みなとみらいの夜景と、独創的な料理を。
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SMAAK By Jacob Jan Boermaの特徴
横浜北仲ノットの46階に位置する天空レストランです。
ミシュラン3つ星シェフによるイノベーティブなガストロノミーを楽しめます。
みなとみらいやベイブリッジを望む素晴らしい眺望があります。
みなとみらいの絶景を楽しみながらいただく絶品イノベーティブ！北仲ノットの46階にある３つ星シェフ、ヤコブ・ヤン・ボエルマ氏が手がけるレストラン。Den Haagというおすすめのコースにしました。ヤコブシェフは酸味と旨味の多層的な組み合わせが得意ということで、今回のコースもそちらがよくあらわれていました。アミューズからメインまで奇をてらいすぎず、でも意外性や遊び心もあり、そしてまとまりもあるヤコブシェフの世界観に触れた大満足なコースでした。今回はノンアルコールのペアリングでお願いしたのですが、お料理と合わせて完成するドリンクやお料理にインスピを得て作ったものなどオリジナリティ溢れる面白いドリンクばかりでこちらも楽しかったです。ごちそうさまでした！またお伺いします！
みなとみらいの夜景を一望できる高層階レストラン「SMAAK」木の温もりある落ち着いた空間で、オランダのミシュラン三つ星シェフ監修のイノベーティブコースを楽しめました。【良かったポイント】・46階からの眺望が素晴らしいく記念日・デートにも◎・一皿ごとに香りや食感の工夫があり、驚きの連続。・牡蠣（サムライゴールド）や紅富士サーモン、イベリコなど素材もこだわっています。・ペアリングの流れが良く、料理にきれいに寄り添う。・全てのコース料理の完成度が高い特に印象的だったのは、液体窒素のアラレを使ったマグロの一皿と、菊芋×トンカ豆の温前菜。香りの余韻とスパイスの上品な味わいでした。【注文】Den Haagコース 16,500円ペアリング 11,000円【アクセス】馬車道駅2A出口 徒歩1分（桜木町駅からも徒歩圏）特別な日にまた利用したい素敵なお店です。御馳走様でした。
馬車道のザ・タワー横浜北仲の46階にあるフレンチ、SMAAK。以前はエレベーターホールを出るとヨコハマやな〜！な風景が広がるロビーや廊下があったのですが、レストランやカフェの入り口以外パーテーションで目隠しされています。お店に向かうまでのパノラマを楽しむ空間がなくなりました。無料で景色が楽しめるという口コミの威力ですね。税込6,050円のTilburg（ティルブルフ）を予約。前菜、魚料理、デザートのコース。アミューズが3つ。鳥の巣のようなパリパリと揚げられたポテト、その上にパルミジャーノチーズ、パセリのムース。ポテトの食感が楽しいけど、塩気が強過ぎたかなパセリを感じきれなかった（汗サクサクに焼かれたパン生地にうなぎのスモークを使ったムース、生姜入りゼリー、赤玉ねぎで作ったジュレや山椒を振りかけ。異なるたくさんの味と風味や食感。最後は赤貝、ヘーゼルナッツやバジルで和えられています。ノーマルメニューは牡蠣だったけど苦手を申告しての赤貝。コリコリとした赤貝にナッツのコクあるバジルの味が美味しかった。前菜はマグロ。パッションフルーツとワサビを液体窒素で冷やしたディッピンドッツのようなものが提供と同時にかけられました。ワサビ感はそれほどないけどパッションフルーツが赤身のヅケ的なマグロにこうも合うとは驚きました。トロのたたきや海藻を使用したムース、いろんなピューレ一皿なのにたくさんの味や食感が詰まっていて私の脳は味や食感を感じるのにフル回転です。メインは低温調理したサーモン。絶妙な火の通り加減です。ソースはブールブラン。クラシックをやや残したモダンなソース。緑はハーブかと思ったら昆布。マス（だったかな）の卵が良い塩梅をプラスしてくれます。パンが進む大好きなソースです。乗っているのは金柑とにんじん。あえて人参を金柑のように丸く、金柑を人参のようにスライスしているところが面白いです。パンは外がガリガリ、中もっちりでホイップバター（のりの粉付き）をつけて食べると永遠に食べれそう。1階のジャン・フランソワで特別にお店用に焼いてもらってるのだとか。帰りに寄ってみたら売ってませんでした（笑デザートはパッションフルーツとバナナ、マンゴー。一口サイズのミニャルディーズたち。冗談のようなカップサイズに多量の紅茶で〆ドリンク1杯ずつでサービス料を加算、2人で16,000円ほど。はじめの一口から最後まで工夫も手間も時間かかりまくった品ばかりです。見た目に美しく、複雑だけど食べて美味しいもの連続。しっかり、集中して、味合わなくては！という気持ちになるお皿ばかりでした。個人的にはもっと肩の力を抜いたフレンチが好き。何も考えず 「あ！美味しい！」が好きな単純味覚人間なので。時々は、たまには、年にほんの何回かはこういう複雑で繊細なフレンチも楽しみたい。そんなお店でした。2時間半ほどの滞在だったので、お祝い的な利用をお勧めします。座った席が寒かったので星一つ減。ユニクロのダウンベトをずっと想いながら食べてました。帰り際に知ったのですが、たまたま私の席が空調の切れ目で、すぐ隣の夫の席はホカホカしてました（苦笑。
