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信念を持ってやっていらっしゃる気がします。キッチンカー業界の重鎮です。イタリアンはワインなどを意識してか味にインパクトを強く感じるものが多いと思っていましたが、こちらは食事のみで充分美味しさを楽しめます。胃にももたれず、ランチ後にも不思議と眠くなりませんでした。