五感で楽しむ糀の薬膳料理。
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tokidoki/発酵食堂の特徴
五感で楽しむ食事ができる、特別な体験を提供するお店です。
珈琲焙煎の修行を経た店主の誠実さが光るお店です。
糀を使ったお料理で、独自の風味を楽しめる場所です。
五感で楽しむ食事でした。糀がたっぷり使われていて、やさしいけどしっかりと旨みがあるのでとても満足感がありました。自分でこれにはどのタレが合うかな？と色々試しながら食べるのも楽しかったです。食後のコーヒーの時に酒粕アイスを一緒にいただきましたが、相性抜群でした！完全予約制でゆっくりと食事ができたのも嬉しかったです。また伺います。
文大生だった数十年前、バンカムツル店主が十日市場の坂の掘建て小屋で珈琲の焙煎の修行をされていた時代からその誠実さ、ひたむきさに感銘を受けていました。その娘さんがバンカムツルの2階で発酵食のお店！期待感マックスで先に評価を付けさせていただきます😋！都留市に行ったら松鶴とバンカムツル訪問は欠かせない😋❣️
糀を使ったお料理のお店!!想像以上に美味しかった!!こんなお店欲しかった!!1つ1つ丁寧に作り上げているお料理店主さんの思いがギュッと詰まっているのが伝わりました鶏肉か豚肉かチョイスでき4つの糀タレで戴く発酵ランチは予約が必要駐車場が少ないので1グループ1台でそれでも止められない時は近隣駐車場へリピ決定です!!
| 名前 |
tokidoki/発酵食堂 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
080-1358-5810 |
| 営業時間 |
[金火水木] 11:00～14:00 |
| HP |
https://instagram.com/tokidoki.hakkoushyokudou?igshid=MjEwN2IyYWYwYw== |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
|
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薬膳料理を食べたくて調べたらここのお店がでてました。せいろ蒸しでお野菜たくさん食べられてやわらかくてお肉も美味しいです。タレには塩麹や醤油麹や季節の山椒のタレもありました。お店のこだわりが伝わります。デザートまで追加して酒粕アイスを頼みました。それも絶品です。アイスのつけ合わせにスモモのコンポートつきで一緒に食べるとキャラメルのような味になります。大変満足しました。末長くお店が続きますように。また行きたいと思います。