富士山と一緒に味わうカスレ。
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sumiの特徴
お店の駐車場から見る富士山の絶景が最高です。
特別な日のディナーやランチにピッタリなショートコース。
友人と一緒に楽しむのに最適な、素敵なお店です。
家族のお祝いでランチにお伺いしました。少し早めに到着し駐車場で待っていたところ、スタッフの方がお庭を案内してくださいました。5月中旬に伺ったのですが、さまざまなお花やハーブが咲き、木々も青々としていてとても素敵なお庭でした。スタッフの方からも「お庭のベストシーズンです」と仰ってました。とても癒されました🌿お料理はどれも本当に美味しく、素材を生かしたシンプルな味付けが好みでした。盛り付けも美しく、「次はどんなお料理が運ばれてくるのだろう」とワクワクしながらいただきました。素敵なハーブのブーケ💐もご用意いただき、帰宅後もブーケを眺めながら「素敵なお店だったね。また来たいね」と家族で話していました。夏、秋、冬にはどのような旬の食材が使われるのだろうと今から楽しみです。季節を変えて何度でも訪れたいと思えるお店でした。またぜひお伺いさせていただきます。ありがとうございました。
母のお誕生日のお祝いで家族と伺いました。オープン当初から気になっていたお店で、先に利用した知人たちからも「とても素敵なお店だよ」と勧められており、ずっと訪れてみたいと思っていました。実際に伺ってみると、素敵なお友だちのおうちに招かれたような、温かく心地よい時間を過ごせるフレンチレストランでした！草花に囲まれた美しいお庭と、一軒家のようなアットホームなしつらえが印象的で、肩肘張らずにリラックスして食事を楽しめます。お料理は地元の食材を丁寧に活かしたものばかりで、一皿ごとに素材への敬意とこだわりを感じました。地域の作家さんの器も素敵で、オーナーご夫婦が大切にされている想いが随所から伝わってきます。特別なお祝いやおもてなしの席にはもちろんおすすめですが、何気ない日でもここを訪れるだけで特別な一日に変えてくれる、そんな魅力のあるお店です。季節ごとに変わる食材やお庭の表情を楽しみに、また訪れたくなりました。特に感動したのがノンアルコールドリンクの充実ぶり。スパークリング、白ワイン風、赤ワイン風と種類が豊富で、それぞれ異なるハーブがブレンドされており、香りまで楽しめます。お酒を飲まない方や運転される方も、お料理に合わせてペアリングを楽しめるのがとても嬉しいポイントでした。ここまで用意してくださるお店、なかなか無いですよね。地元にこんな素敵なお店があることを誇らしく感じます。大切な人との時間をより豊かにしてくれる、本当におすすめしたい一軒です。
気になっていたお店です。近くには行ったことがありましたが、別荘地のように広い敷地で、お庭も広くお店も開放感があり、雰囲気がとてもよかったです。お食事はボリュームがちょうどよく、地元のお野菜や、家庭菜園のものをふんだんに使っており、ちょっと癖のある食品や味付けがわたしにはとてもよかったです。カスレを初めて食べましたが、美味しくて驚きました。味付けはしっかりとしていて、手が込んでいるのがわかりました。リピートしたいお料理です。平日のランチの時間でしたが、満席でした。予約をして、また伺いたいです。
結婚記念日に利用させていただきました。駅からは遠かったので、(お酒を飲みたかったので)タクシーで向かいました。お料理は非常に美味しく、記念日に相応しいコースでした。前菜からワインに非常に合う内容でついつい飲み過ぎてしまうほどです！お店の雰囲気も良く、お庭も綺麗でゆっくりとした時間を過ごす事ができました。メインのお料理はカスレに。初めていただきましたが本当に美味しく、忘れられない一品です！都会のレストランでは味わえない、ゆったりとした時間と空間、何より美味しいお料理に癒されました。
特別な日に伺いたいお店です。地元の食材を使ったコースLunch頂きました。交通量の多い道から少し入っただけなのにゆっくり静かな時間を過ごすことが出来ました。勿論、美味しかったです😊