SMAAK（馬車道／北仲）ランチで再確認、ここ“眺めごと美味い”！北仲ノット高層階の抜け感ビューと運河のきらめき、光に合わせて皿の色気が増す。旬魚介と野菜は塩味・酸味・食感の三重奏で軽やか、前菜からメイン、デセールまで粒立ち良し。サービスは目配せキビキビ、笑顔も自然で説明が的確。プリフィクスは自由度高めで少量多皿派も満腹派も歓迎。パンも香りよく、席間ゆったりで写真映えも抜群。エレベーターを降りた瞬間から特別が始まる。昼デート、会食、ソロ充電、ぜんぶ任せたい。予約は昼帯が狙い目で待ち少なめ。価格感も納得。
2025年8月、ランチに訪問。馬車道のザ・タワーの46階に位置し、意外と穴場でフロア全体的に空いててとても落ち着いて食事を楽しめられます。料理はアミューズ3品、前菜、メイン、デザート2品、お茶菓子と飲み物という、軽めだけどしっかりとしてコースでした。野菜などをうまく使った構成はとてもヘルシーな感じでした。お魚のメイン料理はやや塩気が強く、ソースやお酒と合わせてちょうど良いでしょう。次に来るデザートも緑の色合いなのでメインのソースと見た目被ったのでは？と、少しだけ厳しい目で見てしまいました笑晴れた日に景色を楽しみながら時間過ごすのはとても良いお店でした。ご馳走様様でした。
馬車道駅直結の横浜北仲ノット46階にあるお店です。場所がちょっとわかりにくいのでご注意ください。エレベーター出てから時計回りにぐるっと回るとお店があります。46階に位置しているため景観がとてもよく晴れた日には東京湾を一望できます。また遠くにスカイツリー等も見えるので、何かの記念日等にもおすすめです。モダンなデザインなのにも関わらず、リネン素材などナチュラルな感じの内装で、暖かみを感じました。お料理は世界各国の素材を取り入れてそれを上手く解釈しているまた、盛り付けや器にも気を配られており視覚でもとても楽しめました。さらにソムリエの方の選出がとてもセンスがよくどのお料理にもとても合っていました。そのため、ぜひワインペアリングを一緒に頼むことをおすすめいたします。次回もまた来たいと思えるお店でした。
横浜・みなとみらいの高層階にある「SMAAK」は、まさに“特別な日”のためのレストラン。オランダのミシュラン三つ星シェフ、ヤコブ・ヤン・ボエルマ氏が手がける日本唯一の店舗で、旬の食材を活かした独創的なコース料理と、ペアリングの楽しさが光ります。この日は春のコース「Den Haag」をいただきました。アミューズの本マグロのタルタルは、下に敷かれたポテトのサクサク感と絶妙な組み合わせ。金華鯖のタルタルやホワイトアスパラの温菜、スズキのグリル、仔羊のグリルなど、どれも季節を感じつつ個性豊かで丁寧な一皿でした。特に印象的だったのは、ノンアルコールとアルコールのペアリング。私はノンアルコールを選びましたが、半数以上が料理に合わせて独自に考案されており、特別感があります。夫のワインペアリングも、料理にまつわるエピソードや生産者のこだわりを聞けて楽しく、味覚だけでなく“体験”として満たされました。デザートは豆腐のエスプーマとモカアイスのティラミスや、ジャスミン香るメロンの一皿など、最後まで洗練された流れ。最後のプティフールまで美味しかったです。そして、46階から見える景色が圧巻。日没から夜景への移ろいも楽しめて、味覚・視覚・聴覚までも満たされる時間でした。料理、サービス、空間、すべてにおいて上質で、記念日やデート、大切な人とのひとときに心からおすすめできるレストランです。
昨日、横浜みなとみらいの高層階にあるフレンチレストラン「SMAAK」を訪れました。エレベーターの扉が開いた瞬間、目の前に広がる横浜の夜景。46階から見下ろすランドマークタワーやベイエリアの煌めきに、まず心を奪われます。料理はオランダの三つ星シェフ、ヤコブ・ヤン・ボエルマ氏が手がける芸術的なコース。最初に登場したのは、ビーツとシェーブルチーズ、バジルの一口前菜。見た目の美しさ、繊細な味のバランスに一品目から感動。その後も、鮪と山葵、ムール貝のカツオ出汁、エスカベッシュ仕立ての鯖、白アスパラの味噌ヴィネグレットなど、まるで物語を辿るように次々と展開される料理に圧倒されました。特に印象的だったのは、ふっくら焼き上げたスズキとグリーンピースの彩り、赤足海老とモロッコ香る人参の組合せ、そしてメインの山口県産和牛。一皿一皿が素材の魅力と技術の融合で、口にするたび静かに感動がこみ上げます。締めくくりの豆腐と白味噌、エスプレッソのデザートはまるで余韻を描くよう。美味しさだけでなく、時間を忘れるような非日常のひとときでした。特別な夜、大切な人と訪れるのにふさわしい“横浜で一番感動するフレンチ”。心からおすすめしたい名店です。
