料理これを食べたら、他のはどうかなぁ⁉️です😌
熟成魚美味しく頂きました。シャリが非常に硬めの赤酢です。かなり寿司を食べ慣れている方向きのお味。
どれも手間暇かけ熟成されたものばかりで、美味しくいただきました。珍しい工程と魚の種類も楽しめ、見ても聞いても楽しい時間でお腹いっぱい満たされました！お米の存在感もすごい！今度はぶりも食べてみたいです！
妻にお魚を食べて頂きたい！そんな夫の愛が生んだ熟成魚のお店。素敵なお店です。夫婦の大切さと魚の新しい食感と味が堪能出来ます。
| 名前 |
淡路島熟成魚屋FUKUototo |
|---|---|
| ジャンル |
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| 住所 |
|
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
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今回は日本熟成鮨協会のみんなできました。勉強になりました。