シンプルに美味しい十割そば。
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赤花そばの郷の特徴
約300種類のチューリップが展示される見本スペースがあるお店です。
ほんのり甘い水蕎麦を楽しむことができる、特別な逸品です。
質の良い十割そばで、出石蕎麦を超える美味しさが堪能できます。
見本スペースでは約300種類のチューリップが名前と共に展示してあります。また球根の予約や鉢、切り花の販売もあります。日帰り温泉割引チケット付き。
新ソパで、そばの味も良いしだしも、バッチリ！わたし的には天ぷらがほしい。
十割そば美味しかったですちょっと高めですが。
水蕎麦いただきました。うーむ、小生はざる蕎麦の方が好きです。
十割そばでのど越しよく食べれました。自家製漬物と蕎麦湯もとても美味しかった。
水蕎麦セットを注文。限定30セットとHPに記載されていたので、事前に問い合わせたところ、当日（2月11日）は随時お出ししていますとの回答でした。水蕎麦は蕎麦本来の香りが楽しめ、ざる蕎麦も出汁の効いたあっさりめのつゆで美味しくいただけました。営業日が限定されているので、事前に確認してください。
もう少し メニューを増やされた方が いいかも 個人的な意見ですが 蕎麦通は 今のシンプルメニューで満足かも〰️
【令和2年1月25日訪問】天候：曇り気温：８℃湿度：57％開店時間が１０時。今回は１１時過ぎに到着。この店のwebを見ると、この店は完全予約制とのこと。質の追求の結果、提供数に限りがあるとの理由です。ですので前々日に電話予約して訪れましたが、来てみると店内には私以外の客はいません。１２時前に３組１１名の来客がありましたが、これで繁忙する、というような人数ではありません。少なくとも座席数はこの数の３倍以上はあります。季節にもよるのかも知れませんが、このような感じなら予約等不要なんじゃないでしょうか。この予約制は非常に不便です、とても気軽に行こうと思えない。冒頭からいきなり苦言でしたが、しっかりと蕎麦を頂き堪能しております。それでは評価などを。頂いたメニューは「赤花そば」です。なおこの店では、「お茶」と「蕎麦湯」はセルフサービスとなっています。お茶も蕎麦湯も自分で取りに行ってください。《蕎麦切り》地元、但東町赤花地区で収穫された蕎麦、所謂「赤花在来」と言いましょうか、全国的に見ると然程メジャーではない在来種です。所謂レア在来種です。蕎麦切りは生粉打ちです。見た目は灰白色より薄め、ところどころ星飛が確認できます。口にすると、唇通過時はツルルという感じがします。噛み始めますが思った以上に弾力がなく、スッと噛み切れてしまう印象です。但しモチモチ感に優れ、咀嚼を続けていくと徐々に口の中で蕎麦団子ができていくような印象でした。食感はさることながら、特筆すべきは「風味・香り」。在来種、と言うだけでその土地その土地の豊かな個性がふんだんに織り込まれた土地特有の風味・香りがするものですが、例に漏れずこの赤花在来には他の在来種や改良種にない風味・香りがあります。これまで数々の在来品種を食してきましたが、この赤花在来は他の在来種に例を見ない個性があります。そうですね、イメージで例えるなら、「秋の夕暮れの収穫のイメージ」、「その土地の土壌の香り」、に加えて、「自生している青々とした蕎麦の根と茎の香り」、「蕎麦の花の花粉を集めるミツバチが作る蜂蜜の雰囲気」みたいなものがイメージできました。一言で言えば、赤花在来の生命そのもの、みたいな感じでしょうか。とにかくこの品種に他の追従を許さない個性を垣間見ました。この蕎麦の素性、末恐ろしいほどに素晴らしいものでした。《蕎麦つゆ》甘さ・辛さのほぼ中間点にあるような塩梅の蕎麦つゆ。人によっては「少し辛口かも…」と思うのかも知れません。かえしはさっぱりした印象です。濃厚過ぎほどの濃厚さはありませんが、これぐらいが丁度よいのかも知れません。出汁は節系の香りが強くあります。よって、かえしと出汁、それぞれの特徴が明確に掴みやすい蕎麦つゆだと感じます。悪く言えば「一体感がない」ですが、よく言えば「個性豊か」と表現できます。《薬味》青葱と山葵。青葱は非常に香り・風味豊かで、もはやこれは「裏の畑で今しがた収穫してきました」と言われたような気にさせる程の個性豊かで香り高い青葱でした。切り口からはトロッとした葱の成分が滲み出ていました。これだけ風味・香りが強いと、通常なら完全に蕎麦切りの蕎麦風味をかき消してしまいますが、幸いにもこの店の蕎麦切りは風味の個性が強いため、決してこの青葱の風味には負けません。「個性vs個性」の勝負が垣間見れます。反して山葵については、どうみても粉山葵にしか見えないが… 辛さも異様に辛い。驚くほどに辛い。あまりにも鼻にツンと来てしまうと、その瞬間は完全に嗅覚が麻痺します。これではせっかくの素晴らしい蕎麦の風味を感じることができません。《蕎麦湯》セルフサービスで蕎麦湯を頂くことになります。見た目はやや濃い目の灰色で、見た目もトロっとしれば口にしてもトロッとした舌触りです。蕎麦の香りもしっかりとありますが、予想以上に強すぎない香りなので非常に口にしやすいです。この蕎麦湯に蕎麦つゆを足し合わせて飲むのが一般的な飲み方なのですが、この蕎麦湯は、蕎麦つゆで割らなくてもそのまま飲んでも十分楽しめる蕎麦湯だと感じます。現に、蕎麦湯だけで飲むこと数回、おかわりさせて頂きました。無論、蕎麦つゆと割って飲んでもよし。相当なパンチ力のある蕎麦湯が楽しめます。濃厚トロトロな和風蕎麦ポタージュのできあがりです。とにかくこの店は、「蕎麦切り」が命であり生命線。他の要素に若干の疑問はあるものの、蕎麦切りの良さだけでそれらマイナス面を覆い尽くす勢いです。蕎麦の質、とくにレアな在来種の希少性を理解できる方であればこの店はとてつもなく存在価値の高い店であると言えます。逆に蕎麦の理解の薄い方がこの店にやってきても、本来の価値には気づかないでしょう。
とても美味しお蕎麦でした。#蕎麦 #そば #soba
| 名前 |
赤花そばの郷 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0796-56-0081 |
| 住所 |
|
| HP | |
| 評価 |
4.0 |
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水蕎麦を頂きました。風味の良い10割蕎麦を地元の湧水で浸したものを漬物と食します。美味です。通常のざる蕎麦もついていて十分満足な量でした。