馬車道駅徒歩1-2分、北仲ノットの46階にある『SMAAK』さん。オランダを代表するミシュラン三つ星シェフであるヤコブ氏がアジア初出店した人気のレストランです。高層階からのパノラマビューが素敵でベイエリアを見渡すことができます。この日は18時にお伺いし、明るい時間から少しずつ暗くなっていく変化を楽しみながら充実した時間を過ごすことができました。ディナーコースは13,750円、16,500円、19,250円の３つ。◆オーダーしたものデンハーグ16,500円 5品のコースワインペアリング 11,000円ヤコブ氏は酸味と旨味を多層的に組み合わせるのを得意としており、今回のコースも色んな場面でそれを感じました。全体的に斬新で美しい料理は、野菜たっぷりで爽やかに食べ進めることができました。アミューズのビーツのマカロンや、じゃがいものタルトに乗っマグロはフィンガーフード。洋風茶碗蒸しはムール貝の旨味やトマトの酸味が効いていました。ひとつ一つの見た目が美しいだけでなく、個性があって美味しかったです。シャンパンを飲みながらいただきました。前菜は豊後のサバとアボカドのタルタル。サバの中に香るパクチーが印象的で、さっぱりと美味しかったです。ペアリングはオーストリアの白ワイン。2012のビンテージで好みのワインでした。パンは一階にあるジャン・フランソアの特製。このパンにホイップバターの相性バッチリ！温菜はフランスのホワイトアスパラ。見た目も美しく、真ん中の卵黄を潰していただきました。味噌を使ったソースがいいアクセント。魚料理はスズキのグリル。2種類のソースで。カリフラワーの食感とグリンピースがマッチングしてとても美味しかったです。肉料理はラム。ラムは柔らかくてあっさり。ラビオリも美味しかったです。ワインはこの日初めての赤ワインでした。イタリア、バローロ。その後、デザートでは黒糖のリキュールに黒ビールを合わせたものをいただきました。全体的に、野菜たっぷりであっさりと食べ進めることができました。白ワイン好きなので、食事の内容もペアリングも大満足。ヤコブ氏の斬新で繊細な料理に酔いしれました。帰る頃には辺りは暗くなり、夜景が美しかったです。スタッフのみなさんの細やかな気配りもあり、素敵な時間を過ごすことができました。またお伺いします。ごちそうさまでした。アミューズ Amuse Bouche前菜 Appetizerサバ、アボカド、エスカベーチェ、ディル、キュウリMackerel, Avocado, Escabeche, Dill, Cucumber温菜 Entreeホワイトアスパラ、パースニップ、卵黄、味噌ヴィネグレットWhite asparagus, Parsnip, Egg yolk, Miso vinaigrette魚料理 Poissonスズキ、グリンピース、カリフラワー、ピメンデスペレットSea bass, Green peas, Cauliflower, Piment d’Éspelette肉料理 Viandeラム、オレガノ、ラムのジュ、ヨーグルトLamb, Oregano, Jus d’Agneau, Yoghurtデザート豆腐、白味噌、エスプレッソ、ブドワールTofu, Sweet miso, Espresso, Boudoirsコーヒー、紅茶 Cafe ou theプチフール Petits Fours
| 名前 |
SMAAK By Jacob Jan Boerma |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
045-323-9576 |
| 営業時間 |
[金土日火水木] 12:00～15:00,18:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
〒231-0003 神奈川県横浜市中区北仲通５丁目57−２ 横浜北仲ノット内 46階 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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