京都ミシュラン載の絶品鶏そば。
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鶏そば藍 碧南店の特徴
スペシャル白だし鶏そばは、さっぱりしつつも深い味わいが楽しめます。
麺の大盛り（1.5倍）への変更が可能で、満足度が高いです。
2023年10月17日にオープンしたばかりで期待が高まります。
休日ランチで訪問。12時以降は行列ができていました。鶏そばスペシャルとネギ豚丼を注文。この2つで2000円。味変にトリュフと貝柱のペーストが選べる。トリュフを選びましたが、量が少なく味変にはならず。ラーメンは鶏の出汁はあまり感じられず醤油の主張が強いので、鶏を期待するとガッカリするかも。麺やチャーシューの具材は可もなく不可もなく。ラーメン全体でみると美味しいです。ネギ豚丼は味はごま油が効いて美味しいですが、ご飯と具材の温度差が気になりました。閉店した本店はミシュランを取っていますが、このお店はミシュラン店ではないので過度な期待は禁物です。
鶏そばの麺大盛りを注文しました。スープの味は鶏の旨味が良く出て美味しかったです、ベースがそばやうどんなどに近いので美味い中華蕎麦になります。麺も喉越しと風味がよくスープとの相性が良かったです。具材のチャーシューは食べごたえあり美味しかったです、ネギのアクセントも良かったです。お店もちゃんとしてましたのでまた機会がありましたら伺いたくなります。
京都ミシュランガイド5年連続掲載。京都御所近くに店を構える名店「藍」の新店舗。【鶏そば藍 碧南店】行ってきました。・今回いただいたのは◉特製全部のせ仕立て昆布水つけ麺 1480円（季節限定）・5月からの新メニューのこちらは、昆布水に浸かった細麺をタレにつけていただくつけ麺。・最高級・希少天然北海道産がごめ昆布と厳選した天然目近鰹節を使用！！・食べ方のマニュアル通り、まずはそのまま実食。昆布と鰹の良い香り(*´▽`*)・次に麺にお塩、すだち、わさびとつけ汁に浸ける前にも色んな味わい方が楽しめます。・そのあと別添えの煮卵、チャーシューと麺を絡めて、美味しくいただきました。・残ったつけ汁にも酢をたっぷり入れて最後はサッパリで完食。・お昼過ぎに着いて、すでに行列。帰る頃はさらに行列になってました。行列ができるのが納得のお店でした。・おごちそうさまでした☺︎꒡̈⃝⌄̈⃝¨̮・□碧南市塩浜町3-38-1駐車場有り・
ランチタイムに愛知県碧南市に昨年10月ニューオープンした【鶏そば藍】さんへ。こちらのお店は、ミシュランガイド5年連続掲載の京都の名店煮干しそば藍の新ブランド店。駐車場は、お店の前に他店との共同駐車場があります。午前11時オープンで、オープン時間少し前に到着するも前に10人程の行列ができていて、2巡目でした。カウンターのみ9席のお店で、券売機で購入してから店内で待つこと30分でラーメンにありつけました。今回、始めての訪問なので一番のウリであろう『鶏そば』を『スペシャル鶏そば』で注文❗ラーメンには、バラ肉と肩ロースのWチャーシュー、煮卵、京都知七の九条ねぎ。麺は京都の老舗製麺所「麺屋 棣鄂」の麺で中細ストレート麺。味変用に、トリュフが少し別皿で。スープの上のキラキラの鶏油。香味豊かで麺を食べる前に、レンゲで何度か掬って飲んで満喫。麺は、のど越し良。味変用に別皿できたトリュフは、変化をほんの少し一瞬感じれた程度笑美味しかったけど、ミシュランガイドという冠があった分、期待値が高すぎたのか、そこまで感動するほどではなく。でも美味しかったのには間違いない❗帰りに特別クーポンをもらったので、また行かなければ🎵腹パン❗ご馳走さまでした❗
スープがとても美味しかったです。チャーシューも2種類はいってたのは良かった。
土曜の10時30分頃に並んで、すんなりと入れました。鶏そばのチャーシュ盛り1
まだオープンしたばかりでした。雑誌見て行ったら開店したてで軌道に乗る前でした。ランチセットや一部メニューは順次始まるようです。鶏そば ¥920味玉まだライスもありません。ミシュラン掲載を大アピールで期待値上がりすぎです。旨いけど。
2023.10.17（火）11：00 ｏｐｅｎとの事で10：30に着く。駐車場は満車、行列は100人位だつたかな？ 昼は先着150人が無料だとの事。夜は50人だとか？13：30頃入店出来た。見た目、あっさりしている感じ、鶏油はあっさりしていてスープ、麺共おいしかつた。ミシュランに5年連続で選ばれただけあると思った。本店は京都のようである。
写真は『スペシャル白だし鶏そば(麺大盛り)』鶏そばよりさっぱりしているが味はしっかりしていて麺とよく合い美味しかったです麺は大盛(１.５倍)に変更可時間が経つと鶏の臭みが出てくるので麺の量は普通がオススメ注文は食券で座席数は９席お水はセルフサービス接客は非常に良かったです１１月２日以降は全メニュー解禁です(１０月２０日現時点では鶏そば、白だし鶏そばのみ)次は京都ブラックとつけ麺頼みに行きますごちそうさまでした。
| 名前 |
鶏そば藍 碧南店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0566-70-8747 |
| 住所 |
|
| HP | |
| 評価 |
3.8 |
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割と好みでした！細麺ストレートですがスープがしっかりと絡み、最後まで美味しくいただけました。チャーシューが割高な感じはありますが、総じて良いお店だと思いました。