お店の駐車場から富士山がドーンとお出迎えでこれぞ御殿場。入店前から気分がブチ上がりますね。シェフ曰く以前はあまり見えていなかったが偶然も重なりうまく景色がひらけたとの事。スペシャリテのカスレが入ったコース。静岡の食材と色々なハーブがたっぷり。中にはお庭で栽培されたものもあり、いずれも力強い香りと食感でとても美味しい。途中マダムに印象に残った茸について伺うと生産者のパンフレットをくれて実に楽しそうにご説明いただいた。その姿から地域への愛情と敬意が伝わってこちらも嬉しくなってしまった。席から目に飛び込む大きな庭は五日に一度は手入れされているとの事。想像するだけで目眩がするような膨大な手間だが、そこから生まれる豊かで暖かなお店の空気は都市のレストランでは味わえない魅力が詰まってます。とても良い時間が過ごせました。
ディナーで伺いました。素敵な雰囲気の中でいただくフレンチは本当に美味しかったです。スタッフの方もあたたかい方で、料理も会話も楽しむことができました。お食事はどれも、ここでしか味わえない料理ばかり。素晴しかったです。一つ一つの料理が丁寧に作られており、出されるお料理に、毎回感動していました。日中は素敵なお庭も見られるとのことでしたので、今度はランチにお伺したい。このようなお店に出会えたことに感謝です。
前回は１月に、今回は３月にランチのショートコースで友人と来店しました。オーナー夫妻も気さくですし、格式ばりすぎない地元食材を活かしたフレンチが楽しめる素敵なお店です。来店する度メニューが変わっているので、毎回感動するばかり。特にお肉料理の柔らかさに驚かされますし、店内の雰囲気も店内から眺める広いお庭も喧騒を離れてランチするには居心地良いです。このショートランチが３月で終了してしまうのは寂しい限りですが、今度はカスレを頂けるコースを堪能しに伺いたいと思います。
| 名前 |
sumi |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0550-71-9104 |
| 営業時間 |
[水火] 12:00～15:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.8 |
| 住所 |
|
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sumi（スミ）【静岡・御殿場】〜 食材の力を直截に伝える良質なビストロ料理 〜◆出色の一皿 カスレ”カスレコース”と云う命名からして自信が窺えるが、実際カスレは期待以上の美味しさ！カスレはフランスは南西部のオクシタニー地方の郷土料理。武骨な鍋の中でぐつぐつ煮立っている肉と白インゲン豆の茶色の濃淡を見るだけで気分が揚がる。具は庄内鴨のコンフィやゴテンバポークのもも肉や肩ロース肉、更には豚から作ったソーセージと様々な肉も入っていて、そのまだらな食感も楽しいが、やはり主役は白インゲン豆。白インゲン豆は煮崩れしておらず粒立っていて、肉の旨みとスパイシーさをしっかり纏い、その熱々ホクホクを頬張れば滋味深い味わいがしみじみ幸せ‥この一皿が象徴するように、須藤シェフの皿はどれも食材の力を直截に伝える良質なビストロ料理だった。◆今回のお品書き桜海老／ハーブ：軽く炙った桜海老とハーブとエディブルフラワーのタルトレット天城黒豚／ゴテンバポーク：ゴテンバポークの豚バラのプチシュー セルフィーユ、黒豚のパテドカンパーニュ新玉ねぎ：新玉ねぎの冷製ポタージュ ミルクのスチーム ケールのオイル天城軍鶏／春野菜：天城軍鶏のバロティーヌ 春野菜と木の子のピクルス平スズキ／グリーンアスパラ：サスエ前田魚店の平スズキのエチュベ（蒸し煮） スープドポワソン グリーンアスパラ 空豆天然酵母で作った自家製パン庄内鴨／ゴテンバポーク／白インゲン豆：庄内鴨とゴテンバポークと白インゲン豆のカスレ緑茶錦井水／ローズマリー：緑茶錦井水のバスクチーズケーキ、ローズマリーのアイスクリームプチフール レモン／山椒：レモンのケーキ 実山椒のクッキー 湘南ゴールドのドライミント／レモンバーム／カモミール：フレッシュのハーブティー＋クラフトビール1本、白ワイン1杯、赤ワイン1杯（昼）13200円／人◆この店の楽しみ方＜プロフ＞渡仏時にはミシュランのニつ星のミッシェル・ロスタン、三つ星のルカ・カルトンなどで5年間修業し、帰国後はキャスクルートやオザミグループを経た後ル・ビストロの料理長を任され、麻布十番のビストロ コティディアンで独立開業を果たした須藤亮祐（りょうすけ）シェフのレストラン。現在はビストロ コティディアンを閉めて、奥さまの祖母が御殿場の実家で開業していたオーベルジュ スミを引き継ぎ、新生「sumi」を営む。ゴエミヨ掲載店。＜注 文＞今回注文のカスレコースは7品構成で8500円。ドリンクはクラフトビール1000円より、グラスワイン1000円より。別途サービス料10％が加算される。