山形の肉そば、行列の理由！
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そば処 ひふみの特徴
ひふみの冷たい肉そばは、寒い日の贅沢な一品です。
月山の美味しい水を使い、独自製法で蕎麦を打っています。
定番のゲソ天ざるそばは、食べれば分かる絶品です。
いつもすごく並んでるので、期待していったのですが、山形では、普通程度の感想でした。写真は肉蕎麦セットです。肉蕎麦は単品より小さめのどんぶりです。ショックゲソ天丼の米は少し柔らかめでかたまりのまま入れてるかんじ。ほぐしてくれればもう少しましだったのに。米が今一なのかな。肉蕎麦としてはホントに普通です。
冷たい肉そば。何というか、全てがギリギリのところで主張しない、それでいて調和の取れた素晴らしい蕎麦。蕎麦は細目で腰があるが食べやすく、スープは塩味、出汁感、脂のどれもが突出することなく調和したバランスが素晴らしい。この蕎麦ならゲソ天不要と思わせる繊細な一杯。探検中の蕎麦ハンターより一周まわった人の安息の蕎麦でした。
開店間もない11:00過ぎに到着したのですが、すでに行列で、名前を書いて30分位待ったでしょうか。恐らく開店待ちの客もいたんでしょうね。わたしの後ろにもどんどん行列が伸びていきます。初めてなので、無難に「ゲソ天ざるそば（900円）」をいただきました。お蕎麦はちょい太めで量は多めだと思います。ゲソ天はしっかり揚がっていてガリガリに近い感じでした。お味は悪くなかったと思います。座席は、小上がり４卓、テーブル２卓、カウンター４席程に、立ち食いテーブル（３人分位）があり、立ち食いでよければ、早めに呼ばれるみたいでした。ごちそうさまでした。
とっっっても美味しかったです！！白出汁の効いたお蕎麦、カレー粉がちょうどいいスパイスのげそ天丼、最高に美味しかったです！！お蕎麦なので、女性でもぺろりのボリュームです。平日のお昼でも列ができるほど、混んでいました。並ぶかいがあります！！★10個つけたいです！忙しい中で、お水はセルフサービスです。十分です。また山形に行く機会があれば、行きます😊
いつも入店待ちの人が大勢で諦めてしまう事が多いのですが、平日13:30頃空いている時間帯に入店することができました。この日オーダーしたのは写真のめかぶそば（冷）。非常にコシのある蕎麦に、歯応えたっぷりのメカブの組み合わせは非常に良いですね。センターに乗っている大根おろしもいいアクセントになっています。寒河江の方に言わせると、ひふみさんの肉蕎麦は他店に比べ「あっさり系」だそうで、好みの合う方は是非お試しいただければと思います。自動レジも最先端で良いですね。
ひふみのそばは、月山の自然が育てた美味しい水を使い、当店独自の製法で打っています。香りが良く味わい深いのが特徴であり、自慢です。そんな「そば処 ひふみ」の看板メニューは、「肉そば」（700円）。むっちりしたそばが親鶏の独特のうまみが十二分に引き出されたつゆを絡め、あっという間に完食間違いなしです。2代目が考案したという、たれにラー油を加えた「サガエつけそば」（800円）は、カリカリに揚がった香ばしいワンタンの皮が、食感のアクセントに。いつもの肉そばとはまた違った味わいを求めるなら、この一品がおすすめです。また、ぜひオーダーしてほしいのが、「みみなん天」（350円）。イカのみみと軟骨をカラリと揚げた天ぷらで、ここでしか食べることのできない逸品です。ぜひお試しあれ！
肉そば冷！！並盛でも結構な量です！大盛だと食べきれなかったかも！やっぱり山形で食べる肉そばは美味しいと思える一品！ざる蕎麦ゲソ天も人気のようで食べてみたい！
写真は辛いつけそば二代目（850円）と肉そば大盛り（850円）でしたかね。いつも駐車場がいっぱいで大繁盛ですなあ。お客さんも絶えず来店してるし。お店のHPに、旦那さん脱サラしてこの店開いたって書いてありました。素晴らしい大成功ですね(ﾟ∀ﾟ)／肉そばの二八そばとおつゆもぴったりで親鳥のコキコキもちょうどいい感じ。でも、ずっと十割蕎麦ばかり食べてると、つけそば二八なので、ちょっと違う感じがしました。こういうそばだと思って食べればいいのかな(´┐｀)。
寒河江の蕎麦といえば、ひふみがNO.1でしょう。冷たい肉そばはしっかり冷たく、蕎麦のコシも抜群！ジャンボでもスルスルと食べられます。ミミナン天やゲソ天もサックサク系で最高です。混んでいても、立食い席なら高速で食べられるのも、サラリーマンの強い味方！
| 名前 |
そば処 ひふみ |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0237-84-5444 |
| 住所 |
|
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
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2022年11月肉そばは冷たい方が美味しいらしいが今日のように寒いと暖かいそばにしてしまいます。しかし大きめの丼にいっぱいの蕎麦はとても多いです。そのそばの上に鶏肉をそぎ切りにしたものとネギがのっています。そばは黒っぽい色で少し太め結構な食べ応え、鶏肉はちょっとパサパサかな、しかし出汁が美味しい、これはこのスープが美味しいので全体がバランス取れて良いのだと思います。ゲソ天も普通